花生别名长生果、长寿果、落花生。性味归经性平，味甘。归脾、肺经。功效花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿。花生具有强化表皮组织及防止细菌入侵的功效，可用于
防治皮肤老化、湿疹、干癣及其他皮肤病。花生具有止血功效，
其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病，原发性或继发性血小板减少性紫癜，对手术后出血、肿瘤出血及肠胃等内脏出血也有防治的功效。花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的弹性，对于预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管中沉淀、堆积而引起的动脉硬化有食疗作用。
注解，花生是豆科植物落花生的种子，因为是在花落以后，花茎钻入泥土而结果，所以又称“落花生”，又由于营养价值高，吃了可延年益寿，故又称为“长寿果”。花生含有蛋白质、脂肪、糖类，维生素A、维生素B。、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利于人体健康的物质，它的营养价值绝不低于牛奶、鸡蛋或瘦肉。
烹调宜忌【宜】在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。【忌】花生炒熟或油炸后，性质热燥，不宜多食。
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