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豬蹄膀也是豬肘子，下面娟子分享一道豬肘美味不膩的做法；
肘子、白糖、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、黃酒、桂皮、八角、花椒、鹽、水澱粉
1；肘子洗淨冷水下鍋焯水，沖洗乾淨
2；拔淨豬毛，吸乾水分，均勻的抹上一層老抽晾乾表面
3；鍋中倒油燒熱放入肘子炸一下撈出
4；鍋中加水和少許油放入糖小火熬至褐色倒入開水關火
5；燉鍋中放入蔥姜和肘子，加入冰糖、老抽、生抽、黃酒、桂皮、八角、花椒和熬好的糖色
6；加水要沒過肘子蓋上蓋子大火燒開轉小火燉至軟爛，加適量的鹽調味，大火收汁。
7；留些湯汁與肘子一起裝碗，上蒸鍋大火蒸30分鐘，這樣的肉皮會更糯
8；蒸好後潷出湯汁淋入水澱粉勾芡即可
阿樂日常
【老湯燉肘子&酸辣肘片】
燉肘子材料：前肘2個，老湯1碗，大蔥1棵，姜1塊，大蒜1頭，桂皮1塊，八角4顆，乾紅辣椒4個，花椒1撮，香葉5片，幹柚子皮1片，陳皮1塊，鹽適量，老抽少許，醬油適量，水適量
酸辣肘片蘸料：香醋半碗，生抽少許，鹽少許，香蔥2棵，大蒜3瓣，姜1塊，辣椒油適量
製作過程：
1. 兩個前肘剔掉骨頭，外觀還是完整的肘子形狀，前肘的骨頭比後肘的短而且小，清洗乾淨，刮掉表面的毛毛；
2. 大蔥1棵，姜1塊，大蒜1頭，桂皮1塊，八角4顆，乾紅辣椒4個，花椒1撮，香葉5片，幹柚子皮1片，陳皮1塊準備好，用量和種類可以隨口味來調整；
3. 老湯一碗準備好；老湯就是上次燉肘子的湯，撈掉調料等殘渣後放冰箱冷藏或者冷凍保存，用之前解凍回溫；
4. 將老湯和步驟2中的調料同入燉鍋中，再撒適量鹽、老抽、醬油，水先不要多放，因為要看肘子入鍋後的水位；
5. 肘子入溫水鍋中煮開，去年浮沫；
6. 將焯過水的肘子轉移到到燉鍋中，根據情況酌量加熱水；蓋上蓋子小火慢慢燉煮，中途可查看一兩次，如果要補水，一定要補熱水；
7. 當筷子能輕鬆扎透肉厚的地方就可以了，肘子可以泡在湯中4小時以上，如果能過夜更好，肘子肉厚，能慢慢地吸足湯味兒；
8. 如果饞了著急吃肉，趁熱吃也是可以的，香糯鹹香，扒開或者切塊都可以，淋上點湯汁更夠味兒；
9. 如果想吃涼的，泡幾個小時之後撈入保鮮袋中，擠出袋中的空氣，旋緊，讓肘子更加密實，放冰箱冷藏保存到完全變涼；
10. 吃時切片，調酸辣蘸汁：大蒜拍碎、香蔥和姜切末，適量醋、生抽、辣椒油，少許鹽調成碗汁即可。
Meggy跳舞的蘋果
1.肘子一個
處理，使用老式刮鬍刀仔細刮掉肘子表皮小毛，放一盆涼水浸泡肘子兩個小時，待肘子殘留血水泡乾淨撈出備用。
2.燒一鍋水，將肘子涼水下鍋，煮開在煮五分鐘，不要撈出肘子就在水裡放置半個小時後撈出備用。
3.準備調料，巧媳婦醬油100克，草菇老抽20克，冰糖10克，南滷汁30克，料酒100克，桂皮3克，香葉5克，香砂5克，肉蔻5克，草果5克，八角3克，花椒5克，香茅草5克，白芷5克，薄荷3克，陳皮5克，甘草5克，鹽的使用量自行調節，方法品嚐一下滷湯，湯微微有點鹹正好
4.將固體調料放置在調料盒內或者紗布包裹在放到滷湯裡，其餘調料依次放入鍋內加水摸過肘子大火燒開，小火煮一個小時，然後關火蓋好蓋悶一個半小時，
5，要點在最後一悶，百煮不如一悶
吃肉就吃帶膘肉
在我們這裡肘子是時常會走進我們的餐桌上，宴請賓客，請客，過年過節的時候都會有這道菜，選生肘子最好在3斤到2.5斤之間，太大了不好煮，太小了上桌會比較難看。
買完以後把肘子上的豬毛清理乾淨，這比較費事，清理起來也比較麻煩，以前的時候會用瀝青把它粘乾淨，現在有專門弄這個比較省事了，肘子清理乾淨以後放入鍋中，放入蔥、姜、料酒，把血水煮乾淨，撈出之後把蜂蜜塗在肘子上，用油燒上色，顏色上好以後就可以開始燉肘子了，加入大蔥、花椒、大料、料酒、香葉，等調料，燉至軟爛即可，香噴噴的大肘子就可以上桌了。
安晴依蓓
準備原材料 豬肘1個（大約1.5千克）八角5克 桂皮3克 香葉3克 白芷2克 白果2克 草果3顆 姜15克 大蔥10克 冰糖20克 料酒15克 老抽6克 生抽15克 鹽6到12克 味精6克 蠔油8克 十三香少許 色拉油30克
製作過程 先將豬肘表面的豬毛燒掉洗淨備用，然後把蔥切小段，薑切片，把八角 桂皮 香葉 白芷 白果 草果裝到香料袋裡備用。
起鍋燒油把蔥姜爆香盛出備用，然後炒糖色加水燒開把處理好豬肘和炒好的蔥姜 料酒 老抽放入鍋中加鍋蓋燉35分鐘後加入鹽 味精 蠔油 十三香 生抽再燉30分鐘後不要馬上撈出來可以浸泡3小時這樣更入味吃起來才香。這樣也可把裡邊多於的油脂泡出來，吃起來也不會膩。 幹快動起來吧！
黎正嵐
食材用料
豬前肘 一個 鹽 適量 蠔油 一勺 幹辣椒 一個 姜 少許 蔥 少許 料酒 兩勺 八角 少許 桂皮 少許 花椒粒 少許 香葉 少許 生抽 兩勺 老抽 一勺 、
醬肘子的做法
1.豬肘去除豬毛，刮洗乾淨。
2.涼水下鍋焯去血沫。
3.撈出洗淨瀝乾水分。
4.豬肘放入電壓力鍋中，放入除生抽老抽蠔油外的所有調料，水量沒過豬肘，壓25分鐘。
5.壓熟的豬肘撈出，放入炒鍋中，鍋中放入適量煮豬肘的湯，加入生抽老抽和蠔油，繼續煮至湯汁濃稠。
6.期間不時將湯汁淋到豬肘上以便上色。
7.成品圖。食用時可以直接撕塊食用或蘸食蒜汁食用。
健康功效
八角:理氣、止痛、溫陽
桂皮:散瘀消腫
吃是一種天賦
要小火慢慢煨把油煨出來就會油而不膩入口即化
幸福正在發生
個人建議，做的時候放置醃料時，可以加些橘子皮，或者香葉那種清新提味的東西。
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小心非洲豬瘟！🐖
