小房子博弈

雞蛋怎麼做好吃？與韮菜混合在一起，做成雞蛋合子那才叫真正的好吃。具體做法如下：

備料：

麵粉、韮菜、雞蛋、香油、鹽。

將韮菜洗淨晾乾，然後切成短條狀，置盆內待用。

將麵粉用溫開水和成麵糰，軟硬比烙餅稍微硬一點即可。

將雞蛋打開，置於盆內，加鹽後攪拌均勻。

將麵糰和好後，用手揪成大小相同，成雙數的麵糰。然後兩個為一組，擀成麵餅，抓一些韮菜上去，越多越好。然後將中間抓成一個坑，將雞蛋用勺舀入坑內，再加一兩滴香油，用筷子將雞蛋韮菜充分混合後，再將另一個麵皮蓋在上面，用手將上下兩個麵皮的圓邊壓死後，即可放在燒熱的餅鐺上翻烙。

烙餅時火侯不宜過大，防止糊餅，並注意翻餅時加些食用油。

翻烙三五分鐘後，一張新鮮味美，香噴噴、脆乎乎的雞蛋合子就烙成功了。用刀切成四瓣，全家人就能夠享受這人間美味了。

石韮花開放的季節

一天一個蛋，健康永相伴！幾乎所有的百歲老人和國醫大師，餐桌上都有一個共同的食物：雞蛋。世界最長壽老人的長壽秘訣就是每天一個蛋。

雞蛋是最優質可靠的蛋白質來源之一，含有有益脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，能健腦益智、保護肝臟、保護視力、降低血脂…好處多到數不清，可以說，每天吃一個雞蛋，等於給身體享用了一次全營養餐。

雞蛋的吃法多種多樣，可水煮、可炒菜、可蒸食、可做湯，怎麼吃才最營養呢？這個不能一概而論，男性和女性，老人和小孩，根據各自的身體狀況，最優吃法各不同。

米粥煮雞蛋：女人的益氣丸

由於生理原因，大多數女性都存在氣血兩虛的問題，而氣血不足又會導致其他毛病，比如皮膚粗糙暗黃、失眠多夢、頭髮乾枯掉髮等。米粥煮雞蛋補益氣血的作用極強，相當於吃補中益氣丸，除了補氣血，還可以讓血糖升得慢。

米粥煮的雞蛋，剝開來看顏色跟白水煮蛋有點不同，是潤澤的玉色，而且吃起來更香。

做法：

1、把雞蛋洗乾淨，不要剝殼，放在煮稀飯的鍋裡一起煮熟。

2、一定要在一開始水還是涼的時候下鍋，否則雞蛋會裂開。

3、熟了以後，把雞蛋撈出來，剝殼就可以吃了。

枸杞煮雞蛋：男人的腎寶

女人最大的問題是氣血不足，男人最擔心的問題可能就是腎不好了，補腎其實也無需大動作，枸杞煮雞蛋有奇效，專補男人腎，枸杞能使垂體促泌性腺激素和生長激素分泌增加，雞蛋屬於入腎填精的藥，有助性作用，是恢復元氣的“還原劑”。

當然這種煮蛋法，中老年朋友都可以吃，人到中年氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養眼目，就會出現老花眼，這個方子也有極好的養顏效果。

做法：

1、枸杞子30克，雞蛋放清水中煮。

2、蛋熟後取出去殼再煮，飲湯食蛋，可連服3-5天。

輕氫水煮雞蛋：老人的長壽丹

輕氫水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。而加熱溫度低，維生素等營養得以全面保留，煮蛋的蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可起到健腦作用，對老人十分有益。

輕氫水是小分子低氘水，氘含量小於等於50ppm，自然界的水中，氘的含量約為150ppm，氘的存在對於細胞分裂的意義重大。當病患飲用正常氘濃度的水時，能滿足腫瘤細胞的分裂條件。而當我們飲用低氘水時，適宜於腫瘤細胞分裂的環境便不復存在；或者說，要再次達到滿足腫瘤細胞分裂所需的條件，需經過很長的時間恢復。通過飲用低氘水，我們剝奪了腫瘤細胞分裂的適宜環境，從而達到抑制腫瘤的目的。

而且水煮蛋保了留較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。可以說是老人的長壽丹。

做法

鍋中倒入適量的輕氫水，雞蛋應冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。每天一個，養生效果極佳。

提醒：

一般等自然冷卻後再剝開吃，不會破壞蛋白。儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。

雞內金蒸蛋：小孩的健胃片

這道菜一家人都可以吃。

小孩常吃雞內金蒸雞蛋，不僅助消化還不容易尿床；男性常吃，可以預防脂肪肝；女性常吃，有調經通經的作用；老年人常吃雞內金蒸雞蛋，對預防白內障也有幫助。

做法：

1、把雞蛋儘量打散，打得越均勻越好。

2、往打好的雞蛋里加兩倍的米湯，放一點點香油和鹽，再放一勺雞內金。

3、把材料上鍋，用中火蒸，水開以後，再蒸3到5分鐘關火就行了。

提醒：

鍋蓋不要蓋嚴，要稍微敞開一點兒，不要用大火，而是始終用中火蒸。

留住雞蛋營養秘訣

剛剛提到過，白水煮蛋冷水下鍋營養能最大程度地保留，其他做法也有不同的秘訣，您不妨花十幾秒時間看一下。

1、炒雞蛋

炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。另外他也不宜放味精，因為味精分解產生的鮮味會破壞雞蛋本身的自然鮮味。

2、雞蛋羹

煮雞蛋羹或者蛋花湯時，千萬不要在攪拌蛋清的時候放入油或鹽，這樣會使蛋膠質受到破壞，蛋羹會顯硬和粗糙。在蒸蛋羹之前，可以先加入些許牛奶，可以使口感更加順滑、鮮嫩。

3、蒸蛋

蒸蛋中加入一些海鮮，比如蝦米、牡蠣，更有營養！

4、煎荷包蛋

最好只煎一面，減少營養流失。蛋清凝固就說明煎好了。

5、攤雞蛋

雞蛋攤得越大、越薄，營養流失越大，所以攤雞蛋可以攤的小一點。

要想身體好，不一定需要很多錢，而是對症調養，一天一個蛋很好，但別隻知道白水煮蛋了，不同人群有不同的吃法，吃對了，營養才能最大化！

北京醫生網

雞蛋的做法有很多種，最常見的就是蒸雞蛋羹，煮雞蛋，辣椒炒雞蛋，韭菜炒雞蛋，還有煎雞蛋。雞蛋與其他食材搭配烹製，不僅豐富了口感，而且營養更全面。今天我給大家介紹一種雞蛋的新吃法--花蛤蒸雞蛋，這樣蒸出來的雞蛋羹，成品色澤誘人，口感鮮嫩，營養好味道佳！吃的時候不需要用湯勺，直接用花蛤殼當勺子，手捏住花蛤殼輕輕提起來，滿滿一勺蛋羹送入口中，蛋羹包裹著花蛤肉，它們完美地融合在一起，鮮嫩爽口，回味悠長，好吃又好玩，孩子們都喜歡。我家隔三差五做一次，每次都吃個精光。做法其實很簡單，看一遍就會。

準備材料：花蛤500克 雞蛋3個 姜 枸杞 蔥（適量）

花蛤提前用淡鹽水浸泡半天，使其吐出泥沙。

鍋裡放入清水，燒開。加入薑片，1勺料酒，下入花蛤焯水2分鐘。（放入薑片和料酒可以祛除花蛤的腥味）

待花蛤的殼子張開，即可撈起花蛤。（花蛤煮2分鐘後，外殼基本上都張開了，如有少數幾個沒有張開的，說明是死的，不需要再繼續煮了，直接撈起來丟掉。注意煮的時間不宜過長，容易導致花蛤肉回縮，口感就不鮮嫩了哦）

花蛤用清水沖洗乾淨，把肉剝下來。（留一半不剝，待用）

碗裡磕入3個雞蛋，打散。加入3克鹽，兌入溫熱水，拌勻。（注意必須兌入溫熱水，蛋液才容易凝固。蛋與水的比例1:1.5）

用小勺撇去浮沫。（這樣可以使蒸出來的雞蛋羹表面光滑如鏡，好看又好吃。）

把2/3的蛋液倒入花蛤肉裡。（最好用深盤，方便擺盤哦）

鍋裡水燒開，將裝有蛋液的盤子放入蒸鍋裡。

盤子上加蓋一張錫紙，然後再蓋上鍋蓋，中火蒸10分鐘。（盤子上加蓋錫紙是防止蒸汽水滴落，影響美觀。）

10分鐘後，蛋液凝固，將剩下的花蛤擺入盤中。

倒入剩下的蛋液。

如果蛋液太多，為了不使其淹沒花蛤，可以將花蛤立起來插入蛋羹裡，這樣花蛤殼就露出來了，方便一會兒當勺子使用。

蓋上錫紙，再蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，關火燜5分鐘。

起鍋。滴入幾滴香油，放入枸杞點綴。

撒上蔥花，美美的，開始享用吧！

小魚私廚

通常雞蛋的做法有很多，除了炒雞蛋、煮白雞蛋、蒸雞蛋羹之外，也沒什麼新花樣了。今天就來道不一樣的做法，吃著比茶葉蛋更得勁。

就是用啤酒做滷蛋，這款飄香四溢的啤酒滷蛋，口味獨特，有滋有味有嚼頭，鮮美而不膩。也可做下酒菜或小零食。

啤酒滷雞蛋

食材準備：

雞蛋8個、 啤酒1瓶、蔥、姜、醬油、蠔油、老抽、鹽、八角3個、桂皮1個、香葉3個、花椒、茴香、草果1個、 幹辣椒5個

做法步驟：

1、將雞蛋清洗乾淨。蔥洗淨切末，姜切末備用。鍋中倒入清水， 把洗好的雞蛋放入鍋中煮熟。

2、把煮好的雞蛋殼都給剝下來。在剝好的雞蛋上，劃幾道口子 ，這樣做出來的雞蛋更加的入味。

3、熱鍋倒入少許菜籽，油放入蔥姜煸炒出香味。再放入八角， 桂皮 ，香葉，花椒，草果 ，幹辣椒煸出香味。

4、倒入一瓶啤酒，加一勺鹽，雞蛋也放入鍋中，大火煮開轉中小火煮15分鐘 ，出鍋澆上滷湯汁。

成品圖

每日菜譜

水煮蛋的花樣做法，難怪孩子天天吵著要吃蛋！

雞蛋是我們每日早餐中最常見的食物，做法無非是煮，煎，蒸，炒四種方法。孩子天天吃也會厭煩的，讓他們保持新鮮感的方法在此！一點點創意保證讓孩子眉飛眼笑，動物造型、創意造型、健康染色、工具介紹......有了這篇文章，不怕孩子不愛吃蛋！

萌到沒有朋友的動物造型

兔子、小鳥、老鼠常見動物造型，看完就知道，原來不難做哦。

在雞蛋裡孵出小雞的做法

切開也有些新玩法

其他創意爆棚但簡單的造型

雞蛋堪當便當靈魂

一個雞蛋讓便當變得有表情

給懶黨和手殘黨的工具

抱抱手殘星人！有了這些工具，做造型蛋就So easy！

酷到沒有朋友的染色蛋

做法1：酷到沒有朋友的染色蛋

創意不僅侷限在造型，還有顏色！

把水煮蛋脫光光之後

用乾淨絲襪/食物專用網袋葉子貼緊雞蛋，然後放到食用色素浸泡，泡啊泡啊泡啊

做法2：炸裂的茶葉蛋狀

做法3：切開的染色雞蛋

水煮蛋煮多久更好吃指南

♫Yoyo小貼士♫

雞蛋的營養成分：一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

這些營養都是人體必不可少的，它們在修復人體組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程中都起著極其重要的作用。

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來唄媽媽育兒

雞蛋憑藉著其高蛋白、高營養的優勢，可以說是早餐中的“霸王”了，尤其是一些健身人士，為了能夠快速長出令人羨慕的肌肉，每天一個雞蛋那是必不可少的。不過，看著美味營養的雞蛋，長時間的食用，誰都會產生厭倦。

為了能改變口味，很多朋友就開始做西紅柿炒雞蛋，如此常見，又是做飯小白都會的一道菜，聽上去真的是毫無新意了。為了大家在養生的同時又能吃的美味，吃的開心，小編我也是煞費苦心的給大家整理了關於雞蛋的三個菜譜，趕緊學起來吧。

食譜一：蔥花雞蛋餅

用料：雞蛋1個、麵粉140g、蔥花、鹽適量、水適量

步驟：

1、準備好食材後，將雞蛋加鹽攪拌均勻。

2、然後加入麵粉添水，至濃稠度適中， 加入蔥花，攪拌均勻 。

3、鍋內抹少許油，把麵糊倒入， 然後在蛋餅沒有成型前，用緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，讓蛋餅形成圓形，熟後就可以出鍋了。

食譜二：西紅柿雞蛋疙瘩湯

主料：西紅柿2個、雞蛋1個、麵粉150g

輔料：蔥末適量、香菜末適量、番茄醬適量、糖適量、鹽適量、香油適量

步驟：

1、把西紅柿切小塊，蔥切末，鍋熱後倒入少量油，油熱後加入蔥末爆香，蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。

2、加入蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，到炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少，在加入半鍋清水，大火燒開。

3、然後把準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無干麵粉。

4、鍋中水開後繼續大火，分次加入小麵疙瘩，每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。

5、在鍋開後轉成中小火，麵疙瘩熟後轉小火，把打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌，

待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，然後根據自己喜好加入青菜，就可以出鍋了。

食譜三：香菇炒雞蛋

主料：幹香菇10朵、雞蛋2個、杭椒4個

輔料：花生油25g、食鹽2.5g、蒜5瓣、生抽5g

步驟：

1、把雞蛋打散備用，把提前用溫水泡好的香菇切條，杭椒洗淨切段，大蒜切片

2、平底鍋中放適量的花生油，油熱後放入雞蛋快速滑散後盛出，再放一點點的花生油，加入蒜瓣爆香

3、放入切好的香菇和杭椒，加入適量白開水，中小火翻炒到香菇熟透

4、在放入鹽和生抽，翻炒均勻後放入炒好的雞蛋，小火翻炒1分鐘後就可以享用啦。

三種美味的雞蛋食譜就做好了，有菜、有湯、有餅，大家可以根據自己喜好換著花樣吃，也都是親測比較美味的哦。長期吃雞蛋可以起到健腦益智、保護肝臟的作用，除了健身人生，咱們大家在生活中也可以多給家人制作上面的美味保養身體哦。如果大家還有什麼雞蛋的好吃做法，可以在評論區給大家分享出來哦。

百味食間

雞蛋物美價廉，營養豐富被廣泛應用於菜類，糕點類，湯類等等。廢話不多說，今天就教大家做一道好吃又不貴的剁椒炒雞蛋。

所需材料：雞蛋，剁椒，蔥，蒜，鹽，雞粉，料酒，東古醬油。

製作方法：

1:雞蛋快到碗裡來！哈哈玩笑！！把雞蛋打入碗中，用筷子順時針打拌均勻。剁椒用紗布包上把水份擠乾淨（防止炒的時候濺）。蔥蒜切末。

2:鍋燒熱放入適量的油，把打好的雞蛋放進去快速的翻炒均勻撈出。

3:鍋中加少許油，放入蔥蒜末，剁椒，小火慢慢煸香，炒至變色沒有生剁椒味即可。放入雞蛋，加少許料酒，東古醬油，一丁點鹽（因為剁椒和醬油本來就含有鹽份，所以一定要少放），雞粉。大火快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

這樣一道美味可口，營養豐富的剁椒雞蛋就做好了，你學會了嘛！每天美食製作分享，羅小廚歡迎您的關注！！！

羅小廚

如果吃膩了普通吃法的雞蛋，不妨來試試這下面兩種吧，做法都很簡單，而且味道很好，可以當主食也可以當配菜。

雞蛋三明治

材料：切片吐司 雞蛋 沙拉醬 鹽 胡椒

做法：1.煮熟的雞蛋切碎，再放點沙拉醬

2.放點鹽和胡椒，和在一起

3.夾在兩層面包中間，切掉硬邊，分成三角形

剁椒雞蛋

材料：雞蛋 剁辣椒 蔥末 青辣椒 蒜末 糖 鹽 植物油

做法：1.雞蛋打散，加少許料酒和水，加少量糖，打發後加少許鹽。

2.植物油適量，打入雞蛋，用筷子攪散，熟後乘出備用。

3.植物油，少量，加蒜末煸香，加入剁辣椒略煸炒，加糖一小勺，加青辣椒末。

4.倒入炒好的雞蛋。

5.混合均勻後加入蔥末，略翻炒出鍋。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

成都新東方烹飪

雞蛋炸出荷花形好看又好吃！

東方美食研究院

每天早上一個雞蛋可以說一天的營養就已經夠啦，今天教大家幾種雞蛋的新奇做法，可以讓大家更愛吃雞蛋的哦。總於不用每天都吃煮雞蛋、煎雞蛋的了，快來收藏的吧。

雞蛋的營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

啤酒滷蛋

1、雞蛋冷水下鍋，加點鹽煮熟，出鍋浸涼水剝皮，

2、準備生抽15ml、老抽15ml、、白糖15g、鹽3g、八角、桂皮和一罐啤酒，與雞蛋一起放入鍋裡熬煮10分鐘；

3、滷好的雞蛋和湯汁裝在一個適當的容器中，晾涼後放冰箱冷藏浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

蒸蛋羹

1、將雞蛋打入碗中，充分打散至顏色變淺後，倒入140ml溫開水混合均勻並撒入鹽；

2、將雞蛋液倒入篩網中過濾，將碗內過濾後的雞蛋液中的泡沫去掉；

3、蒸鍋大火蒸開後，將碗套上保鮮膜放入鍋內，轉小火整約12-15分鐘，然後關火燜約5到7分鐘左右；

4、取出後，揭下保鮮膜，淋上香油和醬油，同時撒上香蔥和黑芝麻即可食用。

苦瓜炒雞蛋

1、苦瓜洗淨，對半切開，去瓤，切薄片。過熱水焯30秒鐘立刻撈出浸涼水，控幹備用。

2、雞蛋打散，備用；

3、鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入苦瓜翻炒幾下，立刻倒入蛋液。

4、大火翻炒一小會，看蛋液基本凝固，加上鹽，蒜碎即可關火，拌勻，利用餘溫讓蛋液全部凝固。

牛奶燉蛋

牛奶燉蛋，奶香和蛋香混成一氣，香滑細膩、入口即化的口感，簡單又美味

1、將雞蛋打成蛋液，加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。

2、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。

3、碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。

4、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裡，蓋上蓋子。中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。

老乾媽炒雞蛋

最快手的下飯菜！如果你恰好有煮雞蛋，又不想涼著吃，這個最簡單了。

把煮雞蛋切片，鍋中放一勺老乾媽醬，把雞蛋放進去翻炒幾下，加一點鹽翻炒，關火。

配一碗米飯木問題哈！

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