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【椒鹽牛排串】
1、新鮮牛肉200克洗淨，片成約0.5釐米厚，手掌大小薄片。
2、放入冷水中浸泡30分鐘去除血水
3、取出肉片擦乾，用刀背拍松，加料酒，黑胡椒粉耗油醃10分鐘
4、此期間，準備乾粉半碗，麵包糠半碗，竹籤，雞蛋1個打散
5、將醃好的牛排裹一層乾粉，一層雞蛋液，一層面包糠，用竹籤穿好
6、鍋內燒油（多一點）五成熱，下牛排串炸至兩面金黃，撈出控油，晾涼後大火復炸一遍。最後撒上椒鹽~
【Tips】
1、牛排建議選牛小排肉，肉質細嫩多汁
2、牛排一定要用冷水泡，去除雜質和血水
3、炸前用刀背拍松牛排，口感更鮮嫩
4、復炸可以使牛排表層面包糠更加酥脆
家常茜飯
1新鮮牛肉洗淨放涼水中浸泡30分鐘去血水。然後撈出瀝乾水分，順著牛肉紋路切成片，每片兩面都用肉錘敲打均勻，加入鹽、黑胡椒粉和檸檬汁醃製20分鐘。
2拿一個容器，倒入普通麵粉備用。
3雞蛋打入碗中攪勻備用。
4準備麵包糠備用。
5鍋內放入適量植物油，開中小火燒至七成熱。
6醃製好的牛肉片逐一滾上面粉、雞蛋液、麵包糠，把多餘的麵包糠抖掉，放入熱油中炸至金黃色撈出。
7拿乾淨的竹籤把牛排從下往上穿透。
8等全部穿好後，再次開火，把油溫調的略微高點，二次把炸好的牛排再次放入鍋中復炸，快速撈出。
9外焦裡嫩的牛排就炸好了
山裡小毛
1新鮮牛肉洗淨放涼水中浸泡30分鐘去血水。然後撈出瀝乾水分，順著牛肉紋路切成片，每片兩面都用肉錘敲打均勻，加入鹽、黑胡椒粉和檸檬汁醃製20分鐘。
2拿一個容器，倒入普通麵粉備用。
3雞蛋打入碗中攪勻備用。
4準備麵包糠備用。
5鍋內放入適量植物油，開中小火燒至七成熱。
6醃製好的牛肉片逐一滾上面粉、雞蛋液、麵包糠，把多餘的麵包糠抖掉，放入熱油中炸至金黃色撈出。
7拿乾淨的竹籤把牛排從下往上穿透。
8等全部穿好後，再次開火，把油溫調的略微高點，二次把炸好的牛排再次放入鍋中復炸，快速撈出。
9外焦裡嫩的牛排就炸好了
老男人愛美食
要把牛肉攪成餡，用模具拍平，一邊拍一邊加麵包糠，拿起不散為好，用籤穿起來炸
華夏文明的啼鳴
我覺得要先解凍再串。
豆瑞婷
串好再裹不行嗎？
Kevin233262493
一般都是先將肉串串，裹生粉，粘麵包糠，再炸
