用户8774111252465
油酥大都用在饼子中起到酥酥的作用，也可起到提味的作用，如发面饼子、手抓饼、葱花饼等，检验饼子的好差油酥在其中起到相当的作用。油酥一般是用植物油、香辛料、盐等配制制做而成，特殊的也有用动物油、香辛料、盐等制做而成，也有的把油做成葱油来使用，最终目的是提味起酥。
1、先准备香辛料，用五香粉或十三香，也可根据自己的需要配制香辛料，而后清洗焯水炒香炒干再研磨成细粉。
2、做葱油。取菜籽油放炒勺上烧热放上葱白、洋葱、香葱炸出香味并成焦黄色，这时捞出葱，油在烧热待用。
3、配油酥。面粉香辛料盐油比为10：1：2：10，把面粉香辛料盐倒入容器中拌匀，而后把烧热的油泼入，并迅速搅匀，没有干面粉为好，做好后静置一个多小时，味道相当醇厚。
名小吃教学
二他爸来回答！
油酥在大家看来并不陌生。
其实有很多的学问。
先说说油酥分几种吧。
①有大饼，烧饼用的，这个常见。油加热至快冒烟儿，稍微放一下烟，倒入面粉时，不停的搅动！用时刷油酥，加五香粉或十三香和盐。
②有糕点店用的，也叫油酥，一般的用猪油和面，天津糕点经常用到，如《白皮儿》。
③还有面包用的油酥。叫《起酥油》，一般由厂家直接送，用于丹麦牛角类面包！也叫起酥包！
以上是常见的几种，还有多种手法儿！由于不常用，就不赘述了。
欧K！一点小常识大家分享！
二他爸
做饼的时候，放点油酥，可以让饼酥又脆又好吃，下面介绍一下万能油酥的美味做法，希望能够帮助到你。
主料：面粉适量、食用油适量
方法/步骤
碗中放入适量面粉备用。
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加入适量的椒盐粉。
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锅中放入适量油，九成热。
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将油直接倒进碗里，烫一下。
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放入适量白芝麻。
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搅拌均匀，万能油酥就做好了。
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闲看中庭栀子花儿
秘制油酥
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