蛋蛋生命线
首先准备碗装红茶末加少许热水稍微湿润倒掉水，加半包盐搅匀，
准备碟子按2比1的量放食用酒精和高度醋搅匀，把鸭蛋放碟中全身沾湿，然后放到盐茶末里粘一身，用保鲜膜包好，
然后放在通风的地方置40天左右就可以吃了，
做凉拌皮蛋的调料：蒜蓉，辣椒，鸡粉，味精，胡椒粉，豆瓣酱，鲍鱼汁，鸡汁，甜辣酱，生抽，陈醋，搅匀，
皮蛋去壳一开四摆盘，淋上调好的酱汁撒少许葱花香菜即可。
weikang123
皮蛋制作技术
一、
皮蛋粉的配制方法1、原料选择。配制皮蛋粉只需3种原料，各地均有。①石灰。宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳；②石碱。可直接在市场上选购气孔少、纹理密、结构严实的石碱，也可自己配制；③食盐。普通烹调用盐。2、配制方法。根据生产规模大小，将石灰、石碱、食盐按3:3:1的比例分别称量，充分拌匀后，按每250 克分装成1小袋，用热合机封口即为成品(无热合机也可用蜡烛烧热小钢锯条的齿口面封袋)。每小袋可加工制作50个皮蛋。
二、
皮蛋浸泡加工方法消费者买回皮蛋粉后，每袋加水(每个蛋加水60克)冲化搅匀后，缓慢倒入搁好鲜蛋的坛缸等容器中，淹没全部蛋即可。中途不需搬动和翻蛋。一般仅泡7-10天即成熟，逐个取出，擦净浸液，蛋壳洁白如鲜蛋，装塑料袋或坛缸保存，随吃随取,甚为方便。在蛋旺价低时节，还可在家中砌数个小泥缸(大小以每缸每次浸泡加工1000-2000个皮蛋为宜)，自配皮蛋粉批量加工皮蛋批销，效益更佳。
最家煮厨
备料：鸭蛋、食盐、草木灰、生石灰、红茶、稻壳、
做法：
一、先将鸭蛋用清水洗干净备用，准备石灰粉如果是石灰块就先用水撒在石灰块上等石灰块化成粉沫状过筛备用。
二、拌灰，将石灰粉、草木灰、碱面、放入一个盆中搅拌均匀。
三、将食盐倒入锅中炒熟火不要太大，待爆炸声停止时加入清水、红茶将取煮开。
四、将煮开的食盐水放凉降一下温，倒入装有石灰、草木灰、碱面的盆中搅拌成粘糊的泥装。
五、戴上手套把鸭蛋一个一个的裹上泥装的草木灰，在放入装有稻壳的小盆中裹上一层稻壳，把裹好的鸭蛋装入土坛子里，土坛子的坛口用一张纸封住然后用黄泥巴用水合成泥把坛口封住不能透气，根据天气的原因一个半月至两个月的时间就可以取出来食用啦！
八点美食
既然你怎么想知道，我就大发慈悲的告诉你，下面是制作过成和材料比例
主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、食盐、面碱、黄丹粉、草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、食盐100克、面碱165克，白石灰400克，黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。先将1500克热水倒入大缸里，把茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀，再将筛过的白石灰、黄土、草木灰放入缸里，搅拌均匀成为料泥。选购新鲜无破痕的鸭蛋35个，戴上胶皮手套，用配好的料泥逐个包泥，包均匀后放缸里，用塑料薄膜封严，在室温15 ℃～30 ℃条件下，贮30～40天即为成品。工艺流程称料→配料→包盖→贮存→成品。
如果你是第一次做建议还是去超市买来吃！哈哈哈哈
奶爸家常
当然是姜汁皮蛋啦，碗里放醋，生抽，姜切成细沫，皮蛋切块，摆盘，浇汁，简单好吃
晒过最温暖的太阳
小时候在家看爸爸做过，找合适的泥（好像就是普通的泥）然后和稀。好像还要往里面加一些碱，接着把准备好的鸭蛋放进稀泥里均匀的裹上稀泥。然后再在提前准备好的地灰（烧柴火的灰）均匀的裹一遍。多一点。然后放进坛子里密封放在阴凉干燥的地方。大概2个月左右就能吃了。但那时候做出来的皮蛋并不会每一个都带有松花。好了不说了，我要去给我爸打电话了
南瓜某某
主要是石灰，泥巴，水，草木灰，白酒
收藏家369
蛋洗干净，太阳下晒上一天，确保充分晒干。白酒抹在蛋皮上，用塑料袋包住密封，半个月即可。
我叫行龙
需要钱和超市
