揚州自古就有“吃鵝肉，喝鵝湯，一年四季不咳嗽”的說法，風乾鵝和鹽水鵝是揚州的兩大特產，尤其是鹽水鵝頗受鍾愛，據統計，在揚州僅僅是鹽水鵝的各種加工攤點就有3400多個，年加工鹽水鵝1400多萬隻。
記者：一般賣多少？我看您這老是排著隊。
鹽水鵝經營戶：老是排著隊啊,一天幾十只鵝。
消費者：我基本上兩三天買一次
記者：兩三天不吃什麼感覺？
消費者：就想吃。
消費者：我一星期最少吃一回到兩回。
這是江蘇揚州城北的一個家禽市場，每天都會有來自全國各地近兩萬只鵝在這裡交易。這些當地經銷商再把鵝送到揚州市大大小小的熟食店和飯店。
記者：你每天都要多少？
經銷商：每天要百八十個
記者：每天都要。
經銷商：恩。
經銷商：一天跑10趟每趟拉60只，就600只鵝。
每年有近1000萬隻白鵝從內蒙、河北、山東等地長途運輸過來，搶佔揚了揚州鵝60%的市場，其中，有一個地方的鵝脫穎而出，儘管每公斤比其它品種高出2元錢，但到了市場就被搶購一空。
家禽市場管理員：本地鵝貨比較少，價格比較高，比較緊張，現在本地人來的話都是人家買的客戶都在搶購。
揚州本地的白鵝，佔盡天時地利，可是大規模養殖的人並不多，普通養殖戶都是五六百隻的飼養量。
2003年，一個23歲的小夥子，打破了這種局面，他僅用5年時間，就從一個門外漢到年出欄白鵝40萬隻，效益超過3000萬元。
這個年輕人就是許坤，揚州市邗江區公道鎮人，2001年畢業於泰州畜牧學校，當初他養鵝的時候，並沒有人看好。
許坤的同學陳恩炳：我說養鵝這個東西，下崗工人、農民沒事幹養養鵝，一個大學生你養鵝。誰也沒想到，如今許坤竟成為揚州養鵝的領軍人物，而他的千萬財富竟始於父親的困境。
許坤的父親許寶林做的是鵝苗孵化生意，2003年爆發“非典”疫情，鵝苗銷售遭遇到了前所未有的困難。
父親許寶林：2元多一隻鵝苗兒，我們賣到4元一隻才能保本，賣一隻鵝苗要虧本1.5元左右，活鵝不賣不行，不要說2元多，1元多也要把它賣掉。
許寶林最糟的時候，一天能虧6萬多元，父親上火，當時還沒有找到合適工作的許坤看在眼中，急在心裡。
許坤：整天那個車間裡面全是鵝，那怎麼辦，也賣不出去，我想能不能養一點鵝，減輕一下父親的負擔。
突如其來的疫情，打了許寶林一個措手不及，卻改變了許坤的人生軌跡。
2003年，許坤在公道鎮河西村靠近河水的地方租了十幾畝荒地，建起簡易鵝棚，一次就養了5000只鵝苗兒。但是由於技術把關不到位，5000只鵝苗死了2000多隻，因為鵝苗是父親免費給的，許坤倒也沒有虧本。
許坤：這個鵝，如果說我條件好一點，地方大一點，防疫的時候再全一點，技術好一點，我想這個鵝應該死不了那麼多。
父親許寶林：當時他的情緒有點低落，好像這個鵝養的風險太大，也辛苦，我就說第一次失敗不要灰心，失敗是成功之母，要有信心抬起頭，挺起腰來再幹。
在父親的鼓勵下，2003年，許坤又養了三批鵝，這三批鵝許坤賺了十幾萬元。他發現只要把鵝養活了就有錢賺，養的越多賺得越多，許坤膽子開始大起來，他想把步子邁得也大一些。2004年初，許坤蓋了一棟2000多平米的正規鵝舍，聘請了4個工人，把一批的飼養量增加到了1萬隻以上。
許寶林看見兒子這個舉動，有些擔心了，他堅決反對貿然擴大規模。可許坤恐怕晚了就賺不到錢，他寧可從父親那裡按市場價買鵝苗兒，也要堅持擴大規模。
2004年2月許坤按照4元一隻的價錢，一下子進了一萬六千隻鵝苗兒，他想證明給父親看看自己是對的。
許坤：搞了這個新鵝舍，鵝苗在裡面還是舒服，這個鵝在裡面環境好，空間也大前後空氣也流通。
那一批鵝許坤養的特別精心，成活率竟在90%以上。而且他還僱工人，種了300畝草場。可就在鵝要上市的時候，禽流感爆發，鵝價從14元一公斤降到了八元錢一公斤。
許坤：4元多一斤我這鵝就要虧本了，像我這個鵝養到這麼大，最起碼要到5.2、5.3元一斤，才能保證這個鵝的成本。
低於10.4元一公斤許坤就會賠錢，一萬多隻鵝賣掉就會虧損2萬多元，許坤不甘心就這樣把鵝賣掉，可是不賣多養一天，鵝的成本就會增加。
本來想大賺一筆，鵝卻壓在手裡賣不出去，許坤感覺到了的壓力。一次在買東西的時候，別人一的句話提醒了他。
許坤：他說我這個東西價格低了便宜我不賣，我就是這個價格，你如果不買拉倒，反正我可以在這放著，買回來我就想，他那個東西能放，我這個鵝能不能放一放，等價格高的時候再賣，當時一想幹脆把這個鵝宰了吧，放進冷庫。
在揚州家禽市場都是活鵝交易，進過冷庫的保鮮鵝能賣得上價錢嗎？許坤也沒試過，但當時鵝只有屠宰或許還有希望。
2009年五月份，鵝價回升到了十幾元一公斤，在市場上做管理的陳恩炳是許坤的同學，他第一時間把這個消息告訴了許坤。
陳恩炳：我晚上打了個電話給他，我說你那邊有沒有鵝，前一段時間他養鵝養那麼多沒賣，我說有沒有鵝，現在價格已經回升了，六塊多錢一斤能賺一點，我說你要賣的話，這個時候就可以把它拉過來賣。
許坤並沒有著急把凍庫裡的鵝賣掉，而是去飯店做了一個調查。
許坤：我說你這邊有鵝吃嗎，他說有，我說現在流感不是老百姓不喜歡吃鵝嗎，不敢吃鵝嗎，他說以前不敢吃，現在慢慢的基本上也吃了。
從酒店出來，許坤回到家跟父親瞭解了一下鵝苗的銷售情況。
許坤：我說最近我們家裡時間時候出苗，他說後天就出苗，我說出多少，他說出2萬多，我說賣了多少，他說賣了七八千吧，還有一萬多，我說這樣下面一萬多就不要賣了吧，全部給我養吧。
禽流感期間揚州很多養殖戶都不敢養鵝，一批鵝需要80多天時間養到4公斤重才能上市，如果兩三個月禽流感過去了，到時候市場上鵝一定會少，價格應該不錯。許坤決定，在凍庫裡的鵝還沒有賣掉的時候，就先進鵝苗兒。從2004年五月份開始，許坤每隔20天就進一批鵝苗兒，三個月時間先後進了四萬多隻鵝苗。這個時候很多人都為這個剛出道的小夥子，捏了一把汗。
陳恩炳：鬧禽流感，好多人都不敢養鵝，有幾個有鵝的也是以前的鵝，放在這裡的沒賣。
養殖戶：我覺得他是個傻瓜蛋，人家都不養他養那麼多，有點太盲目了我看他好像是傻瓜一樣，當時行情那麼差，年輕人他有一些盲目。
一個月之後市場上的情況，證實許坤這次擴張是對的。
陳恩炳：鵝這個東西是老百姓家裡正常的吃的，正常吃的鵝，突然開禁了，蜂擁的買，價格突然的上，突然的一下子買，你鵝一下子供應不來，畢竟從外地拉到我們這邊來，需要一定時間。
2004年6月，許坤看準時機賣掉凍庫裡的一萬多隻鵝，儘管家禽市場平時都是活鵝交易，但當時在那個嚴重缺的特殊情況下，許坤的冷凍鵝也賣到了17元多一公斤，淨賺4萬多元。
許坤：號帶我出欄的時候，我拿這個賣的這個錢把我父親前兩批的鵝款給還了，我父親說唉，早知道我鵝苗不賣了，全部給你養。
2004年八月份、九月份揚州市場上的鵝價持續上漲，許坤的鵝最高賣到了18元一公斤，四萬多隻鵝賺了50多萬元。也是這次賣鵝的經歷，許坤發現了揚州家禽市場一個從前被他忽視的秘密，就是這個秘密，成為他後來一年能創造三千萬財富的關鍵因素。
揚州本地鵝受季節和氣候的影響，在每年的5-8月份就不產蛋了，揚州輕工業比較發達，年輕人更喜歡在城市裡上班，都是些中老年人，利用河灘、草地上的青草養鵝，成本少，規模小。一到可以養鵝的時候就爭先恐後的養，根本沒有計劃性，鵝總是集中上市。
養殖戶：以前全是大家散養，導致市場，鵝積壓太多，價格往下降，我們賺不到錢。
我國養鵝業發展較快的地區為安徽、江蘇、黑龍江、吉林、遼寧、河南等省，鵝的消費群體主要在我國南方，南方售價也比北方高。成品鵝大批南下，揚州本地鵝再集中上市，往往賣不上好價錢。許坤的父親是做鵝苗孵化的，許坤可以從鵝苗銷售的情況判斷出本地鵝上市的時間和規模。許坤想能不能用個辦法讓大家的鵝均勻上市不扎堆兒呢？
許坤：我們分開養，比如說我今天1號養，你明天3號養，他後天5號養，然後我們的鵝是每天都有鵝賣。
大家養鵝向來都是各幹各的，組織起來恐怕不是件容易事兒。當時許坤想到了一個人，公道鎮湖濱村的周玉高。記者見到周玉高的時候，因為他不小心摔傷了腿，已經兩個月沒養鵝了。
江蘇省揚州市公道鎮湖濱村養殖戶周玉高：踩到鵝糞上了，踩到鵝糞上以後，摔了一跤。
記者：這縫了多少針？
江蘇省揚州市公道鎮湖濱村養殖戶周玉高：20針。
周玉高告訴記者，這個漂亮的樓房就是養鵝賺錢蓋起來的。當時許坤找到他主要是因為他有著十幾年的養鵝經驗，跟父親是老交情，湖濱村附近還有20多個養鵝戶。周玉高作為許坤第一個發展的養殖戶，如果失敗了今後就很難發展其他人了，許坤給他提供苗和飼料，說好等鵝上市的之後再償還，周玉高把養殖規模從500只一下擴大到了2000只。
養殖戶：以前沒養那麼多鵝，現在一下養了那麼多鵝，我看他有點膽大，有點盲目，老了，畢竟老了，養那麼多鵝。
2007年周玉高跟著許坤養了八批鵝，因為錯開了本地鵝上市的高峰，鵝價始終在每公斤14元左右。其他養殖戶的看法也因此發生了轉變。
養殖戶：他有想法，一批一批的鵝，都養得比較好，防疫上各方面，本身他就懂得這個鵝的性格。
養殖戶：小鵝苗從他那兒拿的，飼料也從他那兒拿的，到成品鵝能出售的時候，我們再跟他算賬把錢給他，但是他養鵝還是可以的。
現在，許坤還成立了鵝業合作社，有56個養殖戶加入進來，許坤統一安排養殖戶的進鵝苗時間，保證每天均勻上市兩三千隻鵝。
許坤：一個月之內，我分四批給他們養，反正組織這麼十一二個人一批，間隔大概在二十天左右，這樣錯開養。
合作社每年向市場供應40多萬隻鵝，年效益3000多萬元。許坤實現了均勻上市的設想，父親許寶林做鵝苗孵化再也沒有後顧之憂了。
父親許寶林：像周圍的鎮江、安徽的天長地區、還有泰州地區，都到我們這個地方來拉鵝苗，我們鵝的孵化量大，成品鵝多外面的知名度也大了。
今天的許坤再也不是5年前那個只靠運氣和膽量賺錢的人了，50多養殖戶跟他一起養鵝，很多事情他必須得未雨綢繆。
許坤：我們合作社的農戶跟我一起投資，在這裡建一個30多畝地的一個屠宰場，防止到時候我們每天這麼多的量，萬一這個市場行情不好怎麼辦，老百姓這一批虧了，下一批還要虧嗎？
備註：本文時間不是2018年，本人為養鵝致富好文，推薦給廣大養鵝朋友瀏覽。
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