作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
我经常强调，宝宝在添加辅食后，一定要强化高铁辅食，以防缺铁性贫血。长期缺铁会导致厌食，甚至影响智力发育和生长发育。
只是有些宝宝挑嘴，嫌肉柴难嚼，不爱吃肉。
所以，今天我要给大家分享一道将肉偷偷藏起来，却又能给宝宝补铁补锌，让宝宝爱上吃肉的芋头牛肉面。
我将高蛋白、补铁补锌的牛肉打成泥，和富含矿物质的芋头泥混合在一起，搭配着面粉，不用揉面，直接做成了牛肉面。
芋头和面粉都富含淀粉，有嫩肉作用，所以牛肉跟它们混合，几乎肉眼看不出来加了肉，而且面条的口感特别柔软滑嫩，一眠就碎，即使没出牙的宝宝也能食用。
为了强化营养，另外还搭配富含维生素和钙、镁、钾的莴笋叶，真正做到了主食、肉和蔬菜的荤素搭配，营养丰富且均衡。
`❖ 芋头牛肉面 ❖
营养分析
①补铁补锌：牛肉属于富含血红素铁的红肉类，补铁补锌效果好，预防贫血和厌食；
②高矿物质：牛肉、芋头和莴笋叶都富含矿物质，钙，磷，钾等；
③富含维生素：莴笋叶富含维生素A，也含有维生素B和VC，VC能促进牛肉中铁的吸收率；
④防止龋齿：芋头除了富含钙，磷钾，镁等矿物质，还富含氟，能有效预防龋龄；
烹饪指南
参考月龄：8M+；
烹饪方式：煮
食用搭配：作为三餐主食吃~
食材建议：优先推荐牛里脊，牛雪花肉，无骨少筋，肉嫩~
储存方式：新鲜食用~
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将牛肉切成片状，再用料理机打成牛肉泥，再用葱姜水或柠檬片腌制15分钟；PS:如果有筋膜，记得剔除~
2、将芋头去皮，洗净，切成小块状；
3、将芋头放入蒸锅蒸熟，再倒入料理机，加适量配方奶或母乳打成芋头泥；PS：我用的是耐高温的料理机，如果用普通料理机记得晾温再打，以免产生有害物质~如果没有配方奶或母乳，可用清水，先一点点加，打到细腻就停；
4、将腌制好的牛肉泥加入芋头泥，再加入适量的面粉，搅拌均匀至浓稠状；PS：根据实际情况来加面粉，建议先加一半，再后面根据稀稠度慢慢加；
5、将面糊搅拌至浓稠状，用勺子舀起它会比较慢地滑落；PS：必须要如示图那么浓稠，太稀了就不好成形~
面糊要浓稠才能成型哟~
6、将芋头牛肉面糊装入裱花袋；PS：如果没有裱花袋，可用保鲜袋的其中一个角，自制挤面袋；
7、中火烧开水，再调成中小火，将裱花袋剪一个小口，把面糊挤成细条状；PS：剪口大小决定了面条的粗细度，所以尽量适宜孩子食用的粗细，太粗了不太易煮熟~水开后尽量用中小火慢煮；
8、将芋头牛肉面煮至全部浮起来了；
PS：煮至浮起后，要再煮一两分钟左右，彻底煮熟~
9、煮面条的空档，顺手把绿叶蔬菜洗干净，切碎；PS：我用的是莴笋叶，你们可用其它绿叶蔬菜代替也行~ 记得切碎，方便宝宝食用；
10、将切碎的蔬菜放入牛肉面里，重新煮沸，即可关火；
11、最后洒一点亚麻籽油或核桃油，搅拌均匀，即可起锅；PS：1岁以内不加盐，1岁以上不加或少量加一点调味；
12、鲜嫩易嚼的芋头牛肉面出炉了！
芋头牛肉面
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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