作者｜營養師柳衣衣
寶寶輔食、兒童營養、科學餵養
我經常強調，寶寶在添加輔食後，一定要強化高鐵輔食，以防缺鐵性貧血。長期缺鐵會導致厭食，甚至影響智力發育和生長髮育。
只是有些寶寶挑嘴，嫌肉柴難嚼，不愛吃肉。
所以，今天我要給大家分享一道將肉偷偷藏起來，卻又能給寶寶補鐵補鋅，讓寶寶愛上吃肉的芋頭牛肉麵。
我將高蛋白、補鐵補鋅的牛肉打成泥，和富含礦物質的芋頭泥混合在一起，搭配著麵粉，不用揉麵，直接做成了牛肉麵。
芋頭和麵粉都富含澱粉，有嫩肉作用，所以牛肉跟它們混合，幾乎肉眼看不出來加了肉，而且麵條的口感特別柔軟滑嫩，一眠就碎，即使沒出牙的寶寶也能食用。
為了強化營養，另外還搭配富含維生素和鈣、鎂、鉀的萵筍葉，真正做到了主食、肉和蔬菜的葷素搭配，營養豐富且均衡。
`❖ 芋頭牛肉麵 ❖
營養分析
①補鐵補鋅：牛肉屬於富含血紅素鐵的紅肉類，補鐵補鋅效果好，預防貧血和厭食；
②高礦物質：牛肉、芋頭和萵筍葉都富含礦物質，鈣，磷，鉀等；
③富含維生素：萵筍葉富含維生素A，也含有維生素B和VC，VC能促進牛肉中鐵的吸收率；
④防止齲齒：芋頭除了富含鈣，磷鉀，鎂等礦物質，還富含氟，能有效預防齲齡；
烹飪指南
參考月齡：8M+；
烹飪方式：煮
食用搭配：作為三餐主食吃~
食材建議：優先推薦牛裡脊，牛雪花肉，無骨少筋，肉嫩~
儲存方式：新鮮食用~
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
❖ 食材參考量 ❖
食材/營養分析
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
❖ 製作步驟❖
1、將牛肉切成片狀，再用料理機打成牛肉泥，再用蔥姜水或檸檬片醃製15分鐘；PS:如果有筋膜，記得剔除~
2、將芋頭去皮，洗淨，切成小塊狀；
3、將芋頭放入蒸鍋蒸熟，再倒入料理機，加適量配方奶或母乳打成芋頭泥；PS：我用的是耐高溫的料理機，如果用普通料理機記得晾溫再打，以免產生有害物質~如果沒有配方奶或母乳，可用清水，先一點點加，打到細膩就停；
4、將醃製好的牛肉泥加入芋頭泥，再加入適量的麵粉，攪拌均勻至濃稠狀；PS：根據實際情況來加麵粉，建議先加一半，再後面根據稀稠度慢慢加；
5、將麵糊攪拌至濃稠狀，用勺子舀起它會比較慢地滑落；PS：必須要如示圖那麼濃稠，太稀了就不好成形~
麵糊要濃稠才能成型喲~
6、將芋頭牛肉麵糊裝入裱花袋；PS：如果沒有裱花袋，可用保鮮袋的其中一個角，自制擠面袋；
7、中火燒開水，再調成中小火，將裱花袋剪一個小口，把麵糊擠成細條狀；PS：剪口大小決定了麵條的粗細度，所以儘量適宜孩子食用的粗細，太粗了不太易煮熟~水開後儘量用中小火慢煮；
8、將芋頭牛肉麵煮至全部浮起來了；
PS：煮至浮起後，要再煮一兩分鐘左右，徹底煮熟~
9、煮麵條的空檔，順手把綠葉蔬菜洗乾淨，切碎；PS：我用的是萵筍葉，你們可用其它綠葉蔬菜代替也行~ 記得切碎，方便寶寶食用；
10、將切碎的蔬菜放入牛肉麵裡，重新煮沸，即可關火；
11、最後灑一點亞麻籽油或核桃油，攪拌均勻，即可起鍋；PS：1歲以內不加鹽，1歲以上不加或少量加一點調味；
12、鮮嫩易嚼的芋頭牛肉麵出爐了！
芋頭牛肉麵
作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專注研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！
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