平常在家经常做饭的人应该都做过一种菜，叫白菜炖豆腐。如果没做过这道菜，那也做过其他的菜炖豆腐，因为豆腐里含有非常丰富的蛋白质，这对人体来说是非常的好的营养物质，所以很多的人都喜欢吃，但是呢，一般我们制作的菜炖豆腐，都不是很好吃。
所以，虽然豆腐营养很高，但是我们也很少自己亲自动手去做。其实我们做的豆腐不好吃，仅仅是因为和大厨做的炖豆腐的方法差了一步，也仅仅是这一步的差别，让我们做出来的口感和大厨做的口感天差地别。我们今天就以白菜炖豆腐为例，给大家做示范一下。首先，我们知道，要想做好菜，那一定要先来选择好的食材，我们做白菜炖豆腐也不例外。
这道菜中需要的食材有白菜和豆腐，对于白菜我们肯定是要选择新鲜的嫩白菜，这种白菜好入味，对于豆腐的选择，我们都知道豆腐分为老豆腐和嫩豆腐，我们这里虽然做的是一道菜，但是它也是一道汤，所以，我们选择嫩豆腐炖出来的菜，才会更加的好吃，更加的鲜嫩。食材选好了，我们就对白菜和豆腐进行处理。白菜洗净，豆腐切好后放在盐水中腌一下，这样会让豆腐更加的容易入味，而且还可以去除豆腐的腥味。
我们处理好豆腐之后，开始开开火，在锅里倒入一些植物油，之所以用植物油，是因为我感觉植物油对于人体来说相对的更加安全一点。等油烧热之后放入我们切好的葱姜蒜，喜欢吃辣的朋友，还可以放些干辣椒进去。等爆出香味之后，我们在放入几勺豆瓣酱接着翻炒，接着我们把泡在盐水里的豆腐捞出，放在锅里翻炒，这个动作注意一下，不要用锅铲子去从中间铲豆腐，从锅底部往上翻，这样就可以有效防止豆腐，被锅铲子铲烂。
当我们看到豆腐已经上色了，我们就可以在锅里加入一些水，盖上锅盖炖豆腐了。等锅里的水烧开之后，我们把洗干净的白菜也放进去，接着炖，水再次烧开的时候，我们就可以放入适量的盐和白糖进行调味了。调好味之后我们再次等水烧开了，这一道香喷喷非常美味健康的白菜炖豆腐就做成了。盛出来等稍微凉一些，我们就可以吃了哦。
你学会了吗？其实我们和大厨做这道菜的时候，只有一个不同。大厨对豆腐先做了处理，让豆腐先入味，所以，做出来的菜才会更加的好吃，甚至比吃肉还过瘾。你也快去试试吧！
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