如今已经渐渐到了冬天，人们也纷纷穿上了厚衣服，与此同时，我们餐桌上的食物也慢慢变成了以热食为主。大自然赐予我们的美食这么多，小编还是最喜欢鱼类这种食物，带鱼算是鱼类中最常见的了，做法也是有很多，营养也是非常的丰富。接下来小编就把这款红烧带鱼的做法教给大家，那我们在做红烧带鱼时，到底用料酒还是黄酒呢，9成人都做错，现在懂了还不晚。其实加入料酒才是最好的，这样会使带鱼更加入味，这么营养好吃的红烧带鱼具体是怎么做的呢，大家赶快学习一下吧！
红烧带鱼
By 美食作家崔小厨
配料：
带鱼 400克、面粉 30克、米醋 30克、葱姜 20克、料酒 20克、小米椒 5克、白糖 10克
烹饪步骤：
1.带鱼400克，大葱30克，姜20克，香菜一颗，大蒜20克，小辣椒少许，米醋30克，蚝油10克，白糖5克，盐10克， 备好待用。
2.洗好的带鱼切段，在鱼身打上花刀（目的是易入味，好成熟），葱姜切片，大蒜剁成蒜末，小辣椒切末，面粉备好待用。
3.处理好的带鱼加葱姜片，料酒，盐，腌制10分钟，这一步的目的是，带鱼提前入味，加料酒是去腥味，提升口感，准备好备用。
4.先调一个水粉糊，面粉+水+食用油搅匀至没有疙瘩，将腌好的带鱼段粘匀面糊，同时准备烧热油锅，待用。
5.待油温升至6成热（筷子试一下 见冒泡即可），下入裹匀面糊的带鱼炸制1分钟，炸制时间不宜太长（刚下入油锅的带鱼，不要搅动，易碎），将炸好的带鱼捞出控油，备用。
6.锅留底油，依次下入葱末 蒜末 小米辣炒香， 倒入蚝油、料酒、米醋炒香后倒入一碗清水， 烧开后倒入炸好的带鱼，加白糖调味，小火炖3分钟， 转大火至汤汁浓稠。
7.出锅装盘，撒上香菜段，这样一道美味就做好了的，是不是超级简单，这样做出来的带鱼非常好吃，肉质很嫩，酸辣可口， 这道烧带鱼窍门就在于腌制，再就是多放一点米醋。
烹饪小贴士：
1、带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
2、带鱼适合体虚的人，如头晕、 气短、乏力、 营养不良的人食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人， 可以考虑多吃些带鱼。
3、带鱼性温味甘，具有暖胃、泽肤、补气养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、提精养神的功效。
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