彩云之南之茶马古道
来到云南,那吃碗米线肯定是必须尝试的。首先,到了昆明,推荐的肯定就是昆明的小锅米线,“铁棚小锅米线”与“万丰小锅米线”那是在昆明吃了十多年仍然最爱的。其次就是大名鼎鼎的过桥米线了。能到红河,那就在蒙自吃,不能到,那在昆明也几乎都有,比如“桥香园”、“建新园”,各种价位套餐品种繁多,都可尝试。当然,也可尝试只有云南才有的“臭豆腐小锅米线”以及“罐罐米线”“砂锅米线”“凉米线”及各种帽子的“杂酱,焖肉,肉丁,红烧,牛肉,三鲜,排骨,鳝鱼,等等”,各种汤更是层出不穷,有鲜,有辣,有香,有酸,有甜,结合不同地域,口味各不相同。但总之,来到云南,吃碗最简单的小锅米线是绝对不可少的。让你真真切切感到物美价廉。
我一直都很爱自己
作为一个爱旅行的资深吃货,可以很负责任的告诉大家,且不说遍布各地连锁的米线店,即便是昆明的米线也完全不能代表云南米线,不管是曾经的桥香园,还是现在的建新园,对于真正的米线爱好者来说,都是浮云……
走过云南那么多地方,我发现一个有趣的现象:如果以昆明的纬度为分界线,那么,好吃的米线基本上都集中在昆明以南,而以北,包括昆明,米线都不大好吃。一直很困惑,直到真正走进当地,深入了解后,忽然领悟了:米线好吃的地方,都是云南从古至今的优质水稻产区!
一直认为,米线是否好吃主要有以下两个因素:
其一,米线本身的口感,好的米线软滑而不散;柔韧而不硬。而决定米线品质的,除了工艺便是原料,所以说出好米的地方一定有好米线!
其二,是汤底,一碗浓郁而不油腻的好汤是米线本味的来源,别说什么鸡精、味精、浓汤宝,即使是有的店家卖到后来汤不够了,往里加过水,味道都会差很多。至于说各种花式做法,不同的器皿,甚至于繁多的调料,最多只能算锦上添花,而起不到决定性的作用。
言归正传,具体到哪些地方的米线(包括卷粉)更好吃呢?蒙自的过桥米线;建水的草芽米线;红河(特指红河县)的迤萨凉卷粉;文山的氽肉米线、鸡丝凉卷粉;云县的土鸡米线、稀豆粉米线,是本人吃过,认为更好吃的米线。至于昆明地区,宜良的牛肉米线和猪脚米线还值得一提。总体来说,昆明以南地区的米线都还是不错的。
外地的朋友们,不要再轻易说云南的米线不好吃,或许是因为你并没有吃到真正好吃的米线。所以,欢迎大家到云南来吃米线!
古道驿马行江湖
叶氏老北桥米线馆
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蒙自发祥园正宗沙锅过桥米线
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团山国莲带皮小黄牛米线(文山店)
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大庄清真饭店(环北二路)
中餐馆
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文山市桥林园蒙自过桥米线
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蒙自胖四过桥米线
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杨记老字号羊肉米线
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加贵丘北辣椒风味米线馆(四中门口分店)
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香外滩米线馆
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唐记麻辣土鸡米线馆
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唐记麻辣土鸡米线馆
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文山红孃大骨汤米线馆
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广南风味酸汤米线
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罗兰小荒黄牛带皮带牛肉米线馆
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文山大骨汤米线馆
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外滩小锅米线
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沙县特色小吃砂锅过桥米线
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蒙自紫米线
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蒙自风味过桥米线
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旺鸿辣子鸡米线
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鲜汤羊肉米线
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加豪丘北辣椒风味米线馆(四中后门分店)
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六盘水老牌牛羊米线馆
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柒小馆花甲米线
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季季红小祸米线
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常回头羊肉米线
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蒸膳鲜焖鸡麻辣鸡米线
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汤记蒙自羊肉米线
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本味羊肉米线馆
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广南风味砂锅米线
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丘北小锅酸汤米线
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江英风味米线店
小田丶新疆吃货
说到米线的话,人们第一印象肯定会想到云南的过桥米线,那可是相当的出名,不管去到哪都能看到过桥米线的影子。可是虽然说外面的那些过桥米线的店非常的多,但是吃起来的话却觉得没有特别的好吃。
看来要吃到正宗的过桥米线,还是要去云南当地吃才行。不过平常我们去到外面看到的那些过桥米线,都是某个品牌的比较多,这个地方就是蒙自了。但其实蒙自的米线是相当的出名的,用料也是相当的讲究。
这种蒙自米线的用料都是分为3部分,高汤、米线、拼盘,不过其中的精华还是高汤了,店家都是从市场上买回来的猪骨头或者是其他排骨之类的东西,然后熬上一锅高汤,喝起来的时候十分的鲜甜。
不过到现在要是想吃到这些好吃的估计就很难了,一些店家都会偷工减料,吃起来的味道就没有以前那样好吃,过桥米线自然也就慢慢的不受欢迎了。可是这总归是代表这一个地方的特色,要是想要吃到正宗的话,还是有的。
在当地的偏远地区,有些店都会保留最传统的做法,虽然位置偏远了点,可是吃起来的话却相当的好吃,相信你们吃过一次之后就想吃第二次。不知道你们有吃过正宗的过桥米线吗?
十三叔
提到云南米线 大家一致认为应该是蒙自过桥米线 个人觉得不过如此 我是云南人 泸西凉米线酸辣微甜 肚子已经涨了但舌头还想再来一碗 绝对是开胃美食 弥勒卤水米线 卤鸡 酥肉香浓华润 石林牛肉羊肉米线加上火烧辣子 啧啧 以上三个地方的米线粗细刚刚好吃在嘴里滑润感很足 欢迎大家来云南 云南还有很多美食 德宏州的边陲傣味也是一绝 楚雄州的腊肉让你体会不一样的醇香 很多很多就不一一举例了 反正一句话到了就知道
时间诠释一切6
云南文山米线最好吃
我是Li小胖
米线在云南可以称为主食 而不是小吃,给云南人一碗米线能煮世间一切,云南人可以一日三餐吃米线一个月不重样的!几乎每个地方都有特色米线,比如:蒙自的过桥米线,大理的𤆵肉米线,腾冲的豆粉米线,昆明的豆花米线,还有小锅,旺子,砂锅,氽肉,过江,火锅米线等等太多了……
大美大理
云南米线除了蒙自和文山,其他的基本都弟弟。
丶冖豕1
除了文山米线,到外地基本不吃米线
冰峰5438
临沧稀豆粉米线,鸡肉米线,凉米线…都不错