手機用戶62930606690
豬頭燜子最早起源東北農村，入冬開始，家家都殺年豬，左鄰右舍七大姑八大姨都來，灌血腸，燉酸菜，五花肉蘸蒜泥可勁造，一天下來一頭豬就剩點排骨、後鞧肉，頭蹄下水留著過年吃。往大雪殼子裡一埋，澆點水活脫脫天然冰箱，臨近年關拿出來，烀豬頭煮大肚，燻豬蹄子準備過年了。
豬頭烀好去掉骨頭，裝進豬肚裡面，然後用重物壓實，涼透後切大片蘸蒜泥賊啦好吃，既下飯又下酒。這就是豬頭燜子最早的做法，正宗不正宗就不清楚啦！
現在農村再也不用豬肚壓豬頭燜子啦！都改成幹豆腐或保鮮膜包裹，然後再重物壓實。
豬頭燜子的詳細做法分享給大家
1.豬頭用噴火槍燒焦糊，浸溫水中半小時左右，然後用鋼絲球刷乾淨，用大砍刀一分為二備用
2.大湯罐加水燒開，下豬頭焯透水撈出，另起湯罐加水，大蔥，姜塊，桂皮，大料，花椒，熟醬油，鹽，味精等調好味道，開鍋後下焯好水的豬頭，大火燒開撇去浮沫，改小火燜至熟爛時撈出。
3.趁熱將豬頭去骨，切大片或塊狀都可以，另起鍋加食用油燒熱，下蔥段薑片，花椒大料炒香，然後挑出蔥姜花椒大料留油，加生抽炒香，然後將切好的豬頭肉放入鍋內，淋料酒翻炒均勻，加適量鮮湯，加鹽調味，小火熬煮。
4.熬製期間要不斷翻炒，加少許紅辣椒絲，使其入味，熬製起膠時加少許味精即可。
5.將幹豆腐鋪在案板上，將熬好的豬頭肉攤平放在幹豆腐上，將幹豆腐捲成卷，然後用保鮮膜包緊，全部包卷完放方盤中，再將另一個同樣大小的方盤放在卷好的豬頭燜子上，在壓上重物，待涼透即可。
6.吃的時候打開保鮮膜，切大片擺盤中，待蒜泥汁或蒜醬即可。
特點:香濃可口，鮮中又辣味，特別好吃，老少皆宜的美味，下飯下酒都很棒！
分享到:
