2018-11-26 08:03:01 佚名

僵尸102544531

人们对于未知的事物很容易充满好奇或者是恐惧，而以往河豚就是这么一种让人觉得怕怕的，但是又好奇它美味的鱼类。之前介绍过于河豚有关内容的时候，我们就大概说过河豚的毒性之强（有时候0.5毫克就能毒死一个人了），虽然现在有些养殖的河豚毒性已经下降了，但是也不要掉以轻心，一定要去有烹饪资格的、专业的师傅那里吃。

言归正传，我们回答一下题主的这个提问“河豚腌制晒干了有毒吗？”

先直接说结果吧，还是会有毒的。因为河豚的毒素是比较稳定的，如果没有专业的知识和手法去除，不管是用盐腌渍，还是风吹日晒、高温烹煮，都还是会有毒的。因为河豚的毒素不只是在所有内脏、鱼皮里，就连血液都有毒，所以还是不要自己在家弄河豚鱼干这样有点危险的东西了。

如果是对于河豚这种美食有兴趣，还是去专业的、有烹饪资格的店家去吃吧，美食固然是人生一大享受，但是为此冒着生命危险就不值当了。目前还没听说过有在专业餐馆，食用人工养殖河豚而中毒的事情，所以还是挺安全的。

大家有没有吃过河豚这种被誉为“不吃河豚不知鱼味”的鱼类？你有没有兴趣尝试一下呢？

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哑巴美食家

首先声明，很多来历不明的河豚干（网上买的尤其注意），千万不要吃，因为河豚在加工时如果操作不慎，河豚毒素就会留存下来的，吃了以后就会发生中毒的现象，如果毒素少的就会引起头晕以及呕吐等现象，更严重的，是会导致死亡的。

所以河豚干无毒这个消息，是不正确的，千万要小心啊！不要吃！不要吃！不要吃！重要的事情说三遍，再美味，也没生命重要！

相遇味蕾

还是有毒的！

河豚鱼的有毒成分是河豚毒素，它是一种神经毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液均有毒。以卵、卵巢和肝脏最毒，肾、血液、眼睛和皮肤次之。毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。

河豚毒素耐高温，一般的蒸煮是不会破坏的；

想享受河豚的美味又不想中毒，最好是去除河豚的内脏，血液，鳃等，如怕血放不干净，可以去皮，这些基本都是在新鲜的时候进行处理，而不是晒干后处理。还有不同的河豚毒性不一，尽量选择低毒的河豚品种，目前出口日本比较多，国内餐厅买卖河豚为非法。

三石看世界

河豚腌制晒干了还是会有毒素存在的。

河豚的毒素又叫“河豚毒素”，耐热，即使在100℃的环境下煮8小时都不会被破坏，温度要达到120℃才能被破坏，像腌制、晒干都不会对毒素造成影响。河豚的内脏、皮肤、眼睛均有毒素，河豚最毒的部位是在肝脏和卵巢部位，也是最美味的部位。

番外：其实洛洛对河豚的最初接触是起源于一篇文章，很多年前看过的，叫什么文章忘记了，但是故事却始终记忆如新。还是在中国非常贫苦的时候，家里小孩多，已经很多天没有进食了，然后迫不得已去抓了些河豚炖了，想着一家人死也要做个饱死鬼，却对这看不到明天的世界又是那么的不舍，然后带着一家人出去散了很久的步，等散步回家，河豚肉已经煮了很久了，河豚本就鲜美，加了饿了很多天，闻着这个香味，一家人流着泪把一锅河豚吃完了。天亮后，一家人并没有死去，后来才知道河豚肉经过高温长时间的烹煮，毒性已经没有了。也是从这篇文章洛洛才知道原来河豚是有毒的。