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俗话说得好：“一鸽胜九鸡”，刚出壳几个月的乳鸽，自然属于是大补啦😁
至于乳鸽怎么做好吃，广东人肯定是最有发言权滴👌
粤菜中有一道“脆皮乳鸽”，分熟炸、生炸和烤制三种制作方式，比较常见的是熟炸，先用秘制的卤水浸熟入味后，再经过烹炸，香脆美味。
壹周君还记得在广州一家老字号吃到的脆皮乳鸽，超级美味，连骨头都酥得可以入口，上桌之后直接用手撕着吃，连吃两个才够过瘾！
说起来，壹周君还吃过深圳光明招待所的烤乳鸽，这家可谓是天下闻名。
它家的烤乳鸽并不是放在油锅里炸，而是用勺子将滚油将乳鸽浇至外皮油亮，达到皮脆肉嫩的程度，加上秘制配方，令得壹周君每次去香港时，都要去宝安停留半天时间，为的就是去解解馋😁
说起来，鸽子作为一种天然生长的鸟类，吃起来比含激素的白羽鸡烤鸡翅还是靠谱得多。
虽然制作脆皮乳鸽有点小难度，我们达不到专业水准，但是家庭DIY，因地取材，还是能做出80%的水准的，壹周君下面就简单介绍一下。
原料就是乳鸽，脆皮的材料是麦芽糖和白醋。
第一步：将乳鸽去内脏洗干净，然后放入卤料袋（超市里有专门的卤肉、卤鸡料袋出售）中浸至至少2个小时，然后取出；
第二步：用麦芽糖稀和白醋调成糊糊，均匀涂满乳鸽的表面，然后挂起风干至少3个小时；
第三步：热锅宽油，乳鸽下锅炸至金黄，炸的同时要不断将热油浇在乳鸽上，这样才能让乳鸽全身颜色一致，皮脆漂亮。
吃的时候，挤上一些柠檬汁，咬上一口，那种感觉，上天啦😁
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