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俗話說得好：“一鴿勝九雞”，剛出殼幾個月的乳鴿，自然屬於是大補啦😁
至於乳鴿怎麼做好吃，廣東人肯定是最有發言權滴👌
粵菜中有一道“脆皮乳鴿”，分熟炸、生炸和烤制三種製作方式，比較常見的是熟炸，先用秘製的滷水浸熟入味後，再經過烹炸，香脆美味。
壹周君還記得在廣州一家老字號吃到的脆皮乳鴿，超級美味，連骨頭都酥得可以入口，上桌之後直接用手撕著吃，連吃兩個才夠過癮！
說起來，壹周君還吃過深圳光明招待所的烤乳鴿，這家可謂是天下聞名。
它家的烤乳鴿並不是放在油鍋裡炸，而是用勺子將滾油將乳鴿澆至外皮油亮，達到皮脆肉嫩的程度，加上秘製配方，令得壹周君每次去香港時，都要去寶安停留半天時間，為的就是去解解饞😁
說起來，鴿子作為一種天然生長的鳥類，吃起來比含激素的白羽雞烤雞翅還是靠譜得多。
雖然製作脆皮乳鴿有點小難度，我們達不到專業水準，但是家庭DIY，因地取材，還是能做出80%的水準的，壹周君下面就簡單介紹一下。
原料就是乳鴿，脆皮的材料是麥芽糖和白醋。
第一步：將乳鴿去內臟洗乾淨，然後放入滷料袋（超市裡有專門的滷肉、滷雞料袋出售）中浸至至少2個小時，然後取出；
第二步：用麥芽糖稀和白醋調成糊糊，均勻塗滿乳鴿的表面，然後掛起風乾至少3個小時；
第三步：熱鍋寬油，乳鴿下鍋炸至金黃，炸的同時要不斷將熱油澆在乳鴿上，這樣才能讓乳鴿全身顏色一致，皮脆漂亮。
吃的時候，擠上一些檸檬汁，咬上一口，那種感覺，上天啦😁
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