琳琳-吾辈要做淑女

我是佛系美食爱好者江一鱼，之所以称自己是佛系，是因为在享受外界加工美食之外，我更爱食物本真的味道。说起小米粥，我也是经常拿来当晚饭的呢，减脂又健康，真的是减肥圣品！

小米富含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅仅可当食物，竟然还可入药！

入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，真的是刷新对小米的新一轮认知！

夜晚小米帮助我们守护肠胃

到了晚上，人们的肠胃逐渐进入休眠状态，所以一般专家建议晚饭以食清淡为主，更利于消化，减轻肠胃负担，小米便是一种非常好的食物，长期食用可滋阴补肾，消除浮肿，肠胃更健康。与此同时，也减轻了身体负担，让我们拥有更健康的身体。

营养多到让人刮目相看

小米含蛋白质，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。

江一鱼的佛系小米粥搭配大放送

撒！！花！！

因为自己很爱小米粥，网上固定的就是几种搭配，单纯的小米粥营养又太单一，就想自己倒腾，发现几种组合真的特别爱，在此分享给大家：

• 小米+绿豆

• 小米+大米+胡萝卜+玉米碎
  

• 小米+海参
  

• 小米+红糖+红枣+百合+枸杞
  
• 小米+红薯

备注：

以上这些组合就是很简单的放到砂锅文火熬制，假如不太想花费很多的时间，直接放到高压锅煮制也是很棒的选择呢！

晚饭清淡的菜，搭配一晚小米粥，真的是非常非常棒的组合！营养美味，健康又低脂。也是想减重的朋友的棒棒的选择！

江一鱼

大家都知道粥的热量不是很高的，如果作为晚饭，还有营养有饱腹感。尤其是小米粥。从古到今，女人生产过后都有喝小米粥加红糖的传统。如果我们每天晚上晚饭就吃小米粥，结果会怎样呢？是有益还是有害呢？

首先，小米含有丰富的氨基酸，有着滋阴养血的功效。祖国传统医学认为，小米粥更是极有补益作用的。这主要取决于小米粥上面浮的那一层黏稠物。这叫做“米油”，营养特别丰富，被人们称作“代参汤”！意思是功效可以替代人参的汤。可以治疗产后虚弱的。

1. 助消化

小米粥是北方常见的一种食物。味道清爽美味，可以促进消化，增加食欲。

2. 反胃呕吐

晚上不吃饭，胃中没有食物可以消化，胃酸分泌多了就容易反酸水，造成恶心呕吐。小米粥可以抑制胃酸，减轻恶心感。

3. 脾胃虚热

对于脾胃虚弱生内热的人来说，小米粥具有健脾、益胃的功效，还可以保护胃气，减少药品对胃的刺激。

4. 助睡眠

小米粥有促进睡眠的作用，可让人困意袭来，酣然入睡。一定程度上是因为小米粥也有养胃的作用，中医认为“胃不和则卧不安”，胃里舒服了，睡得也香了。

5. 脾虚久泻

因为小米有健脾的作用，所以对于脾虚湿盛，经常腹泻，大便不成形的人是很有好处的。很多人都存在脾虚的问题，却不知道该怎么改善。小米粥就是最好的食疗方法。

前段时间，很多人说吃主食不好，吃馒头、米饭会影响寿命。这些都是片面的说法。人吃五谷杂粮，五谷养五脏。所以喝小米粥是好处多多的。将龙眼肉与小米一起熬粥可以补血养心、安神益智，对贫血的患者很有益处。

虽说小米粥可以补益身体，但是定要当年新打的，否则是熬不出米油的。没有了米油，滋补的作用就没多大了。但小米粥的功效还是有的。北方人秋冬尤其喜欢喝米粥，一碗下肚，周身暖暖的，可以抗寒。

以上图片均来自于网络！

百科名医

晚饭后，人的活动量是越来越小的，所以不宜吃得太多太油腻，否则一来容易发胖，二来容易增加肠胃的负担。

这时候易消化吸收还能养胃的小米粥则显得很合适了，尤其在食欲低的高温天气下。

那么，晚上喝点小米粥当晚饭具体有哪些好处呢？

1、恢复体力

小米中的营养丰富，优于我们常吃的一些主食，例如小麦、玉米等，能够滋阴养血，对于虚寒体质的人来说有很好的调养作用；对于劳累一天的人，喝点小米粥则利于体力的恢复。

中医上讲，胃不和则寝不安，小米能够防治消化不良等症，起到养胃的功效，间接为我们的好睡眠助了一把力；其次，小米中含有丰富的色氨酸，这种物质能够调节睡眠。

不过，不建议每天晚上都喝。再好的东西，天天吃会腻，也会造成营养的失衡。

邱玲芳营养师

最显而易见的好处就是你会瘦，前提是另外两餐饭都吃的正常而晚餐只吃一碗小米粥。

小米粥的能量小米粥的能量跟一顿晚饭的能量相差太远了，一碗小米粥大概也就是30克左右的小米，小米煮粥是很出数的（出数的意思就是一点点可以煮出很多），一碗小米粥，大概也就30克左右的小米（还是比较浓的那种），能量的大约也就是100千卡左右，而我们正常一个晚餐的能量通常都会达到700千卡到800千卡，这样的话，相当于减少了一个晚餐的能量。

小米从营养价值上来讲，没有特别突出的，它也就是一款普通的粗粮，无论过去还是现在，小米都没有那么神奇，如果我们全天只吃小米粥，是肯定会吃出营养不良的。

但是，如果全天另外两餐吃的正常，而晚餐只吃小米粥，那就不同了，相当于减少了全天能量的1/3，这样的话，减重的效果肯定是特别好的，每天减少600千卡（以最低标准算），30天就可以减少18000千卡，换成人体的脂肪（人体带水份的脂肪可以提供能量是是7千卡/克）的话可以通过计算得出：18000千卡÷7千卡/克=2571克，也就是5斤多的脂肪呀，当然，实际情况由于减重不止掉脂肪还能掉肌肉和水分，实际上的数字要远远大于这个数字

所以，如果你想减重，这样吃的好处就是可以减肥。但是，你要先考虑你是不是可以一直只吃小米粥，如果，如果可以一直这样吃的话，那么瘦是肯定的，但如果吃了一段时间又恢复原来饮食的话，那么胖回去也是迟早的事情，减肥肯定不是少吃那么简单的。

营养师刘松丽

小米不但营养价值很高，在五谷中排第二位，，小米中的类胡萝卜素，对眼睛和心脏都比较好，小米钾和铁的含量很丰富是大米的5倍，B族维生素含量极高，当年大家吃小米浑身都是劲，小米加步枪，打仗浑身都是精神，因而小米是值得推荐的粗粮之一。

小米一年四季都可以吃。也好吃，好熟。制作上比较好煮，特别适合熬粥，也可以烹制米饭，煮粥时可以凉水、热水都可以下锅，煮开后10几分钟就好了。

小米虽然营养价值不错，但是小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，所以不能完全以小米为主食，要注意营养搭配，以免缺乏其他营养。如做小米粥或小米饭时可以搭配蛋白质、蔬菜一同煮粥，营养更丰富。如南瓜虾仁粥、百合枸杞粥、时蔬小米饭、豆干小米饭等。

在保证早餐和午餐饮食均衡时，每晚都喝小米粥当晚饭也是不错的选择晚餐的小米粥可有助于消化。晚餐一般主张以清淡为主，小米粥含有丰富的维生素B族具有补脾健胃、预防消化不良及口角生疮的功能。小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，而色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。不仅睡得快、睡得香，有助于保持次日充沛的精力。其次，由于小米粥相对更易消化，因此可以减轻肠胃的工作负担。

坚持把小米粥当作晚饭，可以作为健康的饮食习惯，但要记着与蛋白质、蔬菜水果搭配食用。

赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/衡膳营养学院首席讲师/

营养百事通

现如今都提倡吃五谷养生，而五谷当中小米的营养价值最佳。小米中富含丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素和维生素等营养物质，非常适合补气补血。并且，小米粥不仅有营养，在一定程度上，还能调理身体。

每天晚上都喝小米粥当晚饭的好处如下：

第一、可以健脾胃，小甘味入脾。中医认为，黄色入脾，从五色上来讲，小米是黄色的，从味觉上来讲，小米味甘而咸，因此中医说小米能和胃温中，可用于脾胃虚弱导致的消化不良以及食欲不振。

第二、具有安神养心的作用。《本草纲目》中有提到，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效”。因此，晚上喝小米粥是有很大好处的，尤其是出现失眠现象时，就可以在晚上煮小米粥服用，再加一点龙眼、红枣效果更好，可养血安神。

第三、防治口腔溃疡。小米中含有丰富的维生素，氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，平时经常服用一些可以减少发生口腔溃疡、口舌生疮等状况。

总之，小米粥的营养比较高的，对人体健康很有益。虽然小米粥比较有营养，但是，如果胃酸分泌过多，还是少吃一点，而且小米中含糖量比较高，有糖尿病的人要少吃一点，尽量避免放糖。在日常生活中，要养成一个良好的饮食习惯，食物中粗中有细有利于调理脾胃，更有助于身体健康。

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小米粥，不得不说是一种比较健康（也是比较推崇）的一种主食；对于主食，一直以来建议大家一定要做到“食物多样，粗细搭配”；小米，本身可以算作一种粗粮，建议大家经常食用，一是更好的满足食物多样的需求；另外也可以不错的摄入多种营养素。

小米，种类颇丰：

纵观超市和市场中的小米，其品种主要有黑小米、黄小米、绿小米和白小米，这里面白小米是最好消化吸收的品种，各品种之间粘性不同，口感也略有不同。

小米，有何营养突出点？

小米，作为一种比较有代表性的谷物类食品，其中含有较为丰富的碳水化合物、蛋白质、B族维生素以及一些矿物质元素；从营养物质层面想告诉大家：小米也是一种很普通的谷物食品，没有多么神奇，请您不要随意相信朋友圈的噱头类文章，不可神话食物的作用。

坚持吃小米（当晚饭），对身体有何好处？

首先，进食小米饭，也可以不错的补充能量，其中富含碳水化合物和蛋白质，都可以为身体供能，为生命活动保驾护航。

其次，补充B族维生素和矿物质元素，预防由于缺乏B族所导致的口腔溃疡等皮肤问题；特别是谷维素，对于现代人群失眠和心情抑郁方面有着很积极的作用。

最后，小米作为一种带有颜色的主食，相比大米、白馒头等主食，也可以给大脑更好的“喜悦感”，让我们更好的接受。

换一种角度来讲，大米与小米更换食用，粗粮与细粮的更替食用，可以不错的促进营养素均衡摄入，预防由于缺乏B族维生素和膳食纤维等物质所导致的便秘等问题。

小米，怎么吃更加靠谱？

小米，是建议大家吃的一种主食，小米中的维生素和矿物质的含量比精白大米要高的多，相比之下更利于消化系统健康。

但有一个问题也需要大家注意，小米当中的蛋白质生物价要低于大米和白面，特别是赖氨酸，其含量特别低。

食用小米粥，建议搭配豆类食材一起烹调，起到蛋白质互补的作用，更好的促进营养素的吸收。

熬煮小米粥要注意：

熬煮小米粥要注意，特别要保留小米粥当中的“米油”物质，米油当中富含维生素B1、维生素B2、钾等营养成分，建议您要科学熬煮。

很多人熬小米粥总是喜欢加碱，这是很不靠谱的一种行为，如此作为会破坏其中的维生素B1和B2。

小米的米粒相对较小，煮粥很容易稀，建议可以多加些米，淘米后下锅。煮熟大约需要40分钟，小火熬粥，避免扑锅，保证小米粥的质量。

小米粥，一种不错的食物（主食），建议您经常吃，富含营养物质，味道沁香，希望在寒冷的冬日为您增添一丝暖意。

王思露营养师

每天晚上都喝小米粥是有好处的，中国人都听说过小米粥养人，中医讲小米是健脾养胃的食物。其实，我们可以看看那些健脾养胃的食物，多半都是淀粉含量高的。淀粉是食物中碳水化合物的主要来源，加热充分的淀粉糊化程度高，容易被胃酸充分消化，不会给胃肠道带来负担。

小米相对于精白大米而言，营养更为丰富。我曾经发现，谷豆类的抗氧化物和维生素、膳食纤维多存在于表皮，营养价值多与其表面积的大小成正比，比如小黑豆比大黑豆营养价值高、小米比大米营养价值高........

100g大米的热量是347kcal、碳水化合物含量77.3g、蛋白质7.4g、膳食纤维0.7g、维生素B1和B2都是0.1mg，钾103mg；

100g小米的热量是361kcal、碳水化合物75.1g、膳食纤维1.6g、维生素B2和大米一样，但维生素B1含量为0.3mg(是大米的3倍)、钾284mg是大米的2.8倍。

综上所述，小米相对于大米而言膳食纤维含量更高所以出成率会高一些，但如果认为小米粥的热量就会比大米粥更低，那你想错了。虽然小米的淀粉糊化程度更高一些，但其蛋白质和脂肪含量比大米高，碳水化合物稍微低一点，一碗小米粥的热量还是要比大米粥要高，所以糖尿病和肥胖的人士还是需要慎重，不能常喝或多喝小米粥，除非你能很好地控制膳食总热量。

每天晚上清粥小菜是非常养胃的，很多人晚餐吃的太多，吃的肉类食物过多，反而大大增加了胃肠道的负担。

晚餐养生首先要做到：晚餐宜早、晚餐宜少、晚餐宜清淡易消化。每天晚上一碗小米粥、一碟青菜豆腐、一块山药或紫薯，有干有稀会吃的很舒服，对于预防胃肠道疾病和慢病也有较好的帮助。

营养科的于仁文

小米，又称“粟米”，古代时称“禾”，是北方人钟爱的主食之一。如题，每天晚上都喝小米粥当晚饭，会有什么好处？例举两种情况。

1. 汤多米少。如果粥比较稀，喝多了也就是图个“水饱”。除了少量B族维生素，其他营养成分摄入可以忽略不计，包括能量。如以此作为减肥的方法，有一点必须注意：早、中餐要吃好，特别是摄入足量蔬菜和优质蛋白，

2. 汤少米多。如果粥比较稠，小米的营养成分就不得不提了。从《食物成分表》的数据来看，每百克小米中含能量361千卡，高于大米，吃多了也是会长胖的。虽然小米的维生素、矿物质含量优于稻米，但小米蛋白质的氨基酸组成并不是最优。由于赖氨酸过低，其生物价评分仅为57（最大值100分）。

因此，食用小米时，建议增加肉类和豆制品的摄入，以此实现蛋白质互补，提高蛋白质利用率。

卢士军 营养学博士

马博士健康团

我挺喜欢喝小米粥的，这两天晚上倒真是用小米粥当做的晚饭。小米是我们日常生活中经常食用的粗粮，里面含有丰富的膳食纤维。

对于糖尿病患者来说，小米是一种不错的食物，因为它不仅可以帮助胃肠道蠕动，跟精米相比，还可以让血糖的升高更为稳定？而小米里面含有的维生素也不少，尤其是b 族维生素。

不过要是单单吃小米，时间久了也会吃腻，毕竟小米的口感不像大米那么软糯，所以吃的时间长了，也会觉得不好吃。而且单一吃小米吃的太久了，也会造成营养的单一化。

所以我们平时吃点小米很不错，小米粥也是大家都可以接受的养胃食物，不过如果天天吃，可以增加其他的粗粮，比如配合燕麦，荞麦，再放点大米做成杂粮粥，冬天天冷，可以加点红枣，枸杞，百合等做成养生粥。这样不仅吃起来不会单调，而且营养也会更丰富，更均衡。

關鍵字: 营养学 小米粥 健康