1 白木耳3克,清水浸泡12小時,加白糖或冰糖適量,隔水蒸1小時,早晨空腹食.
治肺結核,咳嗽咯血,痰中帶血,肺癰肺痿,大便秘結,月經不調；若於晚上睡前服,則治血管硬化,高血壓,眼底出血
2 銀耳5克,雞蛋1個,冰糖60克,豬油適量。
將銀耳放人盆內,加入溫水適量，浸泡約30分鐘,待其發透後,摘去蒂頭,擇淨雜質,用手將銀耳分成片狀,然後倒人潔淨的鋁鍋內,加水適量,置武火上燒沸後,移文火上繼續煎熬2-3小時,待銀耳熟爛為止。將冰糖置另一鍋中,加適量水,放文火上溶化成汁,用紗布過濾；將雞蛋打破取蛋清,兌人清水少許,攪勻後,倒人鍋中攪拌,待燒沸後,撈去浮沫,將糖汁傾入銀耳鍋內,起鍋時,加少許豬油即成。每日酌量食用。
功能滋陰潤肺,止血殺蟲,適用於肺結核。
3 白木耳5-10克(或黑木耳20克),清水浸泡半小時；粳米100克,大棗3-5枚,同煮粥。煮至快熟時加入泡脹洗淨的白木耳,用適量冰糖調味食用。
有潤肺生津,滋陰養胃,益氣止血,補腦強心作用。適用於病後體弱,或中老年人虛弱,虛勞咳血,痰中帶血,慢性便血,痔瘡出血,以及陰虛內熱,肺結核低燒,血管硬化,高血壓等症。風寒感冒咳嗽者忌食.白木耳粥
4 白木耳5克,溫水泡發半小時,加水煮沸後用小火繼續煎熬2-3小時,加入冰糖60克、雞蛋清1個(先用清水攪拌)煮沸後加入適量豬油調味食用。
有養陰潤肺,益氣生津作用。適用於肺陰虛咳嗽,咯血,陰虛型的高血壓,血管硬化,失慮等症.白木耳羹
5 白木耳6克,北沙參、百合各10克,冰糖適量,水煎服(或單用白木耳研末,每次服用5克).
治陰虛肺燥引起的乾咳痰少,痰中帶血,咯血
6 白木耳10克,溫水泡發蒸1小時。鮮蓮子30克(去心)開水浸泡。光雞1只煮沸,加入少量米酒、食鹽、白糖、味精,倒入白木耳、鮮蓮子,煮熟佐膳食用.
治心煩失眠、乾咳痰少、飲食減少
7 白木耳10克,太子參15克,冰糖適量,水煎服.
治心悸乏力、咽乾口燥
8 銀耳10-12g，冰糖適量。將銀耳洗淨後放碗內，加冷開水浸，以浸過銀耳為度，泡浸1小時左右待銀耳發脹後揀去雜物，再加冷開水及冰糖適量，放蒸鍋內蒸熟，一頓或分頓食用。食銀耳飲汁，每日1次。
本方對虛熱型口瘡尤宜，經常食用對體質虛弱者有滋補作用。
9 白木耳10克,溫水泡發半小時,加水煮沸後用小火繼續煎熬半小時,加入冰糖10克,雞蛋清1個,煮沸後食用。每日1次.治肺陰虛咳嗽、咯血、失眠
10 銀耳.黑木耳.側耳(均為幹晶)各10克,冰糖30克。將三耳泡發,洗淨,去雜,放人碗中,加冰糖和適量水,上籠蒸1小時,熟透；可分次或1次食用,日2服.
本方滋陰,補腎,潤肺,適用於腎陰虛之血管硬化,眼疾出血,高血壓,肺陰虛的咳嗽,常食抗衰老。
11 銀耳10克，菊花5朵，糯米50克。將菊花洗淨、銀耳水發同糯米煮粥。粥熟後調入蜂蜜服用。每日2次。具有補氣血，嫩皮膚，美容顏功效。
適用於顏面蒼老，皮膚粗糙幹皺。常服可使人肌肉豐滿、皮膚嫩白光潤。銀耳菊花糯米粥
12 銀耳10g黑木耳10g冰糖30g.將銀耳、黑木耳用溫水發泡，並摘除蒂柄，除去雜質，洗淨，放入碗內，加水適量，放入冰糖。置蒸籠中，蒸１小時，待木耳熟透即成.吃銀耳、木耳，喝湯，每天２次.
滋陰，補腎，潤肺.腎陰虛型動脈硬化、高血壓、眼底出血，肺陰虛之咳嗽、喘息等症。雙耳湯
13 銀耳10g雪梨1個，冰糖15g.梨去核切片,加水適量，與水發銀耳同煮至湯稠，再加入冰糖溶化即成.每日2次，吃梨耳飲湯。
養陰清熱，潤肺止咳。適用於小兒陰虛肺燥，乾咳痰稠及肺虛久咳之症。銀耳滋陰潤肺，養胃生津，為補益肺胃之上品；雪梨清肺止咳；冰糖滋陰潤肺；相佐用於陰虛肺燥之證者頗佳解毒
14 銀耳10g雞蛋1個，冰糖60g豬油適量.水發銀耳摘去蒂頭，揀去雜質，漂洗潔淨，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水攪勻後入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成.
早晨或睡前服食.潤肺補氣，滋陰補腎。適宜於AIDS(愛滋病)肺虛咳嗽，午後潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久洩便溏者服用.銀耳所含多糖類物質對AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、豬油相佐調節口味。本藥膳看上去冰清玉潔，色味誘人，食之甘甜滑軟，入口即化，是一道傳統的保健藥膳。
15 白木耳10克,玉竹、冰糖各15克,水煎服.
治胃陰不足引起的口乾口渴
16 白木耳10克,太子參15克,冰糖適量,水煎服.
治氣陰不足引起的咽乾口燥,氣短乏力,心悸
17 白木耳、黑木耳各10克,先用溫水泡發洗淨,加冰糖30克和適量水蒸一小時即可食用,每日兩次。
有滋陰,潤肺,補腎作用。適用於血管硬化,高血壓,眼底出血,肺陰虛咳嗽,喘息等症.雙耳湯
18 炙杜仲10克,水煎三次去渣,三次之藥汁加白木耳10克(泡發乾淨),用小火煮兩小時,用冰糖50克,少量豬油調味食用。
有補肝腎,壯腰膝作用。適用於肝腎虛的頭昏頭痛,腰膝痠軟等症.清腦羹
19 白木耳10克,溫水泡發蒸一小時備用；鮮蓮子30克(去心)開水浸泡；雞清湯1.5公斤煮沸,加入料酒、食鹽、白糖、味精適量,倒入白木耳、鮮蓮子,煮熟即可食用。
有滋陰潤肺,補脾安神作用。適用於乾咳痰少,口乾咽乾,飲食減少,心煩失眠,手足無力等症。健康人食用能消除疲勞,增進食慾,增強體質。鮮蓮銀耳湯
20 銀耳15g雞蛋清50g雞脯肉100g豬油75g熟火腿100g清湯1500g碗豆尖葉30片.鹽.味精.蔥.姜水適量。雞脯肉用刀背捶成泥去筋,裝碗中加蔥姜水攪勻過籮。向過籮後的雞茸中加入鹽.胡椒粉.料酒及味精攪,加入豬油,蛋清攪成的泡糊和少許溼芡粉,攪勻。將洗淨的菊花形小鐵模裡邊塗些豬油,擺進4、5片銀耳(水發好),用調羹將制好的雞茸舀成球形,放在銀耳中間,使銀耳底部粘住雞茸,再將豆尖葉和火腿小薄片放在雞茸上點綴成花草圖案。製成後放方盤上,上屜蒸4、5分鐘,取出放小湯碗內。再將鋼精鍋置火上,加入清湯燒沸,用精鹽和味素調好味，澆在湯碗內。
補血養腎,滋陰潤肺。適用於食慾減退,體弱無力。此品因造型美觀可作高級宴席進補之用。
21 銀耳15g冰糖25g鴨蛋1只.銀耳與冰糖共煮,水沸後打入鴨蛋.1日2次.
滋陰清肺,止渴生津.治陰虛肺燥之咳嗽痰少,咽乾口渴等症.
22 白木耳15克,溫水泡發,洗淨,與開水適量蒸熟後加白糖25克,然後倒入鍋內,加入甜糯米酒煮開即可食用。有滋陰益氣。潤肺作用。適用於心煩口渴,大便結燥等症.酒釀銀耳
23 白木耳20克清水浸泡半小時;粳米100克,大棗5枚,同煮粥。煮至快熟時加入泡脹洗淨的白木耳,用適量冰糖調味食用.
治高血壓、血管硬化、肺結核低熱
24 白木耳20克,白糖適量水燉成糊狀食,1日2次.
治胃陰不足.咽乾口渴.大便燥結
25 白木耳20克,豬胰100克,豬瘦肉100克,冬菇30克。先將白木耳清水浸開,洗淨摘小朵；冬菇清水浸,洗淨,去蒂;豬胰.豬瘦肉洗淨切片,用油、鹽稍醃。把白木耳、冬菇放入鍋內,加清水適量,武火煮沸15分鐘後,放入豬胰,豬瘦肉,文火煲至肉熟,調味佐膳.
治肺腎陰虧、乾咳痰中帶血
26 銀耳20g枸杞25g冰糖或白糖100g雞蛋2個。將銀耳泡發後摘除蒂頭，枸杞洗後瀝水，雞蛋取清。沙鍋加水，沸後投蛋清、糖攪勻，再沸時入枸杞和銀耳，稍燉片刻。
枸杞銀耳羹具有滋補強身的功效。
27 水發銀耳25g淮山藥25g蓮子10g雞蛋3只,冰糖適量。將蓮子放入碗中,用水泡好後,去皮和蓮芯;將水發銀耳去雜洗淨;將淮山藥潤透去皮,切片。將蓮子.銀耳.淮山藥放入鋁鍋內,加入適量清水放火上,煮至蓮子.銀耳熟爛,再打入雞蛋煮熟,放入冰糖溶化後稍煮,即可出鍋。特點甜潤適口,清淡爽口。
銀耳有滋陰清熱.養胃生津.美容嫩膚.延年益壽的作用。蓮子性味甘平,蓮子“主補中,養神,益氣力”“令發黑,不老”山藥健脾益氣,雞湯潤膚健胃。以上各料組成此菜,其功在補中益氣.滋肺因腎。適用於脾腎兩虛或脾肺兩虛的咳嗽、洩瀉。女性常食可黑髮、亮膚、健身、美容。
28 白木耳30克,冰糖適量,水煎爛食。1日2次.
治肺熱咳嗽.咯血.齒衄.鼻衄.崩漏
29 白木耳30g鹿角膠7.5g冰糖15g.將乾淨木耳放沙鍋內，加水適量，文火煎煮，熟後再加入鹿角膠和冰糖烊化，熟透即成。
分次服用。陽痿。
30 白木耳30克,豬脊骨500克,青木瓜1個(約300克),紅棗5枚。把豬脊骨、木瓜、紅棗一齊放入開水鍋內,武火煮沸後,文火煲2小時,放入白木耳,再煲1小時,調味佐膳.
治糖尿病
31 銀耳30克.薤白10克.粳米50克。將水發銀耳及薤白洗淨細切,再與粳米和煮作粥。空腹食用。
滋陰潤燥,理氣止痛。適用於瀉痢日久傷陰.口乾乏力.不思飲食.腹痛.裡急後重者。銀耳具有養陰生津.潤肺健脾的功效,是久病後傷陰的調理佳品。薤白溫中健脾,對痢疾裡急後重有特效。粳米養胃陰。本方對痢疾日久不愈導致的陰虛乏力、肛門墜脹有一定效果。
32 幹銀耳30g鴿蛋12個,火腿末15g雞湯1500g精鹽6g料酒15g熟豬油15g味精.胡椒麵.香菜葉少許.銀耳用溫水泡脹,洗淨。開水氽一下,再用清水泡後蒸熟,香菜葉洗淨,火腿切末,取12個圓形鐵皮模子,內壁抹上豬抽,將鴿蛋打破倒入,上面放一片香菜葉和少許火腿末,蒸5分鐘取出,泡在冷水中。將雞湯燒開,下入料酒.鹽.胡椒麵,把銀耳撈入雞湯內,再把鴿蛋撈入雞湯內,最後放入味精裝碗即成.
潤肺和胃,補腎益氣。適宜於腰膝痠軟.疲乏無力.心悸頭暈.氣短等肺腎陰虛患者食用。鴿蛋燴銀耳
33 水發銀耳30g生雞脯肉120g雞蛋2個,雞湯1000g精鹽6g料酒15g味精.水澱粉.胡椒麵適量.水發銀耳摘去雜質,洗淨,分成小塊。雞脯肉剔去筋洗淨,切成柳葉形薄片,放入涼水內泡一下撈出,用雞蛋清漿拌,再把雞片在沸水中略氽一下(逐片下鍋)。燒開雞湯,加入調料,調好味,銀耳.雞片用熱湯先燙一下,撈入湯碗內,用水澱粉勾成稀流芡後,隨即注入湯碗內即成.
補虛滋陰,潤肺養胃。適宜於咳喘氣短.心煩失眠.舌紅無苔的陰虛患者食用。銀耳氽雞片
34 水發銀耳50克,煮熟鵪鶉蛋3個,加少量黃酒.味精.鹽,慢火燉爛後食用,1天1次。銀耳鵪鶉蛋
35 幹銀耳50g溫水浸20分鐘，去泥沙雜質與蒂.熬至爛熟;取雞蛋一個,調散,衝入銀耳湯內,加糖即可服用,早晚各一次。
此方對老年體弱,有乾咳無痰病史者,有預防和治療作用。
36 白木耳與豬瘦肉燉熟食,為滋補益品,加入大棗10枚同燉.
治病後體虛
37 銀耳泡漲洗淨,撕成條塊狀先用水燙過,再用清水洗淨加醋拌食,1日2次,食量不限,2日好轉。吃煮花生;將去紅衣花生水煮,飲湯食用,每日3次,食量不限。冷敷脖頸;用冷水浸溼毛巾,敷在前頸喉頭處,每次20分鐘左右,每日3-4次。聲音嘶啞
38 銀耳能潤肺化痰.養陰生津,做菜餚或燉煮食用,可治療陰虛肺燥.乾咳無痰或痰多粘稠.咽乾口渴等症,與百合做羹食用療效尤佳。
需要注意的是,食用新鮮水果和蔬菜一定要適量,過食或暴食亦會影響身體健康。新鮮水果含糖量較高,老年人及心腦血管疾病患者尤須慎食。解毒
39 黑木耳,黃花菜各適量,炒菜食用,
適用於冠心病、高血壓.雲耳金針菜
40 黑木耳.豆腐適量,炒菜食用,1日1-2次,
適用於動脈硬化冠心病等心血管疾病.木耳燒豆腐
41 黑木耳適量,清水浸泡一夜,煮爛後加白糖適量食用,治胃出血。木耳糖水
42 黑木耳洗淨,加白糖搗勻,成人每次食10-15克,小孩5-8克,1日2次,開水送服治痢疾。
43 黑木耳焙乾研細末,1次3克,1日2次。
用紅糖水送服治婦女月經過多、淋漓不止、帶下、痛經
44 黑木耳3-6g柿餅30g。同煮食用。
便秘有痔瘡出血。
45 黑木耳6克,柿餅30克,紅糖20克,同煮爛食之.
治大便下血、痔瘡出血、高血壓
46 黑木耳9g煮爛。日服1次。
習慣性便秘。
47 黑木耳10克,豆腐60克,煎炒食用,每日2次.
治動脈硬化冠心病
48 黑木耳10克,當歸10克,白芍12克,黃芪15克,元肉10克,陳皮10克,甘草5克,同煎水服。1日1次.
治婦女子宮頸瘤、陰道癌
49 黑木耳10克(泡發),冰糖30克,水適量,燉熟於睡前服用。1日1次.
治高血壓、眼底出血
50 每次用黑木耳10g柿餅兩個，水一碗煮爛吃下,一日二次，5天痊癒。
大便下血
51 黑木耳10克,紅棗50克,白糖適量。黑木耳泡發洗淨,乾燥後粉碎,紅棗煮爛,去皮.核。將木耳粉、紅棗、白糖同煮成醬即成。
適宜於貧血等症。木耳紅棗醬
52 黑木耳10克,當歸.白芍.黃芪.甘草.陳皮.桂圓肉各4克。將上述各料洗淨後加水蒸熟即成。補血和血，消症化結。適宜於子宮頸癌、陰道癌等症。木耳當歸湯
53 木耳15克,加入適量米酒中煮熟食用,
適用於產婦去瘀散寒之用。黑木耳藥膳方.木耳煮酒
54 黑木耳15g紅棗15個.將黑木耳.紅棗用溫水泡發放入小碗中,加水和冰糖適量,再將碗放置蒸鍋中,蒸1小時。1日2次,吃木耳.紅棗,喝湯。
清熱補血.適用於貧血。
55 黑木耳15g豬腿肉50g豆腐2塊,植物油.細鹽.黃酒.醬油.米醋.蒜泥.豆瓣辣醬.花椒.辣油.味精適量。先將黑木耳用溫水浸泡1小時;發脹後,除去雜質,洗淨,再人冷水中浸泡,備用；豬肉洗淨,切成肉碎,加細鹽,黃酒,醬油拌勻,備用;豆腐切成小方了塊；起油鍋,放植物油2匙,中火燒熱油後,倒人肉碎.蒜泥,炒香,再下木耳,豆瓣辣醬,翻炒3分鐘後,加淡肉湯或清湯一碗,倒人豆腐,然後加細鹽少許;再炯燒10分鐘,加澱粉糊.米醋.花椒粉.辣油.味精,拌和成羹;小沸後裝碗,佐膳食。
本方調中益氣,滋腎益胃,活血散血,祛除寒溼,此菜有良好的抗血凝塊作用,對血管栓塞,心肌梗塞有一定的防治效果。心肌梗塞
56 黑木耳20克,紅棗30枚,紅糖20克,煮熟服食,每日1次.
治貧血.崩漏.月經過多
57 木耳20克,紅棗30個,煮熟服食,或加紅糖適量調味,
治貧血及婦女體虛白帶,崩漏、月經過多
58 黑木耳20克,黃花菜100克,炒菜調味食用.
治冠心病、高血壓
59 黑木耳20g紅棗20枚、冰糖適量。將黑木耳用溫水泡發洗淨，放入小碗中，加水、紅棗和冰糖，再將碗放置蒸鍋中蒸1小時左右。吃木耳、紅棗，喝湯。每日2次。清熱補血。
適用於貧血。黑木耳味甘氣平,有滋陰、益胃、活血、潤燥的功能，富含生成血細胞的物質，既可補血又可止血。佐大棗更增補血養血之功效。補血
60 黑木耳25克,髮菜10克,鱖魚茸250克,白菜葉50克,瘦火腿25克,熟豬油25克,熟蛋清50克,芝麻油25克,味精1克,薑末15克,溼澱粉30克,胡椒粉0.2克,精鹽4克,蔥花25克,冬筍25克,雞蛋清1個。將黑木耳入溫水浸軟後洗淨瀝乾,冬筍切片,熟蛋清、火腿、白菜葉分別切絲,放入碗中加發菜拌勻。將鱖魚茸放入大碗中,加薑末、蛋清、溼澱粉和精鹽,攪勻成魚餡料,並擠成魚丸,在混合絲中一滾,逐個置平盤中,上展蒸10分鐘。炒鍋置旺火上,加豬油燒熱,下筍片、黑木耳略煸,倒入適量清湯,放精鹽、味精燒沸,再放入蒸好的繡球魚丸燒入味,用溼澱粉勾稀芡,淋入芝麻油,裝盆後撒上蔥花、胡椒粉即成。
益氣養血,補益虛損。適宜於氣血不足、虛勞贏瘦、久痢久瀉、病後體虛、貧血等症。繡球黑木耳
61 黑木耳30克,豬瘦肉200克,紅棗20枚,煮熟服食,每日1次.
治面部色斑、面色萎黃暗黑
62 黑木耳30克,豬大腸300克,水發海參200克。先將木耳用清水浸開,洗淨；海參洗淨,切絲；豬大腸洗淨,切小段。把黑木耳及豬大腸先放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲1小時,再放入海參煮熟,調味佐膳.
治老年人腎水不足、習慣性便秘、婦女產後血虛津虧
63 黑木耳30g 將木耳摘去汙物，洗淨，加水少許，文火煮成羹，服食。
本方益氣、涼血、止血，適用於內外痔瘡患者。
64 黑木耳90克，豬肉片30克，加油炒熟。補血.木耳炒肉片
65 大白菜150克，切成小片，加油煸炒，再放入水發黑木耳90克，炒熟。
補血.木耳炒白菜
66 木耳100g荸薺150g生油、鮮湯各適量，醬油、白糖、醋、溼澱粉各少許。水發木耳用冷水洗淨，瀝乾水。荸薺洗淨去皮，用刀拍碎。炒鍋中放生油，燒七成熟，把木耳、荸薺同時下鍋煸炒，加醬油、白糖、鮮湯，燒沸後用溼澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。
減肥
67 木耳、核桃仁、蜂蜜各120克，將木耳洗淨泡發軟，與核桃仁、蜂蜜搗成泥，放碗內上鍋蒸熟，分四次吃完，
可驅風活血，治四肢麻木症。孕婦禁用。四肢麻木
68 黑木耳1兩，炒幹磨成細粉，每次用半湯匙與蜂蜜一湯匙調勻口服，1日2次，連服5天永不再發(此方在發病時用)。忌吃辣物。
扁桃體炎(嗓子兩側紅腫、疼痛、一般多發於著涼後)
69 木耳1兩，川芎3錢、人參2錢、水5碗，下鍋滾30分鐘，服用。
此方40歲以上的人才可服用六月感冒未好又中暑
70 黑木耳共2兩，炒脆磨成粉，紅糖水送服，1次3錢，1日2次，服完可愈。
此方要在來經時用。血崩(月經量太多)
71 冬天血液循環常受阻,平時菜單須要通氣之素菜,素菜之種類有很多,只是世人不知情,金母知情降菜單。早晨菜單 1.花生油炒木耳。此菜可通氣。花生油下鍋,待熱時放下薑片炒,2分鐘左右放下木耳,加些鹽和味素(味精)。2.花生油炒菠菜,此菜用在早晨可補血。中午萊單1.胡蘿蔔.花生仁用花生油炒,此菜可補腦。2.豌豆.冬粉.豆腐煮湯,此菜可通氣。補血。晚餐萊單1.萵菜(萵筍)用花生油炒。2.胡蘿蔔.蘿蔔.木耳.香菜加些麻油煮湯。補血
72 常吃黑木耳有補血、活血、抗血小板凝集等功效,可防治冠心病、動脈硬化
73 熱米湯泡發木耳半小時後撈出,用此法泡發的木耳不僅外觀肥大鬆軟,而且炒後味道鮮嫩
74 黑木耳具有清肺益氣、滋潤強壯、補血活血、清滌腸胃之功效,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、各類維生素、對患有肥胖症、高血壓、糖血病、高血糖的人非常有益
75 黑木耳加冰糖能降血壓和防止血管硬化。和蒜蔥一起食用,可緩解冠狀動脈粥樣硬化
76 腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米麵黃桿菌,食用後胃部會感到不適,嚴重者可出現中毒性休克
77 鮮木耳含有一種光感物質,人食用後會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中,受太陽照射後,會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫
78 黑木耳有促進消化系統中各種腺體分泌的特性,可潤滑肝內、外膽管，促進膽石排出。剝脫、分化、侵蝕結石，使結石不斷脫屑縮小,經管道排出。初發結石病患者，每天堅持1-2次黑木耳，疼痛、噁心、嘔吐等症狀可在短期內緩解，結石能在10天左右消失，對慢性堅固的結石，若長期堅持食用黑木耳，也可使結石變小。
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