Domilo
中國菜餚烹調方法多樣，講求刀功精細、取材講究、火候到位。做到百菜百味、色香味形器佳。又地域遼闊，基本上南甜北鹹東辣西酸的飲食習慣。所以每個地域有每個地方的特色絕對是再正常不過的事了，正所謂：己之喜好，他人未必喜好。
鍋包肉 溜肉段 幹青 大拉皮 掛漿土豆 軟硬三絲 松仁玉米 醬燜茄子 地三鮮 炸茄盒 酥白肉 溜肥腸 老虎菜 水晶肘子 豬皮凍 松仁小肚 薑絲肉 扒猴頭 烤飛龍 冰糖哈什螞 醋溜白菜 熘肝尖 爆炒腰花 清炸裡脊 紅燒肘子 拌肉皮絲 醬骨頭 等太多了，也都是東北的美食，有時間自己來試吃。
東北太冷，冬天沒什麼葉子菜，可存放的菜都適合燉著吃，加上天冷，要像南方一個一個的炒菜，後面還沒做好，前面的菜就冷了，燉菜方便，熱和，做好了東北菜也很好吃的，小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，集菜粉都好吃的，東北吃魚的烹調方法有很多隻不過燉的多點，還有醬燜，乾燒，紅燒，澆汁，殺生，煎魚，刨花魚，酥魚，熘魚片，魚丸子湯，魚肉餡餃子等等東北漁業資源豐富不是隻侷限於燉 。
商丘身邊事兒
東北人賊愛魚，觀冬捕，品魚鮮，在東北那絕對是一件帶勁的事場面壯觀刺激捕出來的魚還相當肥美、饞得吃辣幫小編直流口水！
東北魚賊拉好吃，樣兒多，做法還都是一絕！嘎嘎好吃！
醬燜嘎牙子
嘎牙子，學名黃顙魚。 嘎牙子是東北人的叫法，是因為其群遊時會發出“嘎嘎”之聲。嘎牙子在東北很有名。
東北有一個最有名的吃法“醬燜”。“醬燜”裡的醬不是醬油的醬，而是東北大醬，做出來的嘎牙子好吃到沒朋友！
得莫利燉魚
得莫利燉魚已有一百多年的歷史，“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉的得莫利村。這個村北靠松花江，得莫利燉魚是村裡的特色菜餚。
鯰魚燉茄子
鯰魚燉茄子是東北一帶的風味名菜。 俗語說:"鯰魚燉茄子，撐死老爺子"，由此可見這道菜之美味。 用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味。酒飯皆宜，是人們喜食的美食。
鐵鍋燉魚
大連鐵鍋燉魚，有點“柴火魚”的感覺，用的是一口大鐵鍋，燒的是柴火。燉魚裡還加進了烙餅，是特有大連農家味。
泥鰍鑽豆腐
將泥鰍倒入有嫩豆腐的鍋內加熱，讓它亂鑽，豆腐被泥鰍鑽的孔裡都是湯，非常入味，包你吃了還想吃！
鯽魚燉豆腐
鯽魚燉豆腐，魚肉鮮嫩，豆腐細嫩，味醇清鮮。魚和豆腐相伴，鮮美可口，其做法比較簡單，營養含量高。
燉雜魚
東北喜歡亂燉，魚也可以。燉雜魚，想吃哪種魚就燉哪種魚，各種鮮魚燉在一起，美味相互滲透，那美味啊，真是饞死人了。
醬燉胖頭魚
冬捕的胖頭魚最好吃，味道鮮美純正，個大體肥，肥而不膩，肉質細嫩。醬燉最好吃，而且燉的時間越長就越好吃！
官人姐姐
曠慧我在東北生活了好幾年，真心覺得東北的魚怎麼做都不好吃，都是各種大醬的味道，今天我真想吐槽一下東北人吃魚的做法。曠慧我個人是非常不習慣，很不喜歡吃。
東北的魚是怎麼吃的？
（1）、燉魚：酸菜燉魚、得莫利燉魚、大醬燉魚，粉條燉魚、鐵鍋燉魚，還有東北亂燉，光聽這個名字就覺得很難吃。
（2）、醬燜魚：這個這個，簡直無法下嚥。。。。
（3）、油炸魚：簡單粗暴，將好好的魚肉就這樣油炸了，吃的時候還要搭配東北的大醬，這味道，終生難忘啊。。。。
這就是東北人吃魚的典型做法，曠慧我表示很不能接受，各種亂燉，各種大醬的味道，就是沒有魚的味道。
魚肉的營養價值
魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都是清鮮可口，可是曠慧我就是想不明白為什麼東北人把魚肉做得那麼難吃，明明就是營養價值很高的魚肉就這樣被東北人的做法給糟蹋了。
魚肉富含優質的蛋白質、鈣、磷、鉀、B族維生素等各種營養成分。
- 同時呢，魚肉中含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，具有滋補健水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
- 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統具有保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
- 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的效果。
不知道大家對於東北人吃魚的習慣有什麼看法？如果有東北人看見曠慧我吐槽東北魚肉的吃法，請保持淡定，曠慧我只是表達個人觀點，畢竟和南方的魚肉相比，曠慧我所吐槽的的確是事實啊！
我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。
第一時間獲取最實用的食物與營養、食物與健康的乾貨知識。
減肥博士曠慧
得莫利燉魚，典故起源於清朝，發跡卻是近代，得莫利是方正縣下屬小村，本是漁村，後哈爾濱建設發展起來後哈爾濱東北的佳木斯鶴崗雞西雙鴨山撫遠等市以及下屬縣要到黑龍江省最南邊上的哈爾濱，過了依蘭十八拐就是方正得莫利。六匹八匹馬拉的大車的車把式們到這裡都累壞了，在得莫利大車店殺條魚，上炕悶一覺，一倆小時醒來後魚上桌，吃完不久就到哈爾濱了。這個習慣到2000年左右修同三高速之前都這樣，高速修好了還給留了服務區，你出了哈爾濱金家收費站，就有訂飯大牌子。訂了車號到地方就能吃。這得莫利為啥好吃呢，百度方法就不對。南方燉魚用郫縣豆瓣，黑龍江燉魚用下的臭醬，因水土水不一樣，一個地方一個味，得莫利用的醬配魚特別香。而且得莫利燉的魚有個特點，特別鹹，南方講究鮮，東北講究入味，鹹能入味，稍微鹹點粉條豆腐都能有魚味。東北燉菜經常是配料比主料好吃，小雞燉蘑菇的蘑菇，大鵝土豆的土豆，汆白肉肉的酸菜，得莫利的粉條豆腐都比主料好吃。後來隨著東北人國家性政策性到處外遷，得莫利這道大車店美食從90年代傳到了中國各地，併成為粉條豆腐燉魚的代名詞。東北好吃的魚特別多，淡冷水多年生的魚生長緩慢肉質綿密，各種三花五羅馬哈鱘到了開江季和收穫季都不夠東北人吃，馬哈魚等還要靠進口，所以南方很少吃到東北的魚。東北人好客樸實，歡迎南方朋友來旅遊。
周老粗
菜名：東北鐵鍋燉魚
主料：草魚1條
配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量
調味料：麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。
醃魚料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量
烹製方法
醃製
東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡單，以魚為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬於香辣。
1、草魚殺好，再割上幾刀，瀝乾水份
2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻
3、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時
烹製
1、粉條提前泡軟
2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著
3、白菜幫用手撕成大片待用
4、鍋裡多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香
5、放入醃好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開
6、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘
7、放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽
8、起鍋，撒蔥花，端上桌。
柒染娛樂
東北特色菜。得莫利燉魚”已有一百多年的歷史，“得莫利”一詞是俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉的得莫利村。由於這個村北靠松花江，這裡的村民主要靠打魚來維持生計，得莫利燉魚是村裡的特色菜餚。
製作方法
1.過油：把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鐘。
2.調湯：根據自己的口味掌握鹽量；把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感；薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡，調勻。這時要把榛磨洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。
3.燉魚：魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉；加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉；水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。
（注意：水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。）
4.加料：魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛
冰風萬里
東北愛吃烤魚的很少,都是愛吃串.延邊地區都是醃製的明太魚,這個很受歡迎.如果你單獨開烤魚店是肯定不會賺的,你可以開燒烤店,順便帶上烤魚,畢竟東北的烤魚還是很少的.很多人都會想嘗試吃一下的.主要是要有自己的特色.
珍視映畫
東北人最喜歡吃辣魚，東北特產，魚乾是明大魚，也叫棒子魚製做，10條一梱，真空包裝，也分幹，溼兩種，特別好吃，出門在外的東北人，回家都要買上十梱二十梱，回去送人，有的在外地忙的沒空回家，也給媽打個電話，媽給我郵點辣魚，想念家鄉的味道。嘎嘎好吃，賊香。
浮萍137366246
黑龍江說的鯰魚燉茄子，用的鯰魚是其他地方沒有的！它是冷水魚，生活在山中流出的冷水河流沙石底的石縫間，是那種人都直接可以飲用的清水河流！並不是南邊那種生活在混濁的臭水裡野生或養殖的鯰魚！它們外觀都不一樣的，內看鬍鬚和身子能分別，東北那種野生鯰魚長的也特別慢，一年的魚也就幾兩重！它價錢也貴，十幾年前山東十元三四斤時，東北野生山鯰魚就二十元左右了！只有黑龍江，吉林，和內蒙的興安嶺有，包括遼寧和其它地方都沒有！
老王137120569
鐵鍋燉魚是一道美食，主要食材有鯉魚（草魚、武昌魚均可）、豆腐等，輔料有蔥、姜、辣椒、花椒等，屬於川菜系，味道清香可口。
做法
