漫小丫
以前去飯店吃飯總喜歡點一盤片皮鴨，孩子說：“不是因為喜歡吃鴨子，是因為特別喜歡吃那包鴨子的春餅”。確實是，飯店裡做的那春餅又薄又軟又筋道，女兒特別喜歡吃，尤其是涮上甜麵醬，裹上蔥絲和鴨肉，那滋味簡直讓人慾罷不能，每次都大快朵頤。說起春餅，我一直認為很難做，怎樣才能把餅做到又薄又軟又筋道呢？前幾天，我從朋友家開的飯店裡找麵點師尋來了秘方，做出來的春餅薄如紙，又香又軟有嚼勁，特別好吃，關鍵做法特簡單，看一遍就學會了。嘿嘿！以後想吃春餅自己做，再也不用去飯店排隊了，下面我把做法分享給大家。
準備材料：麵粉200克 冷水110克
首先將冷水慢慢加入到麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，然後揉成光滑不粘手的麵糰。（注意冷水慢慢加，加的時候儘量不要沾到碗壁，筷子不停攪拌，麵粉很快就把水吸收了變成絮狀，這樣揉麵不粘手，不粘盆，乾淨利索。）
揉好的麵糰蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。（剛剛揉好的麵糰稍硬，沒有延展性，靜置20分鐘後，麵糰鬆弛有韌性，方便下一步操作。）
取出麵糰，搓成長條。
分割成每份17克左右的麵糰，我一共分了18份。
把每個麵糰擀成餃子皮大小的圓面片，儘量擀得大小一致，這樣做出來的春餅大小差不多。
取一張餃子皮，表面上刷一層玉米油，邊沿一定要刷均勻，防止分層揭開時粘連。然後加蓋一張餃子皮，繼續刷油，依次疊加。
18張麵皮全部疊加到一起。
用手掌輕輕按壓幾下。
用擀麵杖輕輕擀，轉圈擀，正反兩面擀。注意一定要轉圈擀，正反兩面擀，這樣擀出來的麵皮大小，厚度均勻。擀至8寸大小就可以了，不要擀太大，太薄了，揭開的時候容易破。
鍋裡墊上溼紗布，放入面坯。冷水下鍋，水燒開後再蒸15分鐘。
15分鐘後取出面坯，晾涼至不燙手，然後一張張揭開。最上面兩張和最底下兩張因為有水氣的原因不容易揭開，沒有關係，可以兩張一起揭開，剩下的都可以一張張揭開，很方便。
看，餅皮薄如紙，香軟有嚼勁，放冷了都不會硬呢！
然後炒一盤你喜歡的菜，用餅皮包裹起來。這裡我包的菜是用土豆胡蘿蔔青椒肉絲炒的，鮮美有營養，朋友們也可以在餅皮上刷些甜麵醬，包肉吃，味道也是相當不錯呢！
這餅柔軟又筋道，我邊做邊吃，做完也吃飽了，太香了！喜歡的朋友趕緊試試吧！
小魚私廚
吃春餅是北方立春時候的習俗，有“咬春”之意。北京、東北等地方做的春餅為代表，柔軟、勁道、輕薄如紙，不粘牙。春餅有烙出來和蒸出來的，今天給大家介紹春餅的幾個小竅門，保管做出來春餅又薄又好吃。
分享做法:
1.有燙麵、半燙麵、冷水和麵三個方法，區別就是燙麵軟，冷水和麵硬，半燙麵介於兩個中間，用半燙麵做法。 2.和麵要軟一些，加入少量鹽，目的是軟和更勁道。 
3.醒面要半個小時以上，時間長才更勁道。
4小劑子先擀到包蒸餃大小圓，在每一個圓皮上刷油，七八個摞一起，反扣面板上，慢慢向四周擀，不要攤薄，差不多手大小圓形就可以了。 
材料:麵粉250克，熱水涼水各50克左右，油適量，鹽適量。
做法:麵粉先用熱水攪拌成絮狀，剩下的麵粉用涼水和成光滑的麵糰，水可以自己調整面偏軟一些，醒半小時。
揪成15克左右的劑子，擀成圓餃子皮，大小要一樣，擀好以後刷油疊在一起十個左右，用手均勻用力按一下，擀的時候從中間向四周擀，再來回擀，正面擀幾下反面繼續擀幾下，這樣擀的薄厚均勻，擀成和巴掌大一些就差不多了，邊緣稍微擀幾下。
最底下刷油，放在屜布上蒸，水開以後十五分鐘左右就好了，取出一層層揭開。喜歡塗甜麵醬，放上小蔥，土豆絲，炒熟豆芽,黃瓜和雞蛋餅。
你喜歡放什麼蔬菜呢？歡迎大家留言交流。
阿嬌小灶臺
娟子教您如何在家做又薄又好吃的春餅，希望大家喜歡；
1；麵粉中倒入開水，並用筷子不停攪拌，攪拌成面絮
2；用手將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置30分鐘以上
3；將麵糰分成大小均勻的小劑子
4；取一個劑子按扁後刷一層油
5；再取一個劑子按扁後，蓋在有油的劑子上
6；用擀麵杖將餅擀成薄薄的圓餅
7；放入平鍋中烙熟
8；出鍋後，沿著餅的邊緣撕開，便是兩張薄薄的春餅
9；捲上自己喜歡的蔬菜和甜麵醬就可開動啦
您覺得娟子做的如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。
娟子美食記
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一，春餅在製作方法上有烙和蒸兩種方法，配菜根據個人喜好，吃春餅時隨意夾入餅內，口感勁道，薄如蟬翼，製作簡單，一看就會，學會了自己在家做春餅。
材料:普通麵粉500克，70度熱水260克，食用油適量。(這個量可以製作十幾張的春餅)。
製作方法:
把麵粉放入盆中加入熱水攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰(麵糰的軟硬和做餃子皮差不多)，用保鮮膜密封好，醒20分鐘以上，
楸成小劑子，二十克左右一個，用電子秤稱好，這樣大小均勻，保證春餅工工整整，不會一個大一個小。用面擀成稍大的餃子皮。
用小刷子刷油，一個一個摞起來，十五個，注意油要抹均勻，不要有遺漏。
摞好的樣子，用手輕輕按壓一下中心，不然中間會鼓鼓的。
關鍵步驟:用手把這一摞的四周捏一遍，讓十五張粘合在一起，然後用手指按壓中間，儘量和周邊保持一樣厚度，用擀麵杖輕輕向四面八方擀開，大約是一個盤子的大小 ，直徑手掌長度差不多吧。
放入盤子，大火上氣以後蒸15分鐘，(防止蒸汽滴入，可以用小夾子墊起鍋蓋，讓鍋蓋均勻漏出一圈縫隙，熱氣不會凝結滴入影響第一張皮)，每一張都乾乾爽爽，不浪費。
出鍋立刻取出，趁熱揭開，涼了就不好揭。薄如蟬翼，柔軟極了。
揭好後疊成三角，放到有蓋的容器中，保溫保溼，這春餅不光熱著吃柔軟勁道，涼了也一樣。
豆芽炒韭菜
土豆絲
京醬肉絲
加上燻肉，這幾個捲餅菜就夠吃了。
喜歡美食的小夥伴們，歡迎留言、評論，交流，一起共同學習製作美食。
錢塘美食
小丸子作為一個吃貨，每次回家必吃春餅，咬一口酥香四溢，滿滿的餡料在口中咀嚼，經過油炸後一層層分明的餅皮酥脆可口，簡直是一大享受，家裡的春餅有鹹甜兩種口味，兩種都是小丸子愛吃的。
下面小丸子帶大家一起做美味可口的春餅。
材料：需要準備中筋麵粉250g 開水160g 玉米油少許。
1、將開水倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。記得開水要慢慢加入哦，這樣麵粉才能被攪拌均勻。
2、等到麵粉比較涼不燙手時，就可以揉成光滑的麵糰，加蓋餳面約30分鐘。
3、然後平均分成約25-30克左右的小糰子，小糰子個數要成對 。
4、拿一個小糰子，表面滴一滴玉米油。
5、接著把另一個小糰子蓋在上面，轉動一下，按扁。
6、然後把它們擀成圓圓的薄餅。
7、這時候平底鍋起小火，放入薄餅，等到起泡後就可以翻面了。
8、記得看到翻過的面表面有淡淡的黃咖，另一面也起泡後，說明熟了。依次做好所有的，放在有蓋的容器裡保存哦。
9、吃的時候可以從中間撕開哦，取一張小餅，抹上面醬辣椒醬各種醬，夾些韭菜雞蛋、炒綠豆菜、炒麵筋絲、蔥絲、黃瓜條等，捲起來，真的很美味。
小貼士：
1、一定要開水燙麵，面才能那麼柔軟有筋度。
2、水要緩緩的加入，因為麵粉的吸水量不同。可以根據實際情況加入哦，記得麵糰一定要軟哦。
3、當然也可以在開水中加入少量食鹽，提高麵粉的筋度。
以上就是小丸子分享的常見的春餅做法，喜歡的不妨試試哦。
（小丸子是個挑剔的吃貨，喜歡和大家分享美食，歡迎大家關注我哦。）
小丸子是個挑剔的吃貨
吃春餅是一個飲食風俗，立春吃春餅有喜迎春季，期盼豐收的美好願望。而現在好吃還方便做的春餅早已是我們日常生活中的家常便飯。
小花分享一個放久也不會變幹變硬的蒸春餅做法，一次多做一些，密封放冰箱冷凍，早上起來，或著沒時間做飯的時候吃，也是很好吃的。
麵粉（中筋或高筋）\t200g
熱水（70-80度最好）\t80g左右
涼水適量
玉米油\t適量
步驟
1，80度左右的熱水一點點加入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀，再加入涼水，和成光滑的麵糰。
2，和好的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘 。
3，把食用油燒熱，放涼備用（用熟油刷的話，沒有生油味）
4，醒好的麵糰分成20克的小劑子，把小劑子像擀餃子皮一樣，擀成大小一致的圓片
5，將擀好的面片疊起來，每層之間刷熟的食用油
6，7張麵餅疊在一起，用手壓一壓，正反面都輕輕按壓，這樣方便擀。
7，用擀麵杖輕輕的來回擀疊在一起的7張麵餅，正面擀幾下，反面擀幾下，邊緣也要擀，擀成均勻薄厚一致的，大小和8寸模具差不多。
8，這個量正好做14張，疊在一起，14張餅一起蒸
9，水開後上鍋蒸5-10分鐘
10，溫熱的時候一個一個撕開，疊起來，更方便食用 。
貼士
1，“燙麵”就是水溫要在80度左右，這樣才不會硬邦邦，口感才會軟。
2，吃剩的餅用保鮮膜封好，下次吃熱一下就可以，口感跟剛剛蒸好的一樣。
3，用開水湯麵主要是把面的筋性燙沒，讓餅可以被擀的很薄，好操作 。加入涼水是讓春餅有一定的韌性。這樣春餅口感才會軟，還很有韌性。
歡迎在評論區留言，喜歡的朋友點贊支持一下！
小花美食
來個簡單扼要的回答吧。半燙麵，一半用熱水和麵，一半用涼水活，揉到一塊，醒面20分鐘。然後揪成餃子皮大小的劑子，摁扁摁圓。刷一層油摞一個劑子，摞個五六層，然後輕輕擀開擀薄，上鍋蒸熟，一層一層的解開。
