家中煮菜
肉末雞蛋羹，這樣做，孩子愛吃，媽媽高興
雞蛋富含營養，可孩子千般萬哄也不愛吃。
昨天有寶媽推薦了一種做法，肉末雞蛋羹，蒸了一碗，孩子大口大口的一會就吃完了。
今天早上按這位寶媽的方法，懷著忐忑的心情，給孩子也蒸一碗，肉末雞蛋羹。
準備：雞蛋1個，一倍多點的溫開水，少許鹽，一小塊瘦肉，老抽，生抽，蔥花，幹澱粉，香油。
做法簡單：
1.雞蛋1個磕入碗裡，加入一倍溫開水，一丟丟鹽，打勻，裹上保鮮膜，備用
2.將小塊瘦肉剁成末，放入碗裡，到少許老抽，生抽，幹澱粉，攪勻，醃製十分鐘。
3.取炒鍋熱油，倒入醃好的肉末，炒熟，盛碗備用。
4.蒸鍋加適量清水，放入蒸屜，再把備用的雞蛋液放在屜上。開大火，水開上汽之後轉中小火，蒸10分鐘後，揭開鍋蓋，掀起保鮮膜，在蒸的雞蛋羹上放適量肉末，鋪平，然後裹好保鮮膜，蓋上鍋蓋，繼續蒸5分鐘，關火。
5.稍等幾分鐘，再將蒸好的肉末雞蛋羹取出，撒上蔥花，滴幾滴香油【這時孩子跑過來著急的說：好香呀！這是什麼好吃的呀？媽媽】
我趕緊將肉末雞蛋羹，端上桌，“聞著很香，那寶寶快來嚐嚐”
“黃黃的，吃著彈彈的又香又滑嫩是雞蛋”
“嗯，媽媽以後我還要吃雞蛋”
聽見這句話，瞬間，忐忑的心平穩著陸。
朋友們看會了嗎，肉末雞蛋羹，不愛吃雞蛋的小朋友，寶媽們也可以試試哦。
生活就是回家吃飯
肉末雞蛋羹準備食材：
土雞蛋2只，生抽半勺，蔥末，豬肉末少許，香油半勺。
做法步驟：
1雞蛋朝一個方向打勻，打到基本沒了泡泡。
2加入差不多與雞蛋容量相同的溫開水（25度左右），繼續打攪雞蛋。
3放入事先煵好的豬肉末，香油，生抽，稍稍拌勻。
4用保鮮膜蒙在晚上，用牙籤挑幾個洞，以透氣。
5放入鍋內，大火蒸10分鐘以後，轉入小火再蒸5分鐘，關火。
6等一會開鍋，即成。
肉末雞蛋羹小貼士：
我從來沒有蒸好過雞蛋羹，不是太老就是太嫩。這次能蒸好的關鍵是事先包了保鮮膜，並刺了洞的緣故吧。看網上大夥都這麼介紹，就照著做了。真的是好辦法。自己硬著試了多次，不如學習他人的經驗來得快呀。
曉亮愛美食
肉末雞蛋羹沒做過，火腿雞蛋羹倒是做過，做法是一樣的，把火腿換成肉末就可以了。
★1、準備食材：
將雞蛋打入碗中，火腿切粒，大蔥切小條兒，蒜頭切末兒，備用。
★2、準備蛋液：
在雞蛋中加入少許鹽，用筷子打散。
▶儘量將雞蛋打均勻，直到蛋液表面出現泡沫。
然後往蛋液中加入1.5倍的溫水或者涼開水，充分攪拌。
▶一般一個雞蛋液大概為50-60ml，如果家裡沒有量杯，可以用雞蛋殼量水。
然後用網兜或者麵粉篩將蛋液過篩，過濾掉蛋液中的絮狀物，讓煮出來的雞蛋羹更加細膩爽滑。
最後將過濾好的蛋液上的氣泡用勺子舀出，這樣煮出來的雞蛋羹表面就光滑如鏡了。
★3、蒸水蛋：
蒸鍋加水，先煮開，然後在雞蛋液盤子上加一層保鮮膜，放入鍋中蒸10分鐘左右。
▶此處加的保鮮膜需要耐高溫的類型，一般盒子上會寫能不能進微波爐等，同時要用牙籤戳幾個小孔，讓氣體可以跑出。保險起見，可以換成盤子，反蓋在上頭。
★4、準備勾芡料：
炒鍋小火下少許油，待油熱之後下火腿粒兒以及蒜末兒，翻炒片刻。
待火腿稍微變色，加入一湯勺生抽，再翻炒一下，出鍋前加入蔥條兒即可。
★5、蛋液起鍋，加入勾芡料：
準備好勾芡料的同時，蛋液基本也就蒸好了，先把蛋液起鍋。
▶這樣波光粼粼的水蛋，是不是很好看，稍微動一下，還可以看見它在抖動。
然後在蛋液上輕輕加上準備好的火腿勾芡就可以上桌了。
知乎：fanty
歡迎小夥伴關注，有更多簡單又好吃的菜譜在等你哦~
MissFanty
香蔥洗淨後，切好蔥段，豬肉末用刀剁末，剁好的肉末裡，加入生抽5g，生粉2g，攪拌均勻。
2/3
雞蛋打好後，可用篩子過濾一下，去除浮沫和雜質，這樣蛋羹會很細膩。加入溫水170g(大概在半碗的水量)，攪拌均勻後，加入鹽1.5g，包上保鮮膜（或扣一個盤子），隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固，用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出。
3/3
鍋內加入少許油後，開小火，放入蔥白，慢慢煸香，然後放入肉末煸炒變色，等到肥肉部分煎出油後，加入生抽7g，翻炒入味，撒上蔥花，肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。
四海小哥
材料
土雞蛋2只，生抽半勺，蔥末，豬肉末少許，香油半勺。
做法
1，雞蛋朝一個方向打勻，打到基本沒了泡泡；
2，加入差不多與雞蛋容量相同的溫開水（25度左右），繼續打攪雞蛋；
3，放入事先煵好的豬肉末，香油，生抽，稍稍拌勻；
4，用保鮮膜蒙在晚上，用牙籤挑幾個洞，以透氣；
5，放入鍋內，大火蒸10分鐘以後，轉入小火再蒸5分鐘，關火。
6，等一會開鍋，即成。
宋秋波吃美食
肉末蒸蛋是、營養豐富菜品，有良好的養血生精、長肌壯體、尤其是維生素A含量高，對兒童有良好的滋補之效。
下面就來介紹一下做法：
原料：雞蛋3個，豬肉70g，蔥2根，食油25g、生抽醬油，鹽。
1、 將雞蛋打入碗中、放入精鹽打撒備用，加入清水攪拌均勻，清水河雞蛋的比例大約1：1。
2、 用濾網將蛋液過濾一道，過濾後的蛋液，沒有氣泡，沒有沉澱、蒸出來就比較有光澤。
3、 起蒸鍋燒水，待蒸鍋內的水燒滾後，將蛋液放入蒸籠內大火蒸10分鐘左右。
4、將豬肉切成肉末，另起鍋，鍋內倒少許油，將肉末炒熟依次放入鹽和生抽醬油。
5、 10分鐘後，打開蒸籠，用筷子輕輕碰一下蛋液的表面，看其已經成型後，撒入肉末，蓋上蒸籠，再蒸2分鐘左右。
6、最後起鍋前撒上蔥花即可。一道簡單美味的肉末蒸蛋就成功了。
希望可以幫到你！
我愛吃椰果
肉末雞蛋羹應該怎麼做:
可以做補膳，海馬10克～海龍10克
蝦仁30克～姜15克，蔥10克，鹽10克
水芡粉25克～清湯，雞精3克，肉末500克～雞蛋300克。
功效:溫中壯陽，益氣補精，適用於陽痿，早洩，虛癆蠃瘦，小更頻數，女子崩漏、帶下等。
食法:
每日3次，每次吃海馬、海龍、肉末、雞蛋、50克既可佐餐，又可單食……
農村軍源
說說我自己的做法吧！1準備食材:雞蛋，瘦肉末，蔥花
2準備調味品:香油，鹽，醬油，料酒，澱粉
3準備工作:雞蛋打入碗中攪拌均勻加點鹽，少許水，幾滴料酒，幾滴香油，繼續攪拌！若產生泡沫用筷子濾掉
肉末加鹽，醬油，澱粉拌勻備用
4開鍋起灶:鍋中倒油加熱！肉末入鍋炒制變色出鍋，將肉末倒入拌好的雞蛋裡繼續攪拌一下！放鍋中蒸熟後撒上蔥花就可以吃了！
老仙生活坊
用料
肉沫雞蛋羹的做法
雞蛋在一隻有蓋子的碗中打散，加入鹽、蔥花和料酒，攪勻
肉沫加少許鹽和拌勻，加入雞蛋液中，放少許水
大鍋加水，隔水蒸。水開後放入碗，大火十分鐘
點上少許香油，開吃！
江蘇新東方廚娘
把雞蛋3個打在容器裡，用攪拌器將雞蛋打好後，加少許鹽，放入蒸鍋，水開後10鍾分關火！
蒸蛋羹時，把事先準備好的肉沫加工一下，開火加少許油，放入蔥沫，姜沫炒一下，放入肉沫，加自然醬油，料酒，耗油，加多半釣水燜一會兒，倒入調好的澱粉，加香油關火，之後把炒好的肉沫倒入蒸好的蛋羹上即可食用，好吃又有營養！
