傻傻的等你回頭
直奔主题！首先我们要搞清楚一个问题，那就是什么是素食，什么程度上是在吃素。把宗教礼仪和个人信仰放在一边，在这里我们把动物性食物以外的食物统称为素食。第二个问题来了，素食中又包括什么呢？
有些人可能认为蔬菜、水果、豆制品、粮食不都算素食吗？没错，素食中能量最高的是什么呢？公正科学的讲那就是粮食了，也就是碳水化合物。人体每天能量的总来源至少55%来自于碳水化合物，说白了，就是主食。所以主食吃得多摄入的能量是很高的。
再有，就是烹调方式。有些人喜欢吃油炸的各种素食，比如油饼、油条、馓子以及各种裹面糊的蔬菜也能炸着吃。虽然食材是素的，油也是素油。但这样一加工，能量成倍往上升。油炸的馒头能量高出正常馒头的4倍以上。还有就是糖，没错，糖也是素的呀！从甘蔗里炸出来的。那么糖是隐形脂肪，它没有什么营养，摄入过多消耗不掉就会转化为脂肪储存在皮下，使人肥胖。所以说主食的量要控制好，每餐吃自己拳头大小的主食。少吃油炸食品，甜饮料和各种糕点更是不能碰的。
茄子营养师
1.压缩包装的各种豆腐干、面筋、辣条，不仅高油，而且含盐量也超高，减肥的小伙伴们以为它们是素食就无所顾忌的话，估计不仅长肉还可能水肿，更显胖呢!
2.各色高油面点，如油条、油饼、麻花、酥饼等，好吃的不要不要的，热量也高的吓人，不仅面皮含油量高，馅儿也是脂肪和糖的混合物，而研究发现脂肪和糖结合的饮食比单纯的高脂肪或高糖饮食更易引发肥胖和健康问题!
3.土豆粉、米线、麻辣拌、麻辣烫等，这类食物是外卖畅销品，好吃又可以自主选择品种，完全可以避免肉类，但肉类真的是你减肥路上的大敌吗？你忘了油脂了!一碗热气腾腾的土豆粉最让你倾心的不只是“粉儿”，还有那滋味十足、酸辣爽口的油汤吧，但它真的没啥营养，还不如吃点肉呢!此外，这几类食物更是“垃圾油”重灾区，不仅让你胖，还可能害你!
最后，给大家科普一下食物热量以及荤油和素油:
食物热量的高低不是由“荤”或“素”决定的，而是由三大肠能营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪的含量所决定的，而其中，脂肪每克产生的热量最高，因此，通常高脂肪的食物热量也较高!
但脂肪也分为油和脂:
油——常温下是液态的，熔点较低，比如花生油、菜籽油、橄榄油等以植物为原料的油，称为素油；
脂——一般成固态或半固态，熔点较高，如猪油、牛油、奶油等 ，称为荤油，
但无论是素油~植物油，还是荤油~动物油，同等重量的前提下，它们的热量都是一样的，因此，只要是脂肪吃多了都易胖!
希望我的回答对您有所帮助!祝好!
侯玮
注册营养师
国家二级健康管理师
中国营养学会会员
营养百事通
这是个很好的问题。因为很多人觉得素食一定能减肥，其实素食也可能完全不能减肥，甚至增肥，要知道，食品中热量最高的东西之一，就是素的——植物油。
植物油是食物中热量最高的东西之一，每百克基本上就是900千卡，到顶了。因为植物油基本就是纯脂肪，没什么水分和其它东西。
当然，动物脂肪炼成油，也是一样的，但是热量也不会超过植物油。而且，动物油的获取一般来说远不如植物油那么容易。如果是动物脂（注意油和脂的差别）那么热量就没有植物油高了，因为脂肪里面还有一些水分和其它东西。
所以，即便是大块的肥肉，热量也没有植物油高。所以减肥的时候一定要注意植物油的使用，很多素食虽然是素的，但是油很大，一样热量很高。
坚果、各种点心也都是素食，热量也非常非常高，这些也都要很小心。比如很多中式点心，热量都能达到500-600千卡/100克，很可怕。
所以素食不一定能瘦，非素食不一定就一定会把人吃胖，胖瘦仍然是看热量。
仰望尾迹云
我是旷慧，健康系师姐。
很多小可爱减肥的时候都注意控制肉量，就对一些素食放松警惕了，殊不知有些素食也是高热量老虎啊，今天就一起来细数下隐藏在素食的外表下的高热量老虎吧。
高热量素食有哪些呢？
1.蔬果干
蔬果干，都是蔬菜水果，别上当了，100克蔬果干都要450大卡左右，因为果蔬干为了口感香脆，在加工时过油或油炸，并添加糖分，热量能不高吗？
2.果脯
别被体积小的果脯骗了，果脯由果肉失水制成的干果，钙和钾含量较高，但其碳水化合物含量也很高，热量很高，100克大约350左右大卡。
3.豆腐干
小包装的豆腐干，辣条之类的，100克大约250大卡，尤其有些辣味的，越吃越上瘾，很容易吃过量了。
4.素饺子/馄饨
饺子为了口感上的顺滑，会添加比较多油脂，所以热量接近米饭的2倍，198 大卡（100克）。
5.薯条
薯条是土豆做的，可惜是油炸食品，能不高吗？100克298大卡。
6.调味酱。
很多调味酱让你吃起来更津津有味，但是正是这些东西把原本营养健康的食物变成了高热量的食物。
7.果汁饮料
果汁含量相对较大，但含糖量也高，157 大卡（100毫升）。
8.瓜子
一般看电视一边吃瓜子，很爽，一包很快就嗑完了，532 大卡（100克可食部分）。
9.糕点类
月饼就不多说了，还有红豆糕、绿豆糕、凤梨酥、核桃酥什么的，热量也是很高的。
以上，你们家里屯有吗，减肥期间赶紧把它们送给比你美的小伙伴吧。
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我是营养博士旷慧，2亿人都看过的营养师，关注我，了解健康饮食知识。
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祝愿大家减肥成功！
减肥博士旷慧
提名“脱水果蔬干”的零食，这种零食在超市非常常见，香蕉干、秋葵干、香菇干、芋头干等。没有吃过的好奇，买来尝鲜一两次没关系，但真的不建议常吃。
广告里常说脱水后易保存，有效锁住营养，口感香脆。不可否认，脱水果蔬干在脱水时浓缩了糖分、膳食纤维、矿物质等抗氧化物和部分维生素，但在同时又因为这一过程而流失了维生素B1、维生素C等更多的营养成分！为了口感还添加了更多的糖、油、盐。新鲜果蔬脂肪含量通常1%左右，脱水后的果蔬干脂肪含量可达到10%-20%，多吃会增加肥胖的风险，属于不健康零食。
工业化脱水的果蔬从口感和营养远不如新鲜果蔬，如果想吃尽量选择自然风干类传统工艺的零食，例如我们平常吃的红枣干、葡萄干等。
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腐竹，腐竹很多人觉得是素食豆制品，无油无糖，很自然多吃，然而热量比肉高的要死，
