世界茶叶发源于中国，红茶的生产技术和饮用文化也由中国传播于世界。近年来，随着国内的经济发展、人民生活水平提高，国内饮茶习俗不断丰富与调整，人们对红茶甘醇柔和的口感和健康价值有了更深入的认识，各具特色的传统名优红茶(尤其是工夫红茶)和创新红茶受到消费者欢迎。
2018-04-03 茶说商道:钟淇
世界茶叶发源于中国，红茶的生产技术和饮用文化也由中国传播于世界。近年来，随着国内的经济发展、人民生活水平提高，国内饮茶习俗不断丰富与调整，人们对红茶甘醇柔和的口感和健康价值有了更深入的认识，各具特色的传统名优红茶(尤其是工夫红茶)和创新红茶受到消费者欢迎。
近年来，具有湖南地方特色的以生态茶叶为原料精致加工而成的“湖红”(湖南红茶)在茶叶消费市场异军突起。它凭借其独特的采制工艺和条形色泽、香气持久、汤色金黄等特点，成为了国内外茶叶消费者的“新宠”。
湖红发展历史悠久
“茶祖在湖南，茶源始三湘。”湖南省茶叶研究所所长张曙光说，“湖红”主产于湖南的安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等市县，湘西石门、慈利、桑植、张家界等县市所产的“湖红”又称“湘红”。
湖南红茶是我国历史悠久的红茶名品之一，有数百年历史沉淀，文化底蕴深厚，曾对我国红茶产业发展起到了十分重要的作用，与安徽“祁红”、福建“建红”驰名，被誉为中国三大名“红”，并于1915年荣获巴拿马万国博览会上金质奖章。
从上世纪50年代开始，我省安化、平江、桃源、新化、涟源、洞口、石门、浏阳、溆浦、慈利等相继建立国营红茶精制厂，加工红茶，产量日增，后因70年代中出口需要大力发展红碎茶，产区分布娄底地区和邵阳市各县，以及安化、桃源、石门、桃江、平江、岳阳、浏阳、长沙、江华、蓝山等县。至1988年湖南红茶产量达80余万担，其中工夫红茶38万余担，成为中国红茶产量最高的省之一。后来因出口创汇政策驱动，而湖南红碎茶因其外形颗粒、色泽及内质香气均较佳且价位较低，而深受进口商尤其是俄罗斯等国市场欢迎，至1993年湖南红茶产量达110万担，当年出口量曾达到4万吨的高峰，这段时期“湖红”占湖南茶叶总产量的72%强。
但上世纪九十年代我省茶产业进入了一段时期调整与转型期，不少地方纷纷改生产绿茶，其中传统红碎茶主产区邵阳、娄底因转产不力茶产业陷入停止，这一段时间红茶产量和出口数额因此不断下滑，一直到2010年，湖南茶企根据消费者的需求，利用优质原料制做名优红茶，湖南红茶才开始缓慢恢复发展。
湖红品质获大步提升
湖南产茶历史悠久，地理位置优越，气候适宜，是中国优质茶叶产业带的重要组成部分。湖南红茶尤其是湖红工夫，因其“清香厚味，十倍武夷”，自道光年间问世，就名传天下，风靡全国，直至西方国家上层社会。
但由于湖南红茶产品与市场的过度单一，随着市场经济的发展、劳动力成本的上升与国际市场的变化特别是俄罗斯市场的急剧变化，再加上国家红茶出口补贴政策取消，我省红茶一度遭受毁灭性打击，日渐式微，直至没落。
近年来，在全国逐步兴起高档红茶的大形势下，湖南红茶通过不断探索和改进加工工艺，突破夏秋茶原料制做高香、高档红茶技术瓶颈后，湖南不断涌现了一些高档的红茶新产品，形成了一些有名的红茶产品与品牌。如金毛猴、武陵红、石门怡红、桃源红、澧州红、平江红、古丈红、江华红、安化红、莽山红、沅陵红、三相红、保靖红、东方红、渫峰、冠云等，其中一些产品还获得了一些国内外大奖。
此外，湖南红茶主要以中小叶种制成，产制红茶经验丰富，而且适制红茶的种质资源丰富，有独特的“湖红”风味，历史上安化的云台大叶、芙蓉山仙茶、南路近江邑瑶山内的界牌茶、永明大凤茶、郴州五盖山苦茶、汝城白毛茶、江华苦茶等历史遗留下来的这些茶树种质资源，现在正逐步改良、优化，加之加工工艺改进，湖红品质获得大步提升，为湖南红茶生产恢复发展提供了基础。
助推千亿茶产业发展
对于如何提升我省红茶产业综合效益和市场竞争力，做大做强做优湖南红茶产业扩大湘茶出口。张曙光表示，根据我省千亿茶产业发展规划，拟打造200亿元湖南红茶产业集群。因此打造湘茶产业新的增长，亟待整合“湖红”品牌，挖掘红茶优势。
为做好“湖红”品牌整合工作，省农委开展征集全省特色红茶茶样、归纳总结湖南红茶的品质特征、构建“湖红”产品体系、制定“湖红”标准体系、制作各级别“湖红”标准样、制定“湖红”公共品牌产品标识标准等工作。
据了解，现已收集到全省特色红茶茶样200余份，外省特色红茶茶样20余份，起草了“湖红”加工技术规程，为“湖红”品牌整合夯实基础。“同时，我们正在开展红茶香气成份的研究，重点研究加工工艺对红茶香气成分的影响、红茶香气形成机理、红茶香气组分的分析鉴定等。”张曙光告诉记者，他们也在开展红茶甜味物质的研究，重点研究红茶甜味物质的形成和组分、红茶甜味物质的独作和互作关系、消费者口腔感觉红茶甜味机理等内容。
“虽然湖南红茶产业则刚刚起步，但相信红茶生产能力和市场潜力巨大。”张曙光自信将凝聚全省茶叶行业的各方力量，充分利用环境资源优势，发展红茶产业;培育“湖红”公共品牌，建造航母出海;加大红茶品种繁育推广力度，提高红茶良种比例;整合“湖红”公共品牌，实现湖南红茶200亿元产值，助推千亿茶产业发展。
对于湖南红产业今后发展规划，张曙光表示，要加快千亿茶叶产业建设步伐，由湖南省茶业协会、湖南省茶叶学会、湖南省大湘西茶产业发展促进会、湖南省茶叶研究所等单位发起，成立了湖南省湖红品牌发展促进会,建立“湖红”品牌发展促进会，打造“湖红”公共品牌，推进我省红茶产业的发展。编辑(彭军明)
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