黃周海

看到這個題目，有書君覺得宛如賣火柴的小女孩，眼前幻化出一道道川菜美食，麻辣鮮香齊襲味蕾。大家不要笑，有書君純純的吃貨一枚呦，舌尖上的美味，誰能抗拒？

言歸正傳，我們先回顧一下新聞。

復旦川大也許是想在創建校園文化中，增添一絲飲食文化的別樣色彩。兩校決定互派廚師，交流各自的校園飲食特色。

誰成想川大的兩位大廚，只用12道家常川菜，就徹底征服了復旦校園，甚至還有師生為美味提前去餐廳佔位。

一時間，九曲十八彎師生排隊等待的圖片;色澤誘人的川菜圖片;熱霸朋友圈。川大的兩位大廚簡直火上了天。

也許有人會質疑，為何簡單的飲食交流就會火上天呢？

有書君覺得，中華文明上下五千年，盛衰交融，可是飲食文化長盛不衰，皆因民以食為天，吃乃人之本性。

復旦川大對飲食交流的宣傳，既推廣飲食文化發展，又符合了師生追求美食的本性，兩校此舉火上天就順理成章嘍。

當然火上天的原因，還有兩位大廚技藝精湛，更有舌尖上的中國不可抗拒的魅力。且聽有書君聊聊觀新聞有感吧。

一，兩校飲食交流一舉多得，宣傳名片火上天。

中華飲食可以說食霸天下。

中國人對飲食至精至美的追求，既出於人之最基本需求，更有文化名人追求美食的推波助瀾。

正如孔子曾曰，飲食男女，人之大欲存焉。連我們最為尊敬的孔聖人，都將飲食看做人的本性，吃乃人生第一大要義。那中國人追求飲食色香味五味調和，就順其自然了。

食色性也，孔子不只是說說而已，其自身就是一個美食家。食不厭精，膾不厭細，則是孔子的飲食原擇。就連現在日本人食生魚片必有姜，都還遵循著孔子的古訓，這皆是名人效應吧。

當然，古代還有許多名人吃貨嘍。就如看似狂放不羈的蘇軾，就是妥妥的吃貨一枚。

其在被貶的困境中，正是美食沖淡了他落拓心愁。他被貶黃州時，曾應景寫過一首打油詩《豬肉賦》。其中一句，“慢著火，少著水，火候足時它自美。”可見蘇軾對豬肉烹調方法的熟練把握。

紅燒肉正是在《豬肉賦》的推送下，才從百姓餐桌走向上層社會大火，也才有了“東坡肉”經典菜品傳承至今。

自笑平生為口忙的蘇軾，就是吃貨中的奇才。他所到謫居之地，都能發現人間至味，因其得名的美食數不勝數。

中華飲食文化，正是有這些名人推廣，才有各地美食流傳開來。諸如名人吃貨平生都在為口忙，復旦學子熱捧川菜亦是天性使然。

兩校此舉不但推廣了飲食文化傳播，火上天的宣傳名片，亦在吸引精英吃貨來就學啦。

二，舌尖上的川菜魅力無限。

如果只有宣傳，菜品沒有魅力，又怎能火上天？我們再來看看川菜文化吧。中國八大菜系中，將中華飲食文化精髓發揮到極致的，當然首推川菜嘍。

成都自古蜀國時，就已經存在。其在歷史上，曾六次容留了大規模的遷移居民。

其以寬容之心，接納了各地不同的飲食文化，並將其融為一體，形成了獨具特色的川菜文化。

川菜味重，其魅力皆出自其獨有的麻辣。同時，它又將甜痠麻辣交叉調味，從而川菜複合調味使用偏多。

君不見川菜沒有魚肉，它愣能做出魚味，魚香肉絲、魚香茄子就是其經典美味。有書君想想就要流口水了。

川菜雖然名氣很大，但它是相當接地氣的。

其經典菜式大多都是咱老百姓餐桌上的家常菜。其追求的並不是菜品的貴重，而是川菜入口時對味蕾的刺激舒爽。

就如麻婆豆腐，用四川獨有的辣醬提色調香。

當滾燙爽滑的豆腐，劃過舌尖，流向喉嚨，我們是不是會有一種四肢百骸都酸爽的感覺？川菜的魅力盡在不言中，還是親自體驗方知其中味。

川大的兩位大廚，正是攜魚香肉絲、麻婆豆腐等十二道家常菜入復旦。復旦學子正處於朝氣蓬勃的年齡，他們追求的是刺激味蕾多變的體驗。

川菜的一菜一格，百菜百味就如川劇變臉，讓人眼花繚亂，也許正和了青年才俊們的口味。

川菜征服了復旦師生之胃，令其體驗了一把“食在中國，味在成都”之說，並非妄言，亦令川菜大火復旦。

三，工作亦是修行的工匠精神。

當然，引起川菜文化大火的原因，還有重要一環，就是兩位大廚多年練就的深厚廚藝功底嘍。

同樣的菜譜，千人可以做出千種味。大廚們只有經過多年的經驗積累，將菜品火候掌握的爐火純青，得失方寸心，只有恰到好處，方能做出川菜的靈魂。

川大的兩位大廚，不但擁有深厚的功底，亦有精益求精的精神。

他們從選材、刀工、烹飪都親力親為，有些原料甚至是從四川原產地購買。

他們把工作看做一種修行，有書君覺得，其實這也是一種工匠精神。他們選擇了廚師專業，將其做到極致，這才有了川菜文化火霸復旦。

飲食文化代代相傳，只有心的傳承，才成就了舌尖上的中國，我們期待心傳永流傳。

有書君語：對此問題你有什麼不同的見解呢？歡迎在下方留言評論，別忘給有書君點個贊哦~關注有書君，私信回覆句子，有書君送你一句特別的話

有書共讀

如何看待四川大學派兩個大廚去復旦交流結果火上了天？

支持廚師，雖然有很多人看不起廚師這個職業，但是廚師吃的都是技術飯，賺的都是辛苦錢，這兩位到復旦的倪大廚和王大廚，確實為了我們廚師爭光了！加油支持你們。

每位大廚都有自己的招牌菜，倪大廚的《回鍋肉，生爆鹽煎肉，水煮肉片，醋溜雞，乾煸雞，青筍燒兔》王大廚的招牌菜《魚香肉絲，醬爆鴨絲，宮保雞丁，麻婆豆腐，夫妻肺片，豆瓣鯽魚》都是在復旦大學，大家公認的美食！

舌尖上的大廚，每天到飯點，都有很多人去排著隊打飯，為什麼，就是因為這兩位大廚做的川菜美食，味道正宗，有時候在吃飯的時候都沒有位置！

貼心的大眾菜美食，《在復旦與你相遇--川大》就在幾個字，在朋友圈天天都見到有人發，兩位大廚成了最近的交談話題，在加上最近舌尖上的美食3，都是在講大廚和傳統的美食烹飪技巧！

我覺得這兩位大廚走紅，並不是僥倖的，是因為平時的付出，加上自己的美食菜品的口味成功的，也許我們只是看到了人家的走紅，並沒有看到人家的辛苦呢，不管是川菜大廚還是其他的大廚，都是很辛苦的！加入您身邊有做出的朋友您可以問問他辛苦嗎？

小管家美食

隨著信息時代的不斷髮展，信息傳播越加便捷。近日，一則消息火遍朋友圈----四川大學派兩個大廚去復旦交流，令人沒想到的是，由於兩位大廚廚藝十分高超，製作的菜品豐富鮮美，迅速征服一眾復旦學子的胃並在微博、朋友圈廣泛流傳，實實在在的“火了一把！

復旦餐廳特地為兩位大廚設立了窗口，並設置了巨大的宣傳語“在復旦與你相遇--川大”，可是說是十分暖心而又不失風趣了，不僅如此，兩位大廚的照片和招牌拿手菜也被做成宣傳牌，放在醒目的位置以方便同學選購。倪大廚，拿手的有:回鍋肉，生爆鹽煎肉，水煮肉片，醋溜雞，乾煸雞；王大廚拿手的是魚香肉絲，醬爆鴨絲，宮保雞丁，麻婆豆腐，夫妻肺片，豆瓣鯽魚等，一聽就令人垂涎三尺。

同學們紛紛表示:“這是在復旦吃過最好的一頓”“一樓的小炒跟這比起來就是渣渣”“十分羨慕川大的同學了”等等，由於過於火爆，窗口前往往大排長龍隊伍，但不少同學表示“不管怎樣一定要吃到，勇敢排隊”。那麼對於如此火爆且受人喜歡的“大廚交流”你是如何看待的呢？本人略有一些淺見。

首先，民以食為天，前段時間大火的美食紀錄片《舌尖上的中國》在中國掀起了一股美食鄉愁熱，對於美食，中國人更有親切感而且更易接受，川菜是為中國八大菜系之一，以其獨特的風味吸引不同地域的人，因此，川大廚在復旦火爆並非偶然，“舌尖上的大廚”如此受人喜愛，不僅因為他們為復旦學子帶來了新的美食，也因大廚們付出了心血和勞動而得到的尊敬。“要想抓住學生的心，必先抓住學生的胃”，胃得到滿足，學生也更有精力投入到學習中。

此次關於川大與復旦的“大廚交流”無疑是十分成功的，不僅拉近了兩校學生的關係，也對於自家學校和美食做了一番重要宣傳，更重要的是，這種交流也許還能提供給我們新的思路---美食文化可以更容易的將不同地區的人聯結在一起，其他領域的文化或許也值得嘗試一番，新的思路新的交流或許能有新的體驗！

大三老學長

本人河北人目前在川師讀書，也曾去過川大食堂，總的來說，四川這邊的美食實在是太多了，話不多說，直接上圖，這些都是我自己的伙食和親自拍攝的。這些年，我在四川吃到的校園美食！胖了十斤這事兒，我就不提了！

大家有感興趣哪裡好吃的話，我的一點小經驗，可以給您推薦哈！吃好玩好的同時，也推薦您試一下全新的魔域手遊，聽說大學裡現在很火爆，同學們都在玩！我最近剛玩過，覺得這款遊戲很不錯喲！

逗你笑的小貓

哈哈，這個新聞確實引起了周圍很多人的關注。

造成這種情況的原因，一個是川菜本身的魅力，還有一個就是復旦食堂的實力吧。

個人經歷

之前我去復旦大學找過同學，然後前前後後在復旦的食堂裡吃了兩頓飯，口味只能說很一般。然後我的同學也給我吐槽他們的學校食堂，他的話很精闢:雖然不能說我們學校的食堂廚師水平有多麼差，但是這些菜也確實讓你提不起胃口

川菜影響力

我就在重慶唸書，也是吃了幾年的川菜，真實愛的不要不要的。川菜的辣和香是所有菜系中出了名的，再加上川菜的味道比較重，很多人都迷上了川菜。川大廚師在復旦如此受歡迎，想必也是川菜的自身魅力加上廚師的水平兩個方面造成的。

雖然大學生在學校還是以學習為主，但是給予學生美味的餐廳也是學校應該做的。現在不是以前艱苦的年代了，每個人對生活都或多或少有些追求。

最後，祝復旦學生食堂早日提升水準，祝復旦學子早日脫離苦海！

希望大家點擊一下關注，謝謝您的支持！

V電競

不吹不黑，我是陝西人，去過全國20➕多省，也比較喜歡研究各地的飲食文化！

要論做飯的味道和下飯程度，無人出川菜左右！

大學食堂要的是食材便宜，便於大鍋製作，還要味道好吃，下飯，川菜在這方面優勢太大了！

隨便舉幾個菜名

回鍋肉

水煮肉片

宮保雞丁

麻婆豆腐

水煮魚

麻辣兔頭

串串香

東坡肘子

口水雞

等等..........

隨便上幾個圖，真的是隨便找的

長安大聖

身為一名川大的學生，那我就說一下川大食堂。我呢是2011級計算機學院的，在江安校區生活了四年(還是很懷念以前的生活的)。我住在六舍四單元302C(記憶力就是這麼好😄)，離我們宿舍最近的是第二餐廳我們都叫二餐，那我就先說下二餐吧。二餐顧名思義就是校內第二大食堂，所以去的人是最多的，一樓賣的有滷菜(肺片，鴨腸啦等等)、蓋飯(一些普通的蓋澆飯)、冒菜(這個不錯，我還記得賣冒菜大媽的樣子)、麵條(記得有酸菜面，西紅柿雞蛋麵)、小炒(自己選菜現炒)、湯(西紅柿牛腩，雞腿雞蛋PS只有剛開學的時候好吃，因為湯是新作的以後只是往裡面加水😂)。米飯呢分2種，一種2毛一兩(應該是陳米)味道有股發黴味不好吃，另一種是東北大米3毛一兩味道挺好的。二樓呢，大一到大三沒怎麼去過基本和一樓一樣。但是到了大四二樓重新裝修了一下，菜品和味道那就不一樣啦(基本大四都在這吃啦)，統一的三毛一兩的東北大米，菜樣式也變的好看，尤其是現炒的乾鍋排骨，裡脊，兔肉啦特別好吃。一餐呢，因為離宿舍太遠啦，但是離教學樓很近，在青春廣場一般都是上完課的時候才去吃，因此人非常多，菜品基本和二餐大同小異，但是做的明顯比二餐好吃，還有一些自己的創新菜品(我從大一開始就逃課所以去一餐吃飯比較少PS請不要和我學習)，大四的時候一餐也升級啦，菜品樣式也多了很多。三餐呢，就更遠啦，要走過宿舍區、青春廣場、長長的長橋、圖書館、二基樓，總之是很遠啦。但是離體育館很近，一般都是上完體育課才去三餐吃飯，所以食堂比較小菜呢也少，一般。除了這三個大食堂呢，還有很多小餐廳，比如清真餐廳，馨悅食府啦，總之呢各有特色。其實我想說的是除了這些學校食堂外的，還有好多外來人員開的飯店小吃，我們大一來的時候，整條商業街都是各種飯店，小吃，從一層到三層真是數不勝數，因為大一上學期比較老實一般都在食堂吃啦(悔恨啊，大一下學期基本就全拆啦，沒能吃個遍)，但是呢也吃過幾家，楊胖子乾鍋這家量大實惠肉特別多，尤其是雞腿乾鍋，好多雞腿啊，能夠吃的特別爽，後來搬到正門那邊啦，離宿舍特別遠，偶爾也去吃過幾次，每次都意猶未盡。時光走廊，這一家呢一直開到畢業(收款老奶奶老算錯賬PS只會多收不會多給)，這家的當時水煮肉片是真的好吃(從大一到大四感覺越來越難吃)，還有他家的蓋飯炒飯都不錯，價格也實惠，我最喜歡臘肉炒飯，是真的想，尤其是配上他家的泡菜(泡菜每次我們都有額外跟老闆再要一份PS一份不夠吃😄)，因為開的久，所以是吃的做多的啦。還有美美，美滋，他們家的蓋飯，還有砂鍋也很好吃。那出名的肯定是江安神藕啦，那可是無人不知無人不曉，又脆又辣又麻，一聞到味就流口水，吃一口，好脆，還拉著絲，嚼兩口媽呀舌頭沒感覺啦，總之呢feel是真的棒，哈哈。還有其他好多，水餃、麵條、沙縣、滷肉卷等好多好吃的😄。總之呢，我還是很回憶大學四年，尤其是宿舍的那幫兄弟，想想現在都畢業好幾年啦，聽說商業街都拆啦，物是人非啊。第一次打這麼多字，有什麼不好的地方請大家見諒哈。

西瓜TV阿松

“復旦的吃貨們，川菜來了！”這是2017年6月5日四川大學為宣傳舌尖上的四川發佈的微博。當日復旦大學食堂的川菜窗口擺出的12道川菜，吸引了很多同學和教師來品嚐。兩位大廚憑藉過硬的廚技和高顔值，迅速征服復旦師生的胃。有些同學開始在朋友圈宣傳，讓其他高校的學子羨慕不已。

近些年大學的食堂也成為學生選擇學校的一個新因素。因此各大高校屢放大招，不斷顛覆大家對傳統食堂的印象，高校食堂由傳統改走潮流化路線。《天天向上》節目推薦的同濟食堂，一份龍蝦只要35元，肉質鮮嫩；北京語言大學號稱“食堂小聯合國”，裡面有世界各地美食，韓餐、日餐。東南亞餐……我表妹就讀的廈門大學，不但校園風景美，在食堂花8元就可以品嚐到最地道的沙茶麵。四川大學的大廚到復旦大學交流，不僅帶動大學飲食潮流，也在宣傳極具特色的川菜佳餚和文化。

俗話說，36行，行行出狀元。四川大學的兩位廚師走紅，並不是偶然，靠的是自身的過硬廚藝。要做一名優秀的廚師並不容易，從前期挑選食材到烹飪手法，色香味俱全，還讓跨地區的人喜歡品嚐，需要花費時間和經歷研究。任何光鮮亮麗的背後都有別人鮮為人知的努力。

投桃報李，沒過多久復旦大學的廚師也到達四川大學交流廚藝，為川大學子送上稻香東坡肉、芙蓉雞片等美味的菜餚。兩所高校的學子因被彼此學校大廚所折服，開玩笑道:“互相押廚師！”

兩所高校進行的廚師交流，活躍校園氣氛，同時也宣傳兩地的飲食文化，滿足學子吃貨要求，可謂一舉兩得。你有記憶深刻的校園美食嗎？期待你的留言分享哦。

許悠然

回想當初自己大學時的大學食堂，四個字“清湯寡水”，吃一頓飯只管三四個小時，還沒到飯點自己肚子就會餓的直打鼓，有人會問，你咋不吃多點，我只想說，清水煮白菜你能吃多少？不管飽。今天看到川大大廚去復旦交流學習，用自己的高顏值和超高廚藝征服學生們的胃，讓學生心甘情願的為你宣傳，不難想象，想要吃到川大大廚做的菜不早點排隊就沒了。

其實學生們的胃太容易滿足了，畢竟不像那些隔三差五天下館子的社會人，沒吃過什麼山珍海味，想當初大學吃個自助餐就感覺太好吃了，現在再去吃自助，只感嘆“這都是啥？糊弄人的”。不過在學校，只要大廚捨得下材料，正常發揮水平，學生們能吃的有滋有味就已經很滿足了，不要再搞什麼清水煮白菜了，吃膩了也太難吃了。

不過像這次交流後川大大廚火上天也有客觀原因，畢竟新事物的進入必定要引起連鎖反應，平時吃慣了的味道不再是美味，新的味覺衝擊才是美味，不過時間久了，熱度必然下跌，味道自然也就沒那麼好吃了。

不過不知道，復旦的學子們是否受得了川菜的辣度，是否上火了？

天涯0咫尺

川菜在廚師手裡做出來真的是無比好吃，他們講究調料恰到好處，這一點和雲南菜異曲同工。雲南菜講究發揮材料本身的鮮味，調料不太多，做出來又好吃，對身體沒多大害處。然而川菜在四川老百姓手裡就非常可怕了！為啥？他們不管什麼東西，都想吃火鍋，除了口感不同，味道都是一樣的，實在難吃！四川醫院裡看病的人，胃病和高血壓的非常多，就是麻辣這兩字兒惹的禍！因為老百姓不懂得調料太多吃了要生病，手藝有限，就多加辣椒，辣椒一多，舌頭漸漸變得麻木，就覺得鹽不夠，要多加鹽才有味道。我在的這個四川村子，中老年人基本都有胃病和高血壓！還有幾個想參軍的年輕人，體檢血壓高！以前在雲南的時候，醫院裡最多的病人是感冒的，還有關節炎的，高血壓的人也有，來來去去都是幾個熟面孔。我剛結婚時，還想著學習一下四川菜，現在都是拿著四川的食材調料，用心地做雲南菜，再也不會去做什麼四川菜了，我沒有什麼做菜的天賦，還是雲南菜好一些，起碼孩子不會因為飲食得高血壓病。在其他城市，川菜館子很多，那些可以去吃，比四川當地的好吃。雲南川菜館子最好，調料恰到好處，他們在雲南呆久了，慢慢被同化了，做菜都不會猛勁放鹽了。

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