斑馬斑馬201009834
很多人喜歡吃腸粉，不僅入口即化，更是吃起來爽滑有天然的米香，是健康營養的小吃。因此市場上腸粉的商家就有很多，如果你是新手腸粉商家，出現一些狀況也是情理之中的，例如：腸粉老粘盤
其實做腸粉不僅嚴格的配方，更需要經驗的積累，多年從事小吃培訓的唯典，就為大家講解下腸粉老粘盤的原因，同時也會分享下處理解決辦法，希望能夠幫助更多愛好腸粉的食客以及商家們，當然如果想學習腸粉怎麼做，記得留言“技術”兩個字哦，小編定會知無不言言無不盡的，同時讓你體會到更多美食的真諦！
首先，可以先回想一下腸粉木漿的的調配比例是否正確。
其次，想一下使用腸粉米漿前，有沒有把米漿攪拌均勻。
接著，回想一下有沒有使用冷水浸泡一下蒸布。
再接著，想一下蒸制腸粉時，有沒有把握好火候。
最後，使用蒸盤前有沒有先擦點油，像花生油、調和油之類的。
雖然看似這基本上都不會觸犯的小錯誤，可往往在百忙中就會忽視這麼小細節，腸粉老粘盤不是沒有原因，嚴格配方以及嚴格的流程，偷工減料少一步，都會出現問題，希望以上這幾點原因可以幫到你
當然解決的辦法也很簡單，就是針對以上這幾點的問題，把握好腸粉米漿的調配比例及蒸制腸粉的火候。而且蒸制腸粉前，要先在蒸盤上抹點油，最好塗均勻點。還有腸粉拉出來後要馬上刮，不能放太久。
記住了嗎？來自西安唯典小吃培訓的小編分析的很透徹了，如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，小編一定會知無不言、言無不盡。
唯典餐飲美食培訓
要用專用打底油，小盤三十公分中盤四十五公分一般調和油就可以，六十公格的要專用打底油，網上拼多多到處都是，直接到油坊買也可以
和平石磨腸粉
我是做了十幾年的腸粉了，是米漿與㡳油沒調好的問題！這就是技術了！
陳道鴻
在蒸腸粉時，沒有刷油。還有你刷了一層油，依然粘盤，那你的腸粉漿沒有調好。
維哥雜談
沒刷油或者黏米太多
蘋果雪梨橙
我知道，但不說😂
惠州潘記石磨腸粉
米不合適，沒有刷底油，就容易出現這種情況
濤濤魅力寶貝
新盤子一般都會出現這樣的情況，火要夠大，用乾淨的毛巾把蒸籠邊圍上加上水防止蒸汽洩漏，我以前蒸腸粉是不需要刷油的😂
你是頭條我是么雞
我只知道米皮面皮做法沒有做過腸粉
ZSJ春暖花開
那麼薄不粘才怪
