那人淨愛扯淡
首先要選米最好是珍桂米，第二是泡米時間和溫度，天冷泡4小時左右天熱3小時左右，泡太久磨出來的米漿蒸的腸粉韌性會差點，泡不夠時間磨出來的米漿蒸的腸粉就不細膩也談不上透明瞭，第三是配方如果單單用純米漿米香味雖濃但是口感絕對沒那麼好市面上有專配合純米漿用的配粉裡面就是生粉和麵粉之類的混合但是隻加很少就可以了。第四磨米漿只有用50到60釐米大的石磨才能達到好效果，磨時加點油加點飯不加飯的要衝熟漿一起磨，磨二次，第一次磨的時侯上面的磨盤不要放到盡這樣省時而且在第二次磨時不會太幼嫩，注意不是米漿越幼越好哦，第二次上面的磨盤放到最低這樣磨完即可，還有磨的時侯水量要適量大概1斤米加1斤半水，水多水少會影響米漿的粗幼的，磨好後再酌情加水。第五調米漿的濃度這要自己試蒸粉出來吃一下了大稠腸粉乾硬太稀腸粉沒韌性了，第六隻能用一次蒸一大盤那種腸粉機才能有那種效果了。
廚子本色傳遞正能量
腸粉的粉漿這樣做，腸粉又簿又透明：
腸粉粉:水 = 1:2.5
如果沒有拉腸專用粉可以用：粘米粉80克 澄面50克 玉米澱粉20克 水300克 ，混合成腸粉粉漿使用。
或用馬蹄粉代替澄面和玉米澱粉: 粘米粉80克 馬蹄粉24克 水320克
按1:0.3:4的比例開好粉漿：先取配方中少許水調開馬蹄粉至無顆粒狀，再加入剩餘的水和粘米粉混合成腸粉粉漿使用。
玄易子3
你為什麼要腸粉變得透明的呢？因為好看嗎？好看固然重要，但好吃更為重要，只好看不好吃，是沒有回頭客的，只是一次過，那有什麼用呢！你要腸粉又薄又透明其實不難，問題是這樣的腸粉不好吃的，因為你所用的配料和傳統的做法已經完全不相同了，口感大打折扣，當然，很多人喜歡這種味道就不同，但是有點不可能！
粘米加生粉和勻就成了！這個比例會很高，詁計要10比5左右，不過這腸粉一定不好吃！除非吃的人喜歡這個味！
你想搞特色有很多，比如，加入暮類，紅薯，芋頭，懷山薯，紫薯，大薯，魔芋，馬蹄(生的或者是粉)把這些某一種薯類煲熟和粘米一起打漿，這種腸粉就是一大特色，綠色又環保更健康！
在粘米里加入馬蹄，這腸粉會爽口而又帶一點甜味，吃起來很好吃，加芋頭就有香芋味，聞到這個味就想吃！
夜冷清有誰共鳴
生粉增加嫩滑度，澄面增加韌度、嚼性、透明度。腸粉還是純米漿比較好，找對米，這些都不是問題。可以關注我，裡面有文章介紹純米漿的。
美食專家團隊
這個你得去試才會知道，要不你試試加些木薯粉，或者玉米澱粉什麼的，加這些應該是會變透，Q弾些吧，具體還是得你自己換多幾種方法，看看效果
