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色香味俱全的家常糖醋菜，酸甜可口，开胃又下饭。相信很多人跟我一样，只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。

其实做这些菜的最为关键的一步就是糖醋汁要调好，那么你知道万能的糖醋汁如何调吗？不妨听听小编怎么说！

小白必备技能

糖醋汁调制要领

只需牢记10个字：

1酒，2酱，3糖，4醋，5水

其实就是

1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水

TIPS

1.做糖醋汁的时候宜使用陈醋，味道和色泽会更好2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别用老抽3.用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的4.啰嗦一句：1汤匙是15毫升，1茶匙是5毫升。5.在制作的过程中，醋难免会挥发，在

| 糖醋排骨 |

by Summer_夏天

用料

主料：排骨500克

辅料：姜1块；葱头几个；米醋适量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2个；食用油适量；盐少许；老抽1勺；熟芝麻少许

做法

1.准备好食材，排骨洗净，斩成小块，姜切片，葱头拍一下。

2.兑一碗糖醋汁备用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌匀。

3.炒锅里加入适量食用油，油热后，下入姜片，八角爆香。

4.下入葱头，排骨，加一点盐调味，翻炒至变色。

5.加入适量米醋，米醋的量浸过排骨即可，转小火，盖上盖子，慢慢焖。

6.焖到醋全部干掉，锅里剩下油和排骨。

7.加入兑好的糖醋汁，大火烧开。

8.烧至糖醋汁收汁变少，即可出锅，装盘后撒上些上白芝麻，吃起来非常香。

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你好，我做厨师35年了，总结出来一点做糖醋排骨的小经验，可以分享给你。

首先选择排骨要选择肥瘦相间的，用猪肋排最好。大约1斤重就可以。然后准备料酒一勺、生抽2勺、八角1个、冰糖3勺、白醋4勺。

1. 排骨先放在煮开的热水中，去掉血水和腥气，然后捞出，滤干水分备用；
   
2. 在锅中倒入一点点油，把排骨放进去翻炒一下，不要炒的时间太久；
   
3. 把调料放入锅中，一勺料酒、两勺生抽、三勺冰糖、四勺白醋；
   
4. 翻炒均匀，然后倒入开水，漠过排骨，在加入1个八角，开小火焖30分钟；
   
5. 30分钟之后大火收汁，不停的翻炒，以免粘锅，尝一下味道，根据个人口味加一点盐；

喜欢的可以关注我，教大家做家常菜！

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糖醋排骨，酸甜不油腻，肉嫩味美，色香味浓，深受大众喜欢，是一道美味又开胃的下饭菜。好吃糖醋排骨做法很简单，下面给大家分享一下简单又美味的糖醋排骨做法!

材料:

排骨500克、姜、熟白芝

做法:

1，排骨洗干净，剁成块;姜切姜片;

2，锅里加入清水，排骨，料酒，两片姜烧开，撇掉沸沫，小火煮30分钟即可捞出冲洗一下，沥水备用。

3，热锅下油，放入适量冰糖，少许清水烧开，小火熬煮至出现一点红色，开始翻炒至全部变成红色。

4，倒入排骨翻炒上色，煸炒一小会。

5，加入料酒1汤匙，生抽1汤匙，香醋2汤匙，少许盐，少许清水，姜片焖煮。

6，焖煮至汤汁收得差不多，加入1汤匙香翻炒均匀，撒入熟白芝麻糊即可关火，盛碟。

提点:

1，盐不需太多，少许即可。

2，大家也可以将焯熟的排骨，先煸炒微金黄色出锅后，再炒糖色。

3，觉得炒糖色麻烦，也可以用老抽上色。

美味下饭的糖醋排骨做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!

涛涛巧妈

糖醋排骨是我们家常菜里的名菜，据说糖醋排骨开始源于江苏的无锡，现今在江苏、浙江、四川菜中比较常见，因糖醋排骨色泽红亮油润，味道香脆酸甜而备受大家喜爱。至于为什么老是调不出那种味道，可能是方法用料不对吧？

老炮做糖醋排骨，喜欢用冰糖而不是白糖，认为冰糖做出来味道更佳：

1、排骨买来洗净顺条切块放入锅里，倒入清水，加点料酒和姜片去腥，大火烧开汆去血水，捞去浮沫，煮2分钟然后把排骨捞出用清水冲洗干净，沥干放在一旁备用。

2、另起锅，烧热倒入一点油，放入半碗冰糖，用小火炒糖色，就是把冰糖慢慢炒融化，融化成液体，变成了金黄色有很多气泡就可以了。这时倒入排骨，翻炒使糖液均匀的粘在排骨上上色。

3、这时放入葱段，姜片、香叶二片，一大勺耗油，倒入二大勺生抽，一勺老抽、五勺香醋，二勺料酒、半勺盐、一勺黄豆酱或者专门的排骨酱，继续翻炒，翻炒均匀后倒入清水，清水没过排骨即好（这里的耗油、生抽、香醋等用量按比列来，食材多则统一多发，少则统一少放）

4、大火烧开，转小火慢炖40分钟左右，排骨炖烂之后用筷子把能看到的姜片、香叶夹出来，尽量只留排骨和汤汁，转大火，翻炒收汁，因为糖醋排骨放了糖的，汤汁容易粘稠，翻炒预防糊锅，收汁收的差不多出锅即可（盛在盘子里，最好撒点熟芝麻，用来增香和添色）。

当然，常见的也有先把排骨汆水，然后炖熟捞出，再炒糖色，加汤，直接收汁，两种做法都可以，孰优孰劣看个人习惯吧，老炮还是比较喜欢第一种做法，比较简单，一气呵成。

老炮

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说起这糖醋排骨，那可是大人和小孩都爱吃的一道传统美食，色泽红亮油润，口味香脆酸甜，排骨酥烂，不油不腻口感丰富细腻。

在我家都很喜欢吃糖醋味排骨，做好后会多留点汤汁，很是适合用糖醋汁来拌米饭吃更加美味。

我来介绍下糖醋排骨的做法，让你一看就懂一学就会。

食材准备：

猪肋排500克、料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、白醋4勺、八角2个、酱油2勺、盐适量、姜3片

烹饪技巧及步骤：

将排骨洗净，剁成五厘米左右的块，姜切片备用。锅中放入清水，倒入排骨，焯去血沫捞出备用。

热锅倒入少许油，放入姜片爆香，把排骨倒入翻炒至表面焦黄。

再往锅内再倒入开水，没过排骨，加入八角气味会更香。大火烧开后转中小火炖半个小时左右，放少许盐提味，大火收汁即可。再撒点白芝麻。

每日菜谱

糖醋排骨

准备食材：

排骨、葱、姜、花椒、醋、 酱油、 黄酒、芝麻

1. 用水把排骨洗干净。

2. 凉水入锅，放些生姜焯一下，然后水开后一分钟吧就可以，煮的时候会有一些沫沫给撇去，如果太多就在用温水洗洗。

3. 然后再用干净的锅把排骨放里，加上热水，水要没过排骨，加点花椒、生姜和葱白。

4. 大火煮，煮开后加适量黄酒和一点甜醋，再改中小火加上盖煮大约20—30分钟。

5. 汤汁收一半的时候，把葱捞出来，加点酱油，开盖，大火收汁。

6. 锅内汤汁收至差不多的时候，加点甜醋，保持大火，不断翻炒。

8. 锅内只有一点汤汁的时候，尝一尝味道，酌情加料，最后可加点芝麻就可以了。

之前我还发过一款糖醋排骨 ，可以去看看

不功不过

糖醋排骨一道感觉越来越贵，越来越让普通人家吃不起的一道美食。为什么这么说呢？是因为猪排骨真的很贵，而制作糖醋排骨肯定是需要精品排骨为最佳选择，做一份糖醋排骨几根排骨肯定是需要的。猪排骨又这么贵，随便买一买就几十元。言归正传：你知道吗？做糖醋排骨很多人都放调料了。

酸酸甜甜的糖醋排骨是一道招人喜欢的美食。糖醋排骨的做法的做法不难，但是却有一个需要引起重视的地方，那就是做糖醋排骨的时候不加入酱油，酱油会影响糖醋的口感。

《糖醋排骨》

准备食材：

优质的精品排骨2根、葱1颗、姜1小块、花椒少许、八角1个、沙姜1个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖3颗、白糖适量、醋适量、生抽适量、盐适量、食用油适量、熟白芝麻适量、

做法：

1.优质的精品排骨用清水浸泡一会，洗净。（有些地方叫的中排，精排。购买的时候一般老板都会帮你剁成小块。）

2.上述的调味料准备。大葱洗净切段。姜洗净切片。准备一份糖醋汁。

3.在锅中加入适量的清水，放入排骨焯水，煮出血末，捞出排骨沥干水分。

4.另起锅，锅里加入适量的清水，放入焯过水的排骨，加入八角、沙姜、桂皮、香叶、花椒、葱段、姜片，大火烧开，转小火炖制，炖到感觉有个8分熟左右就可以了，捞出排骨，汤汁留一碗哈。

5.锅洗净，在锅里放适量的食用油，油热，放入适量的白糖，慢慢熬出焦糖色。

6.接着下排骨，快速翻炒，让排骨均匀的裹上焦糖色。

7.再接着往锅里加适量的清水、汤汁，水面超过排骨即可，放入冰糖，炖制15分钟左右，倒入调好的糖醋汁。

8.最后大火收汁，出锅，装盘，撒上香香的白芝麻即可。

小贴士：

1、排骨可以够补中、益气的作用。

2、排骨强健筋骨的效果也很好。

3、排骨还能够滋阴壮阳，是一种不错的食疗材料。

在这里接着抱怨一下：我们这些生活在小县城里的人还好，18元-20元一斤，随便买个几根精排骨剁出来就几块也要好几十元，而在大城市里的你们，经常买菜的朋友应该清楚，稍微好一点的排骨30元-50元一斤，是非常普遍的事情。记得2年前，我在广州番禺的时候，偶尔买买排骨，就是40元一斤。现在那个地方应该越来越贵了吧。这还是一般的养殖猪排骨，如果是正宗的土猪排骨应该是有价无市吧。

以上是个人意见，喜欢的朋友请关注我、点赞、转发、收藏、留言哈，欢迎大家在下面踊跃讨论。图片来源于网络，如侵删。

美食来临

昨天刚好给馋虫发作的吃货老婆做了一个糖醋排骨，做法很简单：

1：排骨切小块洗干净，锅里放凉水葱段姜片少量料酒，下入排骨，水开后撇去血末，捞出排骨用凉水冲一遍。

2：高压锅把排骨焖上5分钟（没有高压锅的可以在上一步小火多煮上排骨10分钟）

3：排骨取出沥干水分粘上淀粉放入6成热的油锅里面炸至表面金黄捞出备用！

4:取一只小碗加入两勺番茄酱，一勺香醋，半勺白糖，半勺食盐，一勺味极鲜酱油，适量的清水调成汤汁

5：热锅放少量油，放进葱花蒜末炒香，加入调好的料汁跟炸好的排骨，小火炖一会，大火收汁！出锅撒上香葱末或者熟芝麻粒，大功告成！

这样做出来的排骨不仅酸甜可口还很酥脆哦！

巧妹生活

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。糖醋排骨选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

家里吃饭，糖醋排骨这道菜，总是还没端上餐桌就被抢光了。刚浇上酱汁，酸甜的香气已经飘满了整个房间，惹得家里人跑来一人一筷子，夹个精光。“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀，酸爽的酱汁包裹着酥脆的排骨，含在嘴里，便觉得，这是最酥爽的味道了。

这里，给大家介绍这道耳熟能祥的家常菜---糖醋排骨，如果你经常抱怨酱汁难调，糊锅烧焦，接下来简单易学等到方法，跟着小编get起来吧！

做这道糖醋排骨之前，我们需要预先准备一些食材。

材料/3人量/

肋排500g

姜适量

料酒适量

冰糖适量

白芝麻适量

材料准备好了，便可以开始整道美食的制作了。首先，我们来处理肋排，将肋排剁均匀，剁成3厘米宽的长条，洗净备用，同时准备好辅料，葱切片。

首先，我们取出一个锅，向锅中加入清水，同时将排骨倒入，加入料酒，姜片；开大火将排骨焯水，焯水完成后捞出沥干置于盘中备用，这个步骤主要是去排骨的血沫。第二步，我们进行调酱汁，在碗中加入料酒十毫升，生抽两勺，香醋三勺，搅拌均匀备用。

做这道菜的时候，有几个常见的问题需要我们注意一些地方：

贴士1：很多小伙伴担心在做糖醋排骨的时候会烧焦，大多原因是因为油温没有控制好，一般来说：建议在炒冰糖的时候要用中小火并不断搅拌为宜，到了排骨挂糖浆的环节，无论是烧煮还是收汁，中途多翻动几次，最后将汤汁收干，既能使浓浓的糖浆挂在排骨上，又可以避免糖类易糊的烦恼。

贴士2：这道菜在选材上建议采用排骨的肋骨，肋排也叫小排、纯排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。一般来说，肋排最适合做糖醋排骨，做出来的排骨肉感丰富且嫩感十足，大家去购买的食材的时候要注意哦。

小邱邱的美食说

糖醋排骨很好吃，也很馋人，无奈现在的排骨太金贵，普遍要卖到18-20块一斤。实在有点吃不起啊！快要穷到吃土的我，今天大概用了6块钱，做出了一道好吃又经济实惠的素“糖醋排骨”。分享给大家，让大家花少钱，也能有吃肉的滋味。

糖醋素排骨

食材准备：生面筋250克、鲜莲藕300克

配料：鸡蛋1个、盐、淀粉、白砂糖、醋、香葱、姜、蒜

食材处理：

1|香葱、姜蒜切末

2|莲藕洗净去皮，切成大条，做成排骨的“骨”，生面筋取排骨“肉”的量，抻开，包裹住莲藕条，做成“排骨”。

3|鸡蛋打成液，加入适量淀粉、盐，“排骨”入淀粉蛋液中裹上糊

4|“排骨”一片一片入锅，定型后均匀翻面，略炸，捞出沥油，即制成素排骨

5|加水加糖炒制糖色汁待用

做法：

1.起锅烧油，放入姜蒜末炒香，用漏勺捞出

2.锅中加入糖色汁，稍加一点清水，煮成浓汁

3.放入“排骨”，让“排骨”都裹上均匀的糖汁

4.中火，顺着锅边，放入香醋，炒香，起锅

5.撒上香葱末，就可以开动啦

小贴士：

①生面筋可以市场上去买，也可以自己买面筋粉加温开水自己做。诀窍是向水中加粉，从水底向上，将面与水和均匀，最后再揉压就可以了。

②糖色汁的制作可以参考我最近的糖醋排骨哦

吃荤的糖醋排骨吃腻了的朋友，可以试试这道素糖醋排骨哦！