【宮保蝦】蝦去掉足須等，側邊開背，放鹽醃製十分鐘。幹辣椒去蒂、剪成段備用。炸熟的花生米去皮（如果不去皮，炒好後皮脫落在盤裡，大大影響口感和成品）。製作宮保汁：一湯勺紹興酒、兩湯勺醬油、一湯勺醋、一小勺糖、一湯勺小磨香油、一小勺生粉。熱鍋冷油，放入醃好的蝦，煎至雙面金黃，撈出控油備用。鍋裡放油，倒入幹辣椒段和蝦，倒入宮保汁、熟花生，翻炒至湯汁濃稠後，撒上蔥花。麻辣入味的宮保蝦就做好了！ 分享到: 閱讀更多 農家參謀陳霞 的文章 關鍵字: 花生 宮保 美食
