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鹅肉可是要比鸡肉鸭肉贵很多的，而且鹅肉的味道，那叫一个香，前阵子跟朋友一起吃过地锅炖大鹅，可比鸡肉鸭子肉好吃多了！
鹅肉属于白肉，高蛋白低脂肪，胆固醇含量也没那么高，而且含有的主要是不饱和脂肪酸，优质的蛋白质加上丰富的维生素和矿物质，再加上香喷喷的口感，除了贵，没毛病！
鹅肉性温平，只要不是过敏的人，都可以吃。除非是正在生病不适合进食，或者不适合吃高蛋白食物的人群。
除了大锅炖，还可以做成卤鹅，烧鹅，各有各的风味。一只活的大鹅，在市场上可以卖到一百多二百元，看来想要经常吃，还得是土豪才能吃的起啊！没钱，可千万不能吃！
妇产科女司机
很多人不敢吃鹅肉，主要有两个原因，一是听说鹅肉是发物，应该少吃，尤其是手术后的患者，吃了会影响伤口愈合。二是担心鹅肉脂肪高，会升高血脂，容易长胖。那么，这些担心有必要呢？什么人不适合吃鹅肉？
1、鹅肉是发物么？传统上会把一些高蛋白的鱼虾、羊肉和鹅肉等视为发物，说是会影响疾病康复，尤其是伤口愈合。但目前的研究看，发物是没有科学依据的。这些高蛋白食物往往更容易细菌污染变质，也更容易过敏（对鹅肉过敏的也有不少），都更容易让人吃了有不适。但只要鹅肉是安全的，对鹅肉也不过敏，就完全可以吃。鹅肉富含优质蛋白、铁和B族维生素，营养价值还是挺高的，适量吃不仅不会影响伤口愈合，相反，对伤口愈合和健康还是有益的。
2、鹅肉脂肪含量太高，查询营养成分表可知，鹅肉的脂肪含量为19.9%，比我们常吃的鸡肉（含脂肪9.4%）、瘦猪肉（含脂肪6.2%）、牛肉（含脂肪4.2%）和瘦羊肉（含脂肪3.9%）等确实要高很多，但是鹅肉和鸭肉一样，脂肪都主要在皮和皮下部分。去皮的鹅肉，脂肪含量通常只有6%左右，和瘦猪肉相当，并不算高了。
3、什么人不适合吃鹅肉，首先，对鹅肉过敏的人肯定是不适合吃鹅肉。再就是三高和体重超标的人群，吃鹅肉要先去皮，减少脂肪的摄入。当然，即使是普通健康人群，最好也要去皮，只是三高患者更需要注意。
营养科普赵之德
鹅肉营养非常丰富，富含人体所需的多种维生素，蛋白质比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都要高。还有着钾、钠、磷等十多种微量元素，是一道上上的食疗养生佳品。但有些人群是不适合吃鹅肉的，那么，是哪几类人呢？
一、过敏体质人群
现代人有一种特殊的人群，过敏体质人群。这类人群对大多数东西都会过敏，而且会产生不同的过敏反应。而过敏体质人群就不适合吃鹅肉，因为鹅肉从中医角度上来讲是一种发物，还有部分过敏源，对于过敏体质人群来说可能会造成过敏，并且会导致过敏反应更加严重。
二、高血压、高血脂人群
高血压、高血压人群是要“低盐低脂肪”饮食的。鹅肉胆固醇低，对于高血压高血脂人群是可以吃一些的，但一定要注意不能食用过多。
三、体内湿热人群
体内湿热是因为湿邪和热邪结合引起的，而鹅肉属于温热性质的食物，又是发物，所以体内湿热的人群最好不要食用鹅肉。
四、生疮生痈人群
关于生疮人群不能吃鹅肉，有个有趣的小故事。
明太祖朱元璋立国之后，有一天，开国元勋徐达生痈，朱元璋命令太监送了一只蒸鹅给徐达，徐达一见蒸鹅，即刻明白是皇上要自己死，于是自尽而亡。
由此可见，生疮生痈不能食鹅肉自古以来大家就都明白。因为生疮生痈本来就是内脏湿热所致，鹅肉湿热，又是发物，一旦吃了鹅肉疮和痈就会一发不可收拾。
小儿常得一种腮性炎，也就是民间俗称的“炸腮儿”这种情况下也是不能食用鹅肉的。
以上就是不适合吃鹅肉的几种人群。
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上海科技报科普问答主持人：主任记者 吴苡婷
现在很多人都有很多吃的禁忌，特别是一些肿瘤患者特别讲究，这个不能吃，那个不能吃，让人有点摸不到头脑，不知道这些禁忌的原因是什么，有时候采访时问了一圈专家，似乎科学界也没有这种说法。
鹅肉也是如此，感觉社会上对鹅肉的食用还是有一些禁忌，觉得鹅肉是发物，癌症患者不能吃鹅肉。有一个传说更是加深了这样的说法，说是明初时，朱元璋为了杀死名将徐达，在徐达背上生恶疮的情况下，送了徐达一只烧好的鹅，徐达吃了一名呜呼。
但是在复旦大学附属肿瘤医院原中医科主任王尔辛编著的《餐桌上的抗癌食物一书》中认为癌症患者稍稍吃点鹅肉，关系并不大，没有见过吃点鹅肉，癌症就加剧的病例，也没有见过喜欢吃鹅肉的人癌症发病率很高。甚至还一度在古书中有鹅血可以治疗食道癌一类疾病的记载，上世纪70年代，大家去尝试，发现效果没有古代医术中说得那么确切，后来大家都放弃了，现代科学发现鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，可以提高机体的免疫力。
鹅肉其实是一种品质很高的禽类肉，它的脂肪含量很低，不饱和脂肪酸的含量高，亚麻酸含量比较高，也容易被人体消化。在中医上，鹅肉是一个调养身体的滋补佳品，特别适合冬令进补，鹅肉比较益气暖胃，对那些身体虚弱、气短、乏力的人效果很高。
从理论上来说，除了那么对于鹅肉有明显过敏情况的人群不能使用以外，其他人都可以适量食用，但是我们吃东西不能过量，要均衡饮食，各种菜都吃点，都不过量才是养生的好方法。
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在中国，饮食禁忌很多，其实，很多传言都是错误的，没有任何科学依据。“食物相克”是不存在的，但不能否认，一些食物会导致人体的不适。“什么人千万不能吃鹅肉”？这个话题容易给相信“食物相克”的人发挥的空间。
鹅肉的营养价值
鹅与鸡、鸭类似，属于家禽，鹅肉属于高蛋白食物，肉含脂肪低于猪肉、牛肉、羊肉，还含有一定的铁、锌等营养素。但物以稀为贵，通常吃鸡肉、鸭肉的人群远远高于吃鹅肉。
哪些人不合适吃鹅肉？对鹅肉过敏的人应该回避鹅肉，还有一些特殊疾病的人群，例如需要低蛋白饮食人群，需要限制肉类的。
孩子可以吃鹅肝吗？
有些地方有吃鹅肝的习惯，前几天有网友问到这个问题。鹅肝和鸡肉类似，营养价值较高，富含铁、锌、维生素A、B族维生素等。宝宝满6个月以后可以可以尝试肝类，包括猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝，但从安全风险上来说，肝类不如肉类安全，所以，我们可以给孩子吃肝类，安全来源的肝类，但最好适量摄入。
鹅蛋能去“胎毒”吗？
不少孕妇为了去“胎毒”吃了不少鹅蛋。不过，去“胎毒”没有任何依据，是典型的忽悠，为了提高销量，商家更愿意这么宣传，毕竟鹅蛋属于食物，正常情况下孕妇吃吃鹅蛋也无妨，尤其在物资匮乏年代，能吃上鹅蛋起码可以补充优质蛋白质，对胎儿发育还是有利的。
有一次，一个孕妇同事，中午带了个鹅蛋，是婆婆买给吃的，估计让她去“胎毒”的。她确实吃完了，一个鹅蛋下肚，自己打的饭菜几乎吃不下了，鹅蛋也占肚子的，孕早期她胃口也不大。
所以，如果没有特殊情况，可以吃鹅肉，也可以吃鹅蛋，也不要相信所谓的“食物相克”，鹅蛋也去不了“胎毒”，因为压根就没有“胎毒”，是杜撰出来忽悠人的。
作者介绍：刘长伟，南京市儿童医院营养医师，中国注册营养师，科普作家。科普代表作《辅食每周吃什么》、《不挑食长得高》、《宝宝分龄喂养指导》。更多科普知识，请大家持续关注我的头条号“儿童营养师刘长伟”
儿童营养师刘长伟
秋冬养阴，鹅肉上佳！鹅肉是一个很容易被人误解的食物，被冤枉了这么多年，甚至有说鹅肉有毒的。且听不药不药博士分析分析。
鹅其实全身都是宝，鹅肉、鹅肝、鹅舌、鹅翅、鹅蛋等，我最爱吃的就是鹅肝，因不饱和脂肪酸的含量丰富，被称为“人体软黄金”。但是要先说一下，鹅肝虽然味道鲜美且有诸多好处，但是可不能多吃。鹅日常活动（包括飞行）等需要大量能量储备，而这些能量大部分存储在肝脏中。不但如此，鹅肝胆固醇含量非常之高（每百克含胆固醇285毫克），而且膳食纤维、维生素C、烟酸、硒元素等含量基本为0。
但是鹅肉就不一样了，鹅肉是一种营养价值很高的食物，鹅肉的组成与人体肌肉的组成很相似，所含的都是优质蛋白质。
乍看鹅肉的营养成分吓一跳，鹅肉居然脂肪含量高达20%，但是大家别怕，因为首先这个是按鸭肉可食部来算的，包含了厚厚的皮下脂肪部分。真正纯鹅肉中的脂肪含量并不高，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。而且主要是含量较高的不饱和脂肪酸，对心脑血管还有好处。当然，吃任何食物，都要一切都要适可而止。
食疗
鹅肉不像鸭肉那样性凉，较为平和，归脾肺经。具有益气补虚、止咳化痰的功效，比较适合脾虚，身体虚弱，气血不足，营养不良的人食用。
在秋冬季节，比较适合食用。像鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等都是冬补的上佳菜肴。
饮食禁忌
上面也提到了一些，首先不可过量食用，也不易吃凉的鹅肉，这样食用反而会伤脾生湿而生湿疹。而且多食肥甘厚腻，易发生痈疮。不建议配合辛辣食用，易生胃火而生痤疮。
【不药不药】简介
此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！
不药不药
鹅肉营养价值
关于“发物”
营养百事通
鸡肉鸭肉在我们的生活中很常见，其实鹅肉也是一道美食，因为鹅肉果滋味细腻，营养丰富而受到了人们的欢迎。鹅肉富含丰富的氨基酸以及蛋白质，钙磷钾的含量也很丰富，能够为人体提供大量的营养。但是并不是所有的人都适合吃鹅肉，我们来看一下什么人不能吃鹅肉?
鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利.根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
对于小孩而言，如果患有痄腮，一定要切记勿使用鹅肉，因为其痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成不良的后果发生。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例。
鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更为不能食用此物，因为对于过敏者而言它属于发物，在中医角度上讲，发物容易使人引发顽疾、旧疾，亦可造成严重过敏。对于小孩而言，如果患有痄腮，一定要切记勿使用鹅肉，因为其痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成不良的后果发生。另外由于鹅肉的营养价值很高，因此高血压、高血脂这类的病人最好也是忌食鹅肉。
温馨提示：
鹅血解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效；主治噎膈反胃、解毒。
凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用，将鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。
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这个问题让我想起一个故事。话说朱元璋当了皇帝之后杀了很多开国功臣，甚至连徐达这样从开始就跟着他的兄弟也不放过，但毕竟又不好明着动手，恰好这时候徐达背疮复发，朱元璋便派人给徐达送去一只蒸鹅，徐达见状非常悲伤，知道皇帝终究不肯放过他——因为民间传说背疮不能吃蒸鹅，否则就会不治——徐达含泪吃下蒸鹅，不久病死。
当然，这个故事只是民间传说，历史上并无此事。可是，之所以有人编出这个故事，也是基于民间对鹅肉的一些错误的认识。
一方面民间有很多关于食物相克的传说，比如说鹅肉和某些食物同吃会中毒等等。不过食物相克的说法全是错的，没有两种食物放在一起会变成毒药。
此外，民间还有发物的说法，主要是一些海鲜，鹅肉也是发物。民间认为生病吃发物会让疾病更严重。其实这也是误解。海鲜容易腐败，滋长微生物，还容易引起过敏，古人不明白这些，就产生了发物的说法。
其实鹅肉干净，没有腐败就可以吃。除非某人对鹅肉过敏，否则没有什么〖千万不能吃〗的。
内含子的表达
各位答主把鹅肉说的很可怕，来自吃鹅区的小编，要来深扒鹅肉到底有多好了！
从营养学的角度，鹅肉高蛋白低脂
肉常被分红肉和白肉，红肉，一般是指猪、牛、羊等畜肉；白肉常指鸡、鸭、鹅等禽肉（鱼也是）。我们都知道白肉是相对红肉更加健康。
首先，红肉中饱和脂肪酸（没那么好）和胆固醇含量高（导致冠心病、动脉粥样硬化的诱因），相对而言，禽类中所含的脂肪成分主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸（有人称其为动物中的橄榄油）。
其次，从蛋白质的角度，鸡、鸭、鹅可食部分肉中的蛋白质含量为比猪、牛、羊等畜肉高，而且含有的蛋白质种类更加优质。
而且，禽肉类中含有更加丰富的维生素和矿物质，它们的肌肉和心、肝等内脏含有丰富的维生素A、E、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。
鸡鸭鹅对比，鹅肉也有许多优势：
鹅肉属完全蛋白质，极易被吸收消化；鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高。
鹅肉中富含维生素E，具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。
鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸尤其是亚麻酸含量高，均超过其他肉类。
鹅类肉中的微量元素硒的含量比鸡肉要高得多，而硒是人体内最主要的抗氧化微量元素，对提高免疫力有好处。
中医看鹅肉：性平
中医认为鹅肉性平，偏温，因此冬天吃相对滋补，更加合适；相比而言，性凉的鸭肉就不如。但鹅肉也并不是什么大补之物，说什么人千万不能吃，不然会怎样，的确有些夸大了。什么东西都不能多吃，鹅肉也不例外。但并无特殊。
是不是发物呢？皮肤病能吃吗
吃鹅肉怕“”发“”，可能是题主最想问的。
民间所谓“发物”，多是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧基，并且认为鹅肉、狗肉、鸡肉、虾、蟹、黄鳝等就属于发物。
还有个传说，朱元璋杀死徐达所用的方法，就是在徐达背上长大疮的时候赐他一只鹅，徐达吃了鹅后，疮毒发作身亡。
发物之说向来有争议，从现代医学的角度看，这些食物中所含的异性蛋白为变态原，较容易引起变态反应性疾病的复发。
因此建议以下人群慎吃鹅肉：
譬如有疮疡肿毒，
患有荨麻疹、慢性湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病
哮喘等过敏性疾病11
