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首先脂肪肝前提多運動，控制體重，少進油脂，戒酒，做到這些後再去注意一下平時蔬菜中哪些有利於脂肪肝恢復，現在簡單梳理一下常見蔬菜對於脂肪肝影響。
1，蘑菇，含多糖類、維生素、植物蛋白、多種氨基酸和無機鹽。其多糖可明顯調節免疫幫助脂肪肝去脂。
2，西紅柿，能養陰生津，清熱止渴，健胃消食，涼血平肝，還具有解毒、美容、去脂等作用。
3，洋蔥，含有豐富的鈣、鐵質和多種維生素，及胡蘿蔔素、維生素B1、煙酸等多種維生素，具有降低膽固醇和血脂的作用。
4，花椰菜，其所含維生素c和胡蘿蔔素能抗氧化，可幫助清除體內的氧自由基，能對組織細胞起到保護作用，有利於增強肝臟解毒功能。
日常生活中很多蔬菜對於肝臟均有不同程度影響，還有油菜、菠菜、菜花、甜菜頭、海米、乾貝、淡菜等食品可促進體內磷脂合成，協助肝細胞內脂肪的轉變。粗細結合，多吃蔬菜，少吃油，不吃內臟，保證蛋白攝入，就這麼多吧，能做到上面你已經距離脂肪肝遠了很多。
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儘管喝酒、過度節食和營養不良也會造成部分人罹患脂肪肝，但這畢竟是少數。現代社會人們罹患脂肪肝最大的原因就是身體肥胖，絕大多數體重指數超過28的人都或多或少的有脂肪肝的問題。
除了會造成肝功能異常之外，脂肪肝最大的危害與病毒性肝炎一樣，也會引起肝臟的損傷和炎症反應，肝臟炎症的持續不退會誘發肝纖維化的發生，久而久之還會增加人們罹患肝硬化和肝癌的危險。
大部分綠葉蔬菜和十字花科蔬菜，都含有豐富的維生素、膳食纖維和礦物質，這些營養物質具有一定的抗氧化作用，能夠緩解肝臟炎症對肝細胞的損傷，因此可以延緩肝臟病情的發展，所以脂肪肝患者每天食用500克新鮮的蔬菜是非常好的。
其實，綠葉蔬菜和十字花科蔬菜就是我們生活中經常吃到的蔬菜品種，如大白菜、小白菜、油菜、菠菜、圓白菜、花菜、西蘭花、芹菜等。食用這些蔬菜時，烹飪方法也是非常重要的，應該儘量採取少鹽、少糖、少油和少脂肪的加工方法，越能保持食物的原汁原味越好。
前面我們已經提到，肥胖和體重超標是造成脂肪肝最主要的原因。每餐多吃些蔬菜，可以增加我們的飽腹感，使得其他高熱量食物的攝入量可以相對減少，有利於我們減輕體重。但是要注意的是，脂肪肝患者不能通過過度節食的方式減輕體重，加強體育運動是必不可少的。
脂肪肝患者在減肥的同時，還要保證營養攝入的均衡性，要特別重視蛋白質類食物的補充，不然對肝臟的健康也不利。牛奶、雞蛋、精瘦肉和豆製品，都是優質蛋白的理想來源。大多數蔬菜類食物都是不能替代這些食物的，這一點大家一定要注意。
藥療君
先不說什麼食物對脂肪肝有利，先來看看哪些是應該控制的。有脂肪乾的朋友要注意日常飲食清淡為主，避免攝入高油高鹽，高脂高糖的食物，少在外就餐或者點外賣，躲在自家烹飪，最好也以清淡的烹飪手打烹飪。
脂肪肝患者一定要注意戒酒，酒精對肝臟的危害較大，因為酒精的處理基本99%都是肝臟負責，而為了處理酒精，原本用於合成酶來輔助脂肪合成和在肝臟中合成載體運輸脂肪的蛋白質會被迫用來合成脫氫酶轉化酒精的脫氫產物乙醛（有毒），所以，脂肪的運輸合成可能會受阻，從而更多脂肪累積在肝臟中，加重脂肪肝。
另外就是注意被我們忽略的甜食，雖然糖和脂肪好像並無聯繫，但實際上葡萄糖是可以和脂肪相互轉化的，如果攝入的糖分過多，最終也會在體內轉化為脂肪，增加肝臟中脂肪累積，也對脂肪肝不利。而且特別注意水果的攝入量，我們平時覺得水果十分健康，多吃也無妨，實際上水果是一類富含糖分的食物，過多攝入同樣會造成高血脂，影響肝臟健康。素食主義者也會有脂肪肝，部分原因就是因為吃過多水果。
另外，脂肪肝患者應該多注重蛋白質的補充，而不是一味吃蔬菜，因為剛也提到了，蛋白質對肝臟來說十分重要，要合成酶處理脂肪，也要合成載體運輸脂肪，缺乏蛋白質也有可能造成營養不良型的肝臟問題。當然吃蔬菜是好的，蔬菜富含膳食纖維，低脂低糖，膳食纖維能抑制糖分、膽固醇、脂肪的吸收，對脂肪肝有利。多選擇膳食纖維豐富的蔬菜，例如芹菜、韭菜、菠菜、洋蔥，多選擇俯瞰抗氧化成分的蔬菜，例如對種深綠色綠葉菜，十字花科蔬菜，番茄，胡蘿蔔等。
只有營養師知道
減脂主要吃根莖類這些富含膳食纖維的蔬菜，容易產生飽腹感，熱量低，還有通便的作用。
比如西蘭花、芹菜、胡蘿蔔、海帶、生菜等。芹菜是典型的負熱量蔬菜，主要是因為要消化芹菜所需要的熱量，高於芹菜本身能提供的熱量。
這些根莖類蔬菜在烹飪的時候，少油少鹽，清炒、水煮、涼拌都是非常適合減脂的烹飪方法。
比如炒芹菜、涼拌西芹、涼拌西蘭花、拌海帶絲、海帶燉白菜、炒胡蘿蔔和菜花、胡蘿蔔炒油菜，涼菜是我最喜歡的減脂菜，既能有足夠的飽腹感，熱量還很低。西蘭花一般焯水後，蘸醬油和辣根一起吃。
做菜的時候可以放一點豬瘦肉，最好別用五花肉、拆骨肉這些含有肥肉的豬肉。如果實在想吃，炒菜的時候最好把肥油炒出來之後，倒掉再做菜。
每人每天5-6克鹽，大約一個啤酒瓶蓋那麼多的鹽，如果醬油、蠔油這些含鹽調料用的多，還得健身食鹽用量。每人每天大約25毫升食用油。
如果蔬菜要焯水，可以加一點鹽，或者一點食用油，焯出來的菜更好吃，顏色更好。具體做法，各位好好練廚藝就行了。
行遠健身
任何蔬菜都可以，關鍵是運動。
拉普雷斯
吃綠色食品就可以了，關鍵還有補血液，氣血充足，少生病
