豬肉應該說是我們生活中經常吃到的食物，大家對它都不陌生，價格上相比其它肉類也算是便宜的，它的口感不僅好，而且營養豐富，所以在日常生活中，經常會吃到豬肉，而它的做法也非常多，我們經常見到的做法有炒肉、滷肉、做炸醬麵、包餃子等都會用到，它也可以說是百搭的食材，怎麼做都行都好吃，今天我們主要說的是，炒肉的時候，怎樣的做法使它的口感鮮美，而不至於吃起來很柴。
炒豬肉時口感不好，吃起來比較柴，也有多種因素造成，如果火候控制的不好，或者調料沒有放正確等原因，這也是我們經常忽略的一個問題，因此也會影響到肉質的口感，而在放調料時，到底是先放鹽還是先放醬油，以前自己老是搞錯，難怪炒出的肉會變柴口感不好。
想必這也是很多家庭主婦炒肉時犯得一個錯誤，你可能會覺得油鹽醬醋只要都放了，沒什麼先後順序，其實每一樣調料的順序放的不同，炒出來的肉口感也會差別很大，吃起來也會覺得不香，其實只要掌握了正確的順序放入調料，就能改變肉的色香味以及營養。
首先說醬油，它的主要作用是幫助食材上色和提鮮，在我們炒豬肉時，肯定要用到醬油，不然炒出來的豬肉白乎乎的看著都沒有食慾，可是放醬油，過早的話，經過高溫久煮，就會破壞掉醬油的營養成分，失去了它該有的鮮味，也會失去了它原本的作用，這樣炒出來的肉吃起來口感就會覺得很不好，肉質容易變柴。
再說一下鹽，鹽是一種電解質，有很強的脫水功能，經常做飯的人都知道，我們總是會用鹽來醃製某些食物來達到脫水的功效，然而在炒豬肉時，如果先放鹽的話就會容易使食物脫水過幹，肉中的蛋白質凝固，這樣炒出來的豬肉也會吃起來很柴，所以說鹽也不能放的過早。
那麼這兩種調料都不能先放，應該在什麼時候放入食材中呢？其實在炒豬肉時，最好先用醬油醃製一下，然後放入鍋中炒至八分熟的時候，再放入鹽，這樣炒出來的豬肉不僅入味，還非常的鮮香嫩滑，這樣做就不用再糾結，到底先放醬油還是先放鹽了。當然根據個人的口味，如果覺得鮮味不夠的話，還可以在出鍋前添少許的醬油，來增加它的鮮味。
最後還要提醒大家一點，炒菜時油溫不要太高，油的溫度過高就容易產生有刺激性的有害物體，危害人體的健康，而熱鍋冷油是炒菜時的一個技巧，這樣炒出來的菜吃起來更加健康，大家都記住了嗎？如果你有什麼好的建議或者意見，歡迎下方留言評論哦！
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