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雪裡紅是比較專業的叫法我們土話就叫做雪菜（更土一點叫熗菜，因為本身有一股辣味），我們從小到大這是必不可少的菜，大多我們是醃製配上黃豆熗油吃，美滋滋的，我也把奶奶學的的傳統做法奉獻給大家，冬天天冷配上稠一點的玉米粥，美的太太。
第一步，把買回來的雪菜洗乾淨去掉大根莖和黃葉子，然後晾曬在乾淨的木板上（注意一定是木板或者吸水的板子），這一步目的是瀝乾雪菜的水分，一定要特別注意這一步，直到雪裡紅焉了吧唧。
第二步，我們自己家經常用的就是那種泡菜鹽（家用食鹽也可以），把提前準備好的醃菜缸，必須也是乾淨沒有任何的水分和油分，然後把晾曬好的焉雪裡紅鋪一層在缸裡，再撒一層鹽，層疊交替，越往上鹽稍微多放一點點，我們自己喜歡放泡一夜的黃豆一起醃製。（撒點花椒薑片也不錯）
第三步，醃製三兩天然後用乾淨的筷子攪動，就會發現缸下面有墨綠色的水分，這就是雪裡紅的水分被逼出來，此時的攪拌也是為了讓鹽分充分和雪裡紅均勻融合，大概十天左右就好了，大功告成。
第四步，吃法①撈出來把雪菜切成末，稍微一點點鹽（不放也可以），然後弄點蔥薑蒜花椒粉，滾燙熱油澆上去，放點生抽香油，攪拌均勻特別好吃。吃法②可以跟臘肉炒，臘肉水裡稍微煮會，然後切成片，熱鍋起油將臘肉炒至出油然後下蔥薑蒜炒香，再下設成小段的醃雪菜，稍微放點耗油生抽，煸炒放點點雞精，下米飯特別好，夾饃也給力。
油潑涼菜招牌豬蹄
雪裡紅不僅能夠炒菜，還能醃製，做出很多風味的小菜。下面介紹一種家常的簡單做法。
1、新鮮雪裡紅沖洗乾淨，小米辣幾個切碎，鍋中放清水。
2、水開後把雪裡紅焯水，變軟後撈出放入涼水中，可以保持菜的顏色。
3、雪裡紅涼後撈出擠幹水份，切成小碎段，放在大碗中。
4、鍋中放油，油溫五成熱放入小米辣炒香，然後放入雪裡紅，加適量的鹽，蠔油，雞精翻炒均勻後出鍋即可。
大亮美食
雪裡蕻湯
【用料】：雪裡蕻，鮮香菇，水豆腐
【做法】：雪裡紅洗淨
植物油燒熱，入香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪裡蕻，煸炒後，倒入豆腐，燒滾後，酌加精鹽，煮熟加味精後盛入湯碗中即可食用。
雪裡紅炒黃豆
雪裡紅用清水漂洗乾淨，切小段；黃豆洗淨，泡一夜，煮熟；幹辣椒切段。
炒鍋置火上，倒植物油燒熱，放入辣椒段炒香，放入雪菜段、醬油炒勻，加少許水、黃豆稍燜，出鍋前撒上味精即可。
炒雪裡紅
【用料】：雪裡紅醃菜，蘑菇、小冬筍
【做法】：雪裡紅洗淨切絲，入鍋中煸幹水後，裝盤待用
冬筍切丁。鍋燒熱後，加入菜油，油燒至五分熱時，下蘑菇煸炒
再加入小筍丁，煸炒勻。下雪裡紅同炒，酌加少許水，略煮熟透，加味精調味即可
素炒雪裡紅
材料
新鮮雪裡紅，小米尖椒
做法
1、小米尖椒切碎，用清水把雪裡紅衝乾淨
2、把洗乾淨的雪裡紅放進水焯一下，變軟就趕緊撈出來。
3、切成碎段，越細越好
4、加植物油，燒溫，放入小米尖椒炒香，倒入雪裡紅翻炒，加鹽適量炒入味，加味精即可
醃雪裡蕻
1、先將新鮮的雪裡蕻在通風處晾曬一會，使水分揮發。
2、把雪裡蕻沖洗乾淨後瀝乾水分。
3、準備一個稍大點的盆，放入一層雪裡蕻。
4、再撒上一層鹽，以此類推。
5、醃製3天，中途要勤翻到，使雪裡蕻的辣氣揮發。
6、將醃製好的雪裡蕻放入容器中，倒入醃製出的湯汁。隨吃隨取。
7、醃製的雪裡蕻衝去鹽分，切成碎粒。
8、加入香油和香醋攪拌均勻即可。
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素食美味 健康長壽
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祝福每一位的您吉祥如意！
菩提之心的光輝
新鮮雪裡蕻可以用來包包子，味道特別好。
雪裡蕻三斤左右，蝦皮二兩，五花肉半斤。
蔥薑末適量。
第一，將雪裡蕻切末，撒鹽殺去水分，攥幹。
第二，五花肉切丁，肥的多一些。
第三，將肉丁入鍋煸炒出油，下洗淨的蝦皮煎香。入一品鮮醬油，鹽，五香粉，白糖少許，料酒，蔥薑末拌均。
第四，加入攥乾的雪裡蕻末，拌均，淋入炸好的花椒油。
第五，燙麵或發麵都可以，包好後，鍋中上汽入包子蒸15-20分鐘即可享用。是這個季節不可不嘗，時令鮮香。
73神牛
包子和燒肉 都很好吃的
Louise明
燒肉吃比較好吃！
