坐看花开闲看花落
海鱼太多，以老胶东人的眼光来看，有四种鱼值得推荐，谚曰：“加吉头，鲅鱼尾，刀鱼肚子，唇唇嘴”。
第一，“加吉头”。加吉鱼即真鲷，如上图所示。因体表红色，又称红加吉（黑鲷称“黑加吉）。真鲷肉肥而美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，味道特别鲜，故单独提出“加吉头”。
第二，“鲅鱼尾”。鲅鱼即蓝点马鲛，一种常见海鱼，肉质细腻，味道鲜美，尾部尤佳。不瞒各位，鲅鱼就是青岛人民的生命之光，欲念之火；没有鲅鱼的季节索然无味，没有鲅鱼的人间不值得。
第三种，“刀鱼肚子”。所谓刀鱼，不是长江刀鱼，指的乃是带鱼。带鱼虽然是最普通的海鱼，但其肉多刺少，肉质细嫩，特别是腹部最受欢迎，故曰“刀鱼肚子”。
第四种，“唇唇嘴”。唇唇，是松鲷的土名。这一种我只闻其名，未曾吃过，其嘴部有什么特别之处，也是茫然不知。估计会好吃的。
五次方物语
十来年前，因工作关系经常去山东、广东和广西北海，也结识了一些常在海边以渔业为营生的朋友，他们也常常谈起在食用海鱼的老饕们心中，大概有这样一个排序：
一斑、二鳗、三黄花，四刀、五鲳、六马鲛。
所谓排名第一的“斑”，就是指的诸如石斑鱼类的鱼种，比较有名气的有东星斑、老鼠班等，由于肉质鲜甜，最宜清蒸，自然价格不菲。
排名第二的“鳗”，就是指鳗鱼，比较有名气就是日本鳗鲡和鲈鳗等，日本人对鳗鱼又特别钟爱，通常红烧、清蒸的做法比较普遍。由于该鱼类的不饱和脂肪酸含量较高，所以口感也特别肥美。
排名第三的“黄花”，就是指大小黄花鱼，其中小黄花鱼有特别受我国东部沿海的居民喜爱，做法很多，清蒸、黄焖、红烧、炖汤、香煎都是烹饪它的家常做法，特别是上海的“黄鱼面”更是成为当地一道知名的珍馐美食。
排名第四的“刀”，是指带鱼类，由于带鱼出水不久就难以存活，所以我们平时吃的也基本上的冻品冰鲜。若是能在出海的渔船是得到刚刚打上来的活带鱼，直接刺身食用更是难得的美味！平时在市场上买带鱼，白眼圈的要比黄眼圈的肉质更鲜美。
排名第五的“鲳”，指的是平鲳、平鱼、银鲳，它的肉质比起它的近亲金鲳、白鲳要鲜美的多，大的清蒸、小的香煎，十年前我在广东湛江的水产市场去了解海鲜，这款鱼一斤以上的就要每斤一百多元了，可见是品质绝不一般。内地的市场上也基本是三两左右的小鱼，也要卖到四十元左右每斤，香煎佐酒是绝配。
排名第六的“马鲛”，就是马鲛鱼、鲅鱼，这款鱼在我国的山东被应用的最具特色，不仅可以香煎、清蒸、红烧、鲅鱼汆汤丸子，还可以做成鲅鱼馅的饺子。如果你到山东做客，主人给你做一顿鲅鱼饺子，那你在主人心目中的的地位一定非同一般！
其实，每个人都有自己钟爱的美食，所谓的排名也是萝卜白菜各有所爱，权当消遣，只要营养均衡、身体健康就好。
好厨先有一把好厨刀
1.河豚不同的品种分别生长在海洋和淡水里，它有着精神毒素，仅0.5mg即可致死，我国古代就有“拼死吃河豚”之说，足以见得河豚的肉质鲜美。在吃河豚应该选择正规的大型饭店，由专业厨师对河豚进处理，确保毒素完全的清除，方向一享美味
2.三文鱼，又称鲑鱼、大马哈鱼，三文鱼一般生存在海洋中，当产卵时会迁移至淡水河中，是一种肉质紧密鲜美，并且富有弹性，营养价值丰富。三文鱼的做饭有很多，其中最著名的大概就是刺身，而国内喜欢以煎和烤以及烟熏的方式处理三文鱼
3.金枪鱼，肉质柔嫩鲜美，并且蛋白质和营养成分丰富，有着大量的不饱和脂肪酸以及多种矿物质成分。金枪鱼常被用来做成刺身，也有很多人喜欢食用烹调后的金枪鱼，味道一样美味
4.鳕鱼，是一种海鱼，一般体型较短，其肉质白细鲜美，清囗不腻，并且影响丰富，鳕鱼含有大量鱼油常被用来制作鱼肝油。鳕鱼在市场上的价格偏贵，但是很多商家利用多数消费者贪图小便宜的特点，用油鱼代替鳕鱼以低价出售，然而油鱼营养价值差于鳕鱼，并且大量食用容易引腹泻。
1942947402姹紫嫣红
小黄花鱼味美价廉。鸦片鱼肉厚鲜嫩。鲅鱼刺少肉多。鮟鱇鱼软骨鱼酱焖红烧。鲳鱼肉质细腻，鲜美刺少。黑鱼，皮匠鱼，辫子鱼，加吉鱼炖杂拌鱼。黄鱼又叫六线鱼大的糖醋焦香酥脆，味酸甜。海鱼品种太多，冰山一角。
73神牛
本人因为谋取飯碗，不得不在天南地北的四处游荡，就飮食而言，海鲜是我最爱。北方的䅈皇岛北戴河的魚虾蟹曾经品尝，河北的黄骅的渤海湾的水产也吃过，在山东青岛黄岛有一个叫劈柴园的海鲜大排档，大量地吃了小海鲜如贝壳类的。在浙江宁波温州一带，东海的带魚鲳魚大小中的黄魚都很鲜美。当然银蛤的鲜嫩一直为我所爱。广州一帶的油炸爬虾，个子很大，有半尺来长，我在珠江口的隧道口的水产市场里有现买现炸的供应。再往西的福卅厦门的海边停靠的船上的水产很是新鲜的。在船上边吃边唱的不亦乐呼。当然别忘了北海的银滩小水产价格低廉，味道不错。在海南岛的三亚吃海鲜，一个大鲍鱼要上千元也是正常的。中国人民有褔，海岸线曲折蜿蜒，从寒冷的北方，到宜人的温带再到炎热的亚热带地区，随着季节的变化，各地的近海水产养殖各呈春秋，花样繁多，加工的方式各异。能够多吃点海产品，甚至干货，是有益健康，也有利于国民智商水平的提高。大海对于人类的贡献是不可估量的。所以珍惜环境的保护，让子孙后代留下点可囗安全的水产品是我们当代人的义不容辞的责任。
刘声90883005
我吃过的好吃的海鱼说一下，黑头鱼，黑加吉，海梭子，老板鱼，鲳鱼，黄花鱼，红头鱼，红头我们叫它红绣鞋，海梭子黑加吉吃过六斤以上的，真真好吃，舌头鱼，还有想不起名字了，感觉这些都比鲅鱼，刀鱼好吃
