阳光
用泡打粉做包子很简单的，这样吧给你个配方和做法，你试试看，
包子面配方
面粉500克，泡打粉五克，酵母五克，糖十克，水五两半至六两左右
制作过程:
把面粉放入盆中加入泡打粉，酵母，糖搅匀然后加入水和成稍软面团，
（1）压面机做法: 压面，卷起，下剂子，擀成中间厚边薄的皮包陷，放入屉中醒发一倍大，放入蒸锅蒸十五分钟即可
（2）手工做法: 面和好以后揉面，醒五分钟继续揉面然后再次醒五分钟下剂子，擀成中间厚边薄的面皮，然后包陷，放入屉中醒发一倍大，放入蒸锅蒸十五分钟即可
小贴士:
（1）用泡打粉制作包子相对来说比较省力，为什么这么说的？
答: 因为泡打粉属于后期膨胀类型的，这个配方包子的醒发过程是前期包子靠酵母醒发起来，然后放入锅中蒸，这个时候包子在锅中遇到热气然后激活泡打粉，然后泡打粉又让包子二次醒发膨胀，所以就为什么放有泡打粉的包子，馒头会比不放的更加松软，因为他多了一次醒发过程
（2）: 这个包子面是商用的还是家用的？
答: 这个配方是我在饭店用的，属于商用，不过配方比较简单，商用和家用都无所谓
（3） 只有包子面，没有包子馅？
答: 包子馅，甚至饺子馅，我以前都写过，去我主页或者以前的文章就能找到
厨房里的面点师
泡打发助酵母发酵，使面团更加蓬松卖相好，详细做法是这样的。
1、选用高筋粉250克中筋250克二者拌匀，再加入5克泡打粉也拌匀待用。
2、用温水300克加酵母5克搅匀激活。
3、把酵母水倒入面粉中拌匀至没有干面粉，反复多次揉多次至揉到外表光滑内部细腻，也就是大家常说的手光面光盆光，也可放在有揉面功能的压面机中多次反复压十五六次成很细腻的面团，才可以进行第一次发酵。
4、揉好后放在环境温度为35度不到40度中密封发酵，有2倍大且外表透亮时为一发成功。
5、一发好后把面团拿出放压面机中压一两次排完气就可以卷搓成长条，而后分剂擀皮包上馅，全部包完后再次放在35度的温度环境中发酵，包子松软并有些粘手二发就好了，这时就可以开水上笼，蒸汽出来后蒸十多分钟就可卸出。
泡打粉还有一种用粉，就是在一发完毕后，给案板撒些泡打粉，再次揉匀或用压面机压匀，上述两种方法效果一样，蒸出来的包子松软蓬松卖相好。
名小吃教学
二他爸来回答！
二他爸干过包子铺！用过鲜酵母，干酵母，泡打粉！
确实没有用过《打泡粉》，也许是新鲜事物吧。
