建窑黑釉是一种析晶釉，属于含铁量较高的石灰釉，因此，具备烧成黑釉的基本条件；
同时，石灰釉黏性强，其最大的特点就是在高温中容易流动，
所以，建盏外壁底部往往有挂釉现象，而器物口沿釉层较薄，呈褐红色，有的近似芒口，俗称“干口”。
建窑黑瓷的胎质基本特征为：截面色黑或灰黑、黑褐，此为含铁量较高所致；胎骨厚实坚硬，叩之有金属声，俗称“铁胎”，手感厚重；含砂粒较多，故胎质较粗糙，露胎处手感亦较粗。
从烧成工艺分析，建窑黑瓷为高温烧成，若胎土淘洗太细，则器物易变形。正由于建窑黑瓷中的建盏胎体厚重，胎内蕴含细小气孔，利于茶汤的保温，适合斗茶的需求，所以，在宋代成为最上乘的茶具之一。
怎样的磁铁才行
铁胎，是建盏一大特点。建盏的烧制必须采用水吉镇特有含铁量较高的泥土做胎料，才能够烧制出独特建窑风格的“油滴、兔毫、鹧鸪斑等盏”。因此，是否“铁胎”，被许多入门爱好者判作“真假建盏”的依据，而如何测铁胎，一般都采用磁铁测试吸引效果，必须是“钕铁硼强磁磁铁”，并非普通磁铁。同时磁铁的大小也得适中，过大则太重， 过小则吸力不足，效果不明显。但是有的建盏却根本无磁力，那是否就不是铁胎，是假的建盏呢？关于铁胎鉴别建盏，最初其实是为了鉴别非建盏原产地，例如泉州德化、景德镇等地所制作的“白瓷胎，黄泥胎，假建盏”。
淘宝鱼龙混杂，很多其他窑口的瓷器也标注上“建盏”的头衔销售，对于没有建盏专业审美的新手，初观视觉效果，往往一眼觉得很美，加之“低成本，低售价”新手非常容易受骗上当。
因此，我们最初都推荐爱好者用磁铁验盏这一“简单，粗暴”的鉴别方法，但是随着建盏玩的深入，手中盏渐渐增多，许多爱好者都发现一个问题，某些盏磁力强，某些磁力弱，某些压根没有磁力，甚至同一个师傅的盏都会如此，莫非是师傅偷换了材料，没用铁胎？
并且网上不乏“磁力强弱”判断建盏好差的谬论，使得众多建盏爱好者对铁胎磁性的认知产生了偏差。
这些都不是建盏
那真的是建盏师傅偷换了材料吗？答案显然是不可能的，建阳水吉的本土材料并不稀少与昂贵，完全没有更换材料的必要，况且更换材料就烧不出建盏特有的结晶釉了，建盏的高价原因关键是精品率极低，而非材料。那为何如此？这就得从建盏的制作工艺谈起。瓷器分“还原烧与氧化烧”，还原烧与氧化烧是陶瓷烧制的两大分水岭，两个完全不一样的概念。
建盏是还原烧制
整个窑体里头是一个空间，烧窑的时候，里头除了要烧的作品之外，其它空的地方就会占满气体，简单来说，窑内会有很多“氧气”，氧气是烧窑时很重要的变因，我们提到“烧”窑，要烧就要有火，我们也都知道氧会“助燃”，若我们在烧窑时大量的补充足够的氧气进入窑室使其充分燃烧就是“氧化烧”；反之，若有技巧的让窑室缺氧，使窑火从土胎与釉水抽取氧元素则称作“还原烧”。
而建盏的烧制方法为“还原烧”。
还原法
建盏的还原烧技巧，是通过在某个温度规律的加入“含油量非常高的松柴”，在炉内有限的氧含量下，氧气供应不足，使得松柴无法正常燃烧充分，在燃烧产物中有一氧化碳等还原性气体，没有或者极少游离氧的存在的火焰，形成'还原气氛'，还原焰能使建盏“釉与胎”内的高价铁，还原成其他价态。
例如四氧化三铁，从而带有磁性。而这种还原气氛的强弱受到不同温度，松柴投放次数，剂量的影响。因此最终烧制出的花色，胎色，磁力都是有差距。
不同建盏的各类花色，就是靠这种控制实现的，并非被诬陷的“化学釉”。
最常见的“茶叶末建盏”，还原程度非常低，则无法被磁铁吸附。并且某些建盏的胎色“偏灰”“偏黄”“偏黑”，甚至有的胎色“外表黄，内里灰”，都与还原度有关系。 、
建盏不同花色的还原度是不同的，则不同花色的胎色不同，磁力也不同。 每个师傅的每个作品的还原程度、方法都有不同，这就印证了为何每个作品的磁力不同。
而简单凭借“磁力强弱”判断建盏优劣，实属无稽之谈。
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