北方葡萄收穫的季節已經結束，對於露地葡萄來說，也該進入“冬眠”了。北方露地栽培的葡萄最後一項工作就是埋土防寒，埋土有兩個目的：
一，防止枝條整個冬季裸露風乾（抽條）；二，防止根系受凍。
一 需要埋土防寒的區域
葡萄起源於溫帶，屬於喜溫作物，耐寒性較差， 一般認為冬季-17℃的絕對最低溫等溫線是我國葡萄冬季埋土防寒與不埋土防寒露地越冬的分界線。
二 埋土防寒的時間
一般在秋季修剪後，土壤封凍前10-15天，也就是土溫接近0℃尚未結凍之前。具體時間應根據當地天氣靈活應變。
三 防寒前的準備工作
完成修剪和清園消毒工作：清理枯枝爛葉，全園噴施剷除劑，消滅病蟲源。
澆封凍水：如果秋季墒情不好，可在防寒前1到2周全園澆透水，有利於根系越冬和枝蔓冬季的持水量。如果秋季降雨充足，土壤墒情好可以不澆水。埋土時園地不能澇，土壤含水量應適中，越冬封凍水澆後要晾幾天,待表面土壤幹後再埋土防寒，防止土壤溼度過大，芽眼腐爛。
壓蔓：將主蔓按同一方向相繼壓倒，地頭兩棵可反方向壓倒。主要採取前一株樹基部壓住後一株樹的辦法，壓不住的可用土壓或繩子捆住。為防止基部折斷，可事先在根莖處墊“土枕”。
四 埋土防寒的常用方法
直接埋土法：直接用土埋，此方法適合冬季不是特別寒冷，土質比較細膩的園地。
有機物+塑料布埋土法：先覆蓋有機物（苞米秸、草簾、稻草），再覆蓋塑料或彩條布，再用土埋。此方法用土量比直埋法少，安全係數高。
冷棚葡萄或冬季無嚴寒的地區，只需解決好枝蔓抽條問題，可只將彩條布或塑料布邊緣壓土，做到不漏風即可。
五 埋土防寒注意事項
1、埋土後應拍實土堆，嚴禁漏風。
2、取土地點要遠離根系，一般離根莖部1米以外，以防發生側凍，蓋了枝蔓凍了根系，得不償失。
3、壓倒主幹時，可以在主幹彎曲處墊一土枕，防止基部折斷；
4、地域不同，環境溫度不同，埋土的厚度也不相同。而且不同葡萄品種耐寒程度也不相同。務必根據當地氣候條件選擇埋土厚度。
歐亞種根系-5℃受凍，枝芽可耐-18℃。
歐美雜交種根系-7℃受凍，枝芽可耐-20℃。
貝達葡萄根系-12℃受凍，枝芽可耐-30℃。
山葡萄根系-16℃受凍，枝芽可耐-40℃。
以上數據為沒有過量負載情況下充分成熟的枝條根系。
5、機械埋土：我國大部分傳統葡萄產區均已普及機械埋土，注意採土距葡萄間距，不能傷及根系。來源： 葡萄種植通
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