最简单的酱汁做法，有了这碗酱汁，配上地里常见的蔬菜，菜铲一挥，好吃的菜肴就立马光盘，这是一道家常素菜，好吃下饭，而且大小餐馆都能常见这道菜的出现。
今天说的这道菜是地三鲜，相信，每家做法可能都不太相同。而且土豆含有多种维生素和无机盐，这些对人体健康都是有益的。此外，土豆在食用后会有很好的饱腹感，由于水分多，脂肪少，相对热量也很低，完全可以替代主食，土豆一直被减肥人士当做餐食的替代品。而茄子和青椒中所含的维生素C，基本上美白是绝对没问题的了，仙女们可以准备开始做菜了。怎样把这道菜做的好吃又健康呢？下面介绍下老妈的做法。
对于地三鲜这道菜的大部分做法，都是需要三遍过油，而这些重油的做法怎么能让身体健康，又不失美味呢？所以做这道菜的步骤，一定要经过每个蔬菜的特性，而决定出它们登场的现先后顺序，不但可以用油少，不给身体增加负担，又能保留其风味。
食材准备：
1、圆茄子一个，将圆茄子洗净后去蒂，去皮切厚块。
2、土豆一个，将土豆去皮切成大约0.5cm厚的块状。
3、青椒1个。青椒去蒂去籽后，切成片状。
4、葱花少许。
5、蒜片少许。
酱汁的简单做法：
老妈坚持无糖做菜，酱汁的做法很简单，准备一个干净无水无油的小碗，依次倒入酱油、食用盐、葱花和水淀粉，搅拌均匀做成酱汁。
现在直接进入健康做菜顺序：
1、锅中适量倒入一些油，大火加热六七成热时，将茄子块炸成金黄色后捞出备用。
2、继续将土豆块倒入锅中，继续炸成金黄色后捞出备用。
3、青椒也需要过油翻炒一下，不用翻炒时间过长，大约能看到青椒变软，即可捞出备用。
4、锅中留一些底油，大火加热，待油温七成熟时，放入蒜片爆香，依次将土豆块、茄子块、青椒片放入锅中，翻炒半分钟。
5、最后将调好的酱汁洒入其中，再用大火快速翻炒2分钟即可出锅。
1、由于茄子较为吸油，所以第一步骤，要先把吃油的蔬菜炸制金黄捞出备用。而茄子相对于土豆而言，所含淀粉较少，更适合先于土豆烹制。
2、而土豆并没有将所含的淀粉，提前泡水洗出，因此淀粉类的油炸食物，对胃而言，相对负担会过高，跟薯条的性质是一样的，在吃油的茄子之后，放在第二步油炸，算是较为健康的。
一款简单美味的下饭菜做好了，你还没有饥肠辘辘，端起米饭大快朵颐吗？
閱讀更多 烹享美客 的文章
