最簡單的醬汁做法，有了這碗醬汁，配上地裡常見的蔬菜，菜鏟一揮，好吃的菜餚就立馬光盤，這是一道家常素菜，好吃下飯，而且大小餐館都能常見這道菜的出現。
今天說的這道菜是地三鮮，相信，每家做法可能都不太相同。而且土豆含有多種維生素和無機鹽，這些對人體健康都是有益的。此外，土豆在食用後會有很好的飽腹感，由於水分多，脂肪少，相對熱量也很低，完全可以替代主食，土豆一直被減肥人士當做餐食的替代品。而茄子和青椒中所含的維生素C，基本上美白是絕對沒問題的了，仙女們可以準備開始做菜了。怎樣把這道菜做的好吃又健康呢？下面介紹下老媽的做法。
對於地三鮮這道菜的大部分做法，都是需要三遍過油，而這些重油的做法怎麼能讓身體健康，又不失美味呢？所以做這道菜的步驟，一定要經過每個蔬菜的特性，而決定出它們登場的現先後順序，不但可以用油少，不給身體增加負擔，又能保留其風味。
食材準備：
1、圓茄子一個，將圓茄子洗淨後去蒂，去皮切厚塊。
2、土豆一個，將土豆去皮切成大約0.5cm厚的塊狀。
3、青椒1個。青椒去蒂去籽後，切成片狀。
4、蔥花少許。
5、蒜片少許。
醬汁的簡單做法：
老媽堅持無糖做菜，醬汁的做法很簡單，準備一個乾淨無水無油的小碗，依次倒入醬油、食用鹽、蔥花和水澱粉，攪拌均勻做成醬汁。
現在直接進入健康做菜順序：
1、鍋中適量倒入一些油，大火加熱六七成熱時，將茄子塊炸成金黃色後撈出備用。
2、繼續將土豆塊倒入鍋中，繼續炸成金黃色後撈出備用。
3、青椒也需要過油翻炒一下，不用翻炒時間過長，大約能看到青椒變軟，即可撈出備用。
4、鍋中留一些底油，大火加熱，待油溫七成熟時，放入蒜片爆香，依次將土豆塊、茄子塊、青椒片放入鍋中，翻炒半分鐘。
5、最後將調好的醬汁灑入其中，再用大火快速翻炒2分鐘即可出鍋。
1、由於茄子較為吸油，所以第一步驟，要先把吃油的蔬菜炸制金黃撈出備用。而茄子相對於土豆而言，所含澱粉較少，更適合先於土豆烹製。
2、而土豆並沒有將所含的澱粉，提前泡水洗出，因此澱粉類的油炸食物，對胃而言，相對負擔會過高，跟薯條的性質是一樣的，在吃油的茄子之後，放在第二步油炸，算是較為健康的。
一款簡單美味的下飯菜做好了，你還沒有飢腸轆轆，端起米飯大快朵頤嗎？
閱讀更多 烹享美客 的文章
