家庭主廚黃小哥

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醋溜白菜怎麼做好吃？

我想說醋溜白菜是一道名菜，為什麼說是名菜呢？因為這道菜不僅僅是好吃，還有比較好的營養。更重要的是它足夠的便宜，我們普通老百姓家裡吃的比較多的蔬菜就有它。充飢果腹很划算。

我記得著名的大佬之一某雲曾經說過:“過幾年，房子的價格是白菜價。”我從這裡得出一個總結就是:“過幾年的白菜可以漲到跟房價一樣高，我表示以後我可能就吃不起白菜了。所以趁便宜多買一些吃吧，先滿足一下食慾。

《醋溜白菜》

準備材料:

做法:

1. 大白菜切下來半顆，洗淨，切成塊或者長條。白菜幫、白菜葉分開放好。
2. 蒜拍碎切末。老薑洗淨切末。小米辣洗淨切圈。小蔥洗淨，直接分幾段。
3. 準備一個小碗，加入生抽、糖、醋、鹽、雞精、澱粉，加入少許清水攪拌均勻調成汁。
4. 鍋中加入適量的花生油，燒熱，下蒜末、薑末炒香。
5. 下白菜幫炒，炒至變軟，下白菜葉繼續炒。
6. 下勾兌好的汁，放入小蔥段、小米辣圈翻炒均勻，讓白菜塊均勻的裹上澱粉汁。

小貼士:

1. 根據個人的口味來調汁。酸點都可以哈！
   
2. 鹽味都是直接用這個調好汁解決。

這個醋溜白菜是我最常用的方法哈！關於炒醋溜白菜的方法很多，有些人加乾紅辣椒、青椒、紅椒、胡蘿蔔等其他的食材。

關於大白菜的營養:

以上就是關於白菜的一些知識、關於醋溜白菜的建議。喜歡的朋友可以加關注、點贊、收藏、留言、轉發喲。圖片來源於網絡，如侵刪！

美食來臨

很喜歡吃白菜更喜歡吃醋溜白菜，說說我是怎麼做這道菜的。

1.選白菜，不要大白菜幫，選白菜中層的，不嫩也不老的部分，洗乾淨。切成菱形塊，要削著切，像刀削麵那樣，把白菜切薄的菱形。便於入味。

2.準備輔料，紅辣椒切段，蔥蒜切片，醬油醋澱粉，放碗裡調成汁，待用。

3.上鍋加油，待油八成熱時，放入紅辣椒蔥蒜，煸炒出香味。放入白菜，翻炒。把白菜炒到七分熟吧，倒入調好的醬油醋澱粉汁，翻炒。白菜上色後既可成出裝盤。淋點香油！

我介紹的就是家常菜的炒法，簡單好吃。酸辣可口！分享給大家。謝謝！

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1. 白菜切斜刀，蔥薑蒜切碎備用

2. 調汁：醋，白糖，醬油（根據老抽的顏色，自己添減，不要顏色過重。）蔥沫，蒜沫，鹽。

3. 油鍋爆熱，放入白菜，翻炒，看菜成色微軟，倒入調好的汁，放些水澱粉。出鍋，OK。

鐵鍋燉

俗話說二八月亂穿衣，現在的天氣雖然中午還是熱的能穿短袖類的薄衣衫，但是一早一晚真的是涼颼颼有秋衣漸濃的架勢了。秋天來了，寒冬還會遠嗎？天氣一冷，不免就會想起以前秋冬時節的時候，家家戶戶都會儲存大白菜，畢竟以前物資匱乏，不像現在不分季節，想吃什麼菜都有，大白菜就是秋冬時候咱百姓家裡的當家菜，每家都要備上好多，撕掉外面的不好的葉子，用報紙包起來，放在平房的房簷底下或者樓房的樓道陰涼處，隨吃隨拿。

現在各種菜什麼季節都能吃到，白菜也成了最普通最家常的食材，再也不用在冬天儲備了，但是回想起小時候冬儲大白菜的情景還是覺得很懷舊的。說起白菜的做法，那真的是多種多樣，連國宴都有菜是用白菜來做食材的，可見白菜的受歡迎程度。就老百姓餐桌來說，白菜可以做成白菜湯，白菜餡，涮白菜，醃白菜，辣白菜等等，總之一個白菜能做一桌子不重樣的菜。

我喜歡的確是最最最簡單的菜，比如白菜燉豆腐，裡面放一點肉是為了能更提些味兒。但要說最喜歡吃的還是醋溜白菜，微微的酸味能讓食慾大開！今天我就分享一下自己家的醋溜白菜做法吧。

【醋溜白菜】

準備食材：

白菜半顆，白糖，生抽，醋，食鹽，澱粉，蔥花。

做法：

1、把白菜半顆切成大小適中的片狀，蔥切成蔥花兒，準備好其他的調料。

2、熱鍋涼油，油熱以後爆香蔥花，接著下入些生抽還有白菜翻炒，白菜會慢慢炒出些湯汁，如果湯汁過多可去除些。

3、小火燜煮五分鐘後，加入適量的白糖，然後下入澱粉勾一下芡，不用太稠的芡，之後開大火收汁，最後加入些醋即可。

一道簡單又美味的醋溜白菜就做好啦，過節期間相比家家戶戶都是聚會不斷，胃中填滿了大魚大肉，再好吃的東西持續的吃也會覺得食慾不振，同時給胃增加了不少的負擔。不如閒暇在家的時候，趁機偶爾換換口味，吃點酸口兒的醋溜白菜清理下腸胃，同時也調解下口味，減輕下腸胃的負擔，以後有了好吃的，才能想吃就吃啊。難得在家休息，懶得做複雜的吃食，五分鐘上桌的醋溜白菜，你值得擁有，哈哈。

我是妖夜，愛吃愛玩愛旅行，更愛和你分享美好的一切，喜歡就關注我吧！

妖夜行攝食光

1、白菜洗淨瀝乾水，白菜幫和葉子分開

2、白菜幫切片，斜切更加入味

3、大蔥切段、幹辣椒用剪刀分段備用

4、一勺鹽、兩勺糖、三勺醋、一勺醬油放入小碗內攪勻

5、熱鍋下油，待油溫升高放入幹辣椒爆出香味接著加入大蔥炒香

6、倒入白菜幫翻炒1、2分鐘，倒入小碗內調好的調料

7、大火翻炒3分鐘之後加入白菜葉一同翻炒數下即可出鍋

切白菜時宜順紋理切，這樣白菜易熟，放調料要迅速，翻炒過程要始終用大火，這樣菜餚才會脆嫩。

寬窄美食

食材食譜熱量：800(大卡)

主料白菜500G蔥少許

方法/步驟

1

白菜切片，蔥切段，姜切沫，拍蒜，辣椒成絲。

2

打開電磁爐，熱鍋，倒入色拉油少許，待油冒煙時，火小兩檔，倒入蔥薑蒜辣椒翻炒。

3

翻炒約一分鐘，倒入白菜，火調到最大，翻炒2分鐘後，倒入少許醋，翻炒1分鐘，放入少許鹽，繼續翻炒30秒，即可出鍋。

END

注意事項

炒菜火候很重要，把握住菜的火候，可以讓菜品更加美味可口。

鄭州歐米奇西點培訓

醋溜白菜是一道常見的家庭菜，做法，一，選比較嫩些的大白菜，去掉外層大幫而選中間的嫩幫去掉綠葉，橫刀片兩公分左右的大片。將白菜片加鹽少許醃三分鐘左右，逼出其中水分，備用。二，米醋，白糖，蠔油各適量挍拌勻，幹辣椒，蔥薑蒜，備用。三，勺內入油燒至五成熱入辣椒，花椒粒炸出香味，入蔥薑蒜爆香，入白菜片大火翻炒約三分鐘，入調好的各種調料翻炒，勾水芡顛勺出鍋。

小提示：白菜片因水分大，用鹽逼出水分可使本菜口感好，否則，火輕，白菜不熟，火大，汁多影響口感。

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關鍵字: 烹飪技巧 醋溜 小米