家庭主厨黄小哥

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醋溜白菜怎么做好吃？

我想说醋溜白菜是一道名菜，为什么说是名菜呢？因为这道菜不仅仅是好吃，还有比较好的营养。更重要的是它足够的便宜，我们普通老百姓家里吃的比较多的蔬菜就有它。充饥果腹很划算。

我记得著名的大佬之一某云曾经说过:“过几年，房子的价格是白菜价。”我从这里得出一个总结就是:“过几年的白菜可以涨到跟房价一样高，我表示以后我可能就吃不起白菜了。所以趁便宜多买一些吃吧，先满足一下食欲。

《醋溜白菜》

准备材料:

做法:

1. 大白菜切下来半颗，洗净，切成块或者长条。白菜帮、白菜叶分开放好。
2. 蒜拍碎切末。老姜洗净切末。小米辣洗净切圈。小葱洗净，直接分几段。
3. 准备一个小碗，加入生抽、糖、醋、盐、鸡精、淀粉，加入少许清水搅拌均匀调成汁。
4. 锅中加入适量的花生油，烧热，下蒜末、姜末炒香。
5. 下白菜帮炒，炒至变软，下白菜叶继续炒。
6. 下勾兑好的汁，放入小葱段、小米辣圈翻炒均匀，让白菜块均匀的裹上淀粉汁。

小贴士:

1. 根据个人的口味来调汁。酸点都可以哈！
   
2. 盐味都是直接用这个调好汁解决。

这个醋溜白菜是我最常用的方法哈！关于炒醋溜白菜的方法很多，有些人加干红辣椒、青椒、红椒、胡萝卜等其他的食材。

关于大白菜的营养:

以上就是关于白菜的一些知识、关于醋溜白菜的建议。喜欢的朋友可以加关注、点赞、收藏、留言、转发哟。图片来源于网络，如侵删！

美食来临

很喜欢吃白菜更喜欢吃醋溜白菜，说说我是怎么做这道菜的。

1.选白菜，不要大白菜帮，选白菜中层的，不嫩也不老的部分，洗干净。切成菱形块，要削着切，像刀削面那样，把白菜切薄的菱形。便于入味。

2.准备辅料，红辣椒切段，葱蒜切片，酱油醋淀粉，放碗里调成汁，待用。

3.上锅加油，待油八成热时，放入红辣椒葱蒜，煸炒出香味。放入白菜，翻炒。把白菜炒到七分熟吧，倒入调好的酱油醋淀粉汁，翻炒。白菜上色后既可成出装盘。淋点香油！

我介绍的就是家常菜的炒法，简单好吃。酸辣可口！分享给大家。谢谢！

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1. 白菜切斜刀，葱姜蒜切碎备用

2. 调汁：醋，白糖，酱油（根据老抽的颜色，自己添减，不要颜色过重。）葱沫，蒜沫，盐。

3. 油锅爆热，放入白菜，翻炒，看菜成色微软，倒入调好的汁，放些水淀粉。出锅，OK。

铁锅炖

俗话说二八月乱穿衣，现在的天气虽然中午还是热的能穿短袖类的薄衣衫，但是一早一晚真的是凉飕飕有秋衣渐浓的架势了。秋天来了，寒冬还会远吗？天气一冷，不免就会想起以前秋冬时节的时候，家家户户都会储存大白菜，毕竟以前物资匮乏，不像现在不分季节，想吃什么菜都有，大白菜就是秋冬时候咱百姓家里的当家菜，每家都要备上好多，撕掉外面的不好的叶子，用报纸包起来，放在平房的房檐底下或者楼房的楼道阴凉处，随吃随拿。

现在各种菜什么季节都能吃到，白菜也成了最普通最家常的食材，再也不用在冬天储备了，但是回想起小时候冬储大白菜的情景还是觉得很怀旧的。说起白菜的做法，那真的是多种多样，连国宴都有菜是用白菜来做食材的，可见白菜的受欢迎程度。就老百姓餐桌来说，白菜可以做成白菜汤，白菜馅，涮白菜，腌白菜，辣白菜等等，总之一个白菜能做一桌子不重样的菜。

我喜欢的确是最最最简单的菜，比如白菜炖豆腐，里面放一点肉是为了能更提些味儿。但要说最喜欢吃的还是醋溜白菜，微微的酸味能让食欲大开！今天我就分享一下自己家的醋溜白菜做法吧。

【醋溜白菜】

准备食材：

白菜半颗，白糖，生抽，醋，食盐，淀粉，葱花。

做法：

1、把白菜半颗切成大小适中的片状，葱切成葱花儿，准备好其他的调料。

2、热锅凉油，油热以后爆香葱花，接着下入些生抽还有白菜翻炒，白菜会慢慢炒出些汤汁，如果汤汁过多可去除些。

3、小火焖煮五分钟后，加入适量的白糖，然后下入淀粉勾一下芡，不用太稠的芡，之后开大火收汁，最后加入些醋即可。

一道简单又美味的醋溜白菜就做好啦，过节期间相比家家户户都是聚会不断，胃中填满了大鱼大肉，再好吃的东西持续的吃也会觉得食欲不振，同时给胃增加了不少的负担。不如闲暇在家的时候，趁机偶尔换换口味，吃点酸口儿的醋溜白菜清理下肠胃，同时也调解下口味，减轻下肠胃的负担，以后有了好吃的，才能想吃就吃啊。难得在家休息，懒得做复杂的吃食，五分钟上桌的醋溜白菜，你值得拥有，哈哈。

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妖夜行摄食光

1、白菜洗净沥干水，白菜帮和叶子分开

2、白菜帮切片，斜切更加入味

3、大葱切段、干辣椒用剪刀分段备用

4、一勺盐、两勺糖、三勺醋、一勺酱油放入小碗内搅匀

5、热锅下油，待油温升高放入干辣椒爆出香味接着加入大葱炒香

6、倒入白菜帮翻炒1、2分钟，倒入小碗内调好的调料

7、大火翻炒3分钟之后加入白菜叶一同翻炒数下即可出锅

切白菜时宜顺纹理切，这样白菜易熟，放调料要迅速，翻炒过程要始终用大火，这样菜肴才会脆嫩。

宽窄美食

食材食谱热量：800(大卡)

主料白菜500G葱少许

方法/步骤

1

白菜切片，葱切段，姜切沫，拍蒜，辣椒成丝。

2

打开电磁炉，热锅，倒入色拉油少许，待油冒烟时，火小两档，倒入葱姜蒜辣椒翻炒。

3

翻炒约一分钟，倒入白菜，火调到最大，翻炒2分钟后，倒入少许醋，翻炒1分钟，放入少许盐，继续翻炒30秒，即可出锅。

END

注意事项

炒菜火候很重要，把握住菜的火候，可以让菜品更加美味可口。

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醋溜白菜是一道常见的家庭菜，做法，一，选比较嫩些的大白菜，去掉外层大帮而选中间的嫩帮去掉绿叶，横刀片两公分左右的大片。将白菜片加盐少许腌三分钟左右，逼出其中水分，备用。二，米醋，白糖，蚝油各适量挍拌匀，干辣椒，葱姜蒜，备用。三，勺内入油烧至五成热入辣椒，花椒粒炸出香味，入葱姜蒜爆香，入白菜片大火翻炒约三分钟，入调好的各种调料翻炒，勾水芡颠勺出锅。

小提示：白菜片因水分大，用盐逼出水分可使本菜口感好，否则，火轻，白菜不熟，火大，汁多影响口感。

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關鍵字: 烹饪技巧 醋溜 小米