紅燒肉是多少人的大愛、估計用數據都統計不出來了！它不僅經典、美味、而且老少皆宜！但是每次的五花肉都只是簡單的紅燒、難免會感覺油膩、對於想瘦身的人群來說更是一種傷害，（大家想啊；每次看見都想吃、可又完完全全是一塊塊的脂肪）。那麼有沒有中和的辦法呢？（就是既有紅燒的的味道、又沒有那麼多的脂肪的那種？）答案是；當然有！做紅燒肉時、加入一種食材、解決了太多人的油膩感、又中和了脂肪、吃著太過癮了！
土豆、上一篇文章已經和大家分享過、不管是營養價值、還是它的作用與功效、連怎麼樣儲存才不會發芽都有詳細介紹，在這裡就不和大家廢話了！（追蹤、請看前一篇的分享）。不知道大家嘗試過沒有？其實五花肉和土豆也是絕配！燒出來一點都不油膩、兩者搭配之後不僅營養價值更高、還能中和食用後的瘦身煩惱，太有食慾了！接下來順帶把做法分享給大家、做得不好、僅供參考！
準備食材；五花肉一斤、土豆一個、紅辣椒一個、青辣椒一個、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖適量
1. 五花肉切塊、青紅辣椒切片、土豆切塊（用清水泡）、蔥切段、姜蒜切片備用
2. 架鍋、倒入清水、五花肉冷水下鍋、加入蔥段、薑片、料酒。大火煮開2分鐘，撈出洗淨浮沫、控水備用
3. 另起鍋、倒進少許食用油、放入冰糖炒化、至微微冒紅泡，（也就是炒糖色）
4. 下入之前焯過水的五花肉塊、煎至兩面金黃（這個過程會有崩油的狀況、大家要小心、每翻面的時候最好蓋上鍋蓋）
5. 隨後加入蔥薑蒜、大料（八角、桂皮、香葉）、再倒進少許料酒、和老抽翻炒均勻
6. 加入開水（水要沒過食材）、蓋上鍋蓋燜煮20分鐘後、（根據個人喜愛的軟爛程度、來調節燜煮的時間、我自己喜歡有嚼勁的口感、所以20分鐘足矣）
7. 最後加入土豆塊、加入鹽調味、煮5分鐘後、再加入青紅辣椒煮2~3分鐘即可出鍋
小貼士；（1）土豆自身多少都帶有少量的龍葵減（一種有害毒素）、去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中。（2）五花肉焯過水、煎的時候會有崩油的狀況發生、大家一定要小心、可用蓋上鍋蓋的方法防止熱油濺到臉上。（3）根據個人喜愛的軟爛程度、可自由調節前面燜煮的時間、但加入土豆後辣椒後、不宜再煮太久、否則土豆和辣椒都將變湯汁了！
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