做紅燒肉時，用老抽還是生抽？廚娘：如果選錯了，味道會不好！現在我們的生活水平明顯是提高了很多，尤其是飲食方面。現在我們家家戶戶的一日三餐，基本上三菜一湯才是標配，而且還要吃的營養又健康，還要花樣百出。而家家戶戶都會有一道經常做的家常小菜，會經常做給家人吃。
而現在因為家庭條件的逐漸變好，紅燒肉已經走進了每家每戶的餐桌上，成為了一道可口的美食，深受大家的喜歡。因為紅燒肉吃起來的口感很好，油而不膩的還日寇計劃，很多人都喜歡這道菜的口感。而這道菜在每個地方，也因人而異，從而做出來的口感也是不同的。有的人喜歡吃甜一點的紅燒肉，而有的人喜歡吃鹹的。但是無論怎麼做，都離不開一個方法，那就是放醬油。很多時候會因為醬油放的不對，就會造成做出來的紅燒肉口感不好，味道也不好吃。
吃了這麼多年的紅燒肉，我覺得我媽媽做的紅燒肉是非常好吃的。在我以前的時候，總是跟在媽媽身後，看她做飯。尤其是每次媽媽做紅燒肉的時候，我都會等著做出來了吃，所以跟在媽媽身後寸步不離的等著紅燒肉做好。每一次只要看到媽媽放醬油的時候，紅燒肉的顏色一下子就變了，但是小時候對於調料一點也不懂，所以也沒在意。現在長大了，自己出來工作了，就很想念媽媽做的紅燒肉。於是自己學著做，但是每一次我把生抽放進去後，發現做出來的紅燒肉不但顏色很淺，而且吃起來並沒有任何的口感，我也就發現了自己做的紅燒肉有問題了。
我相信很多人和我都是一樣的，在做紅燒肉的時候，都是隻會放一種醬油進去，有的人在做紅燒肉的時候會習慣的方式生抽，有的人會習慣性的放老抽。但是大家知道嗎？做紅燒肉的時候，因為放的醬油不一樣，所以做出來的紅燒肉的口感也會不一樣的。
後來有一次，我在一家常去的飯店吃飯，廚娘比較閒，就坐下和我聊天，我們剛好就說到了做紅燒肉的問題。廚娘告訴我，做紅燒肉的時候，如果放什麼醬油沒有控制好的話，做出來的紅燒肉不僅賣相不好看，口感也會不好的。我們都知道，老抽的顏色深味道鹹，如果放多了，肉的顏色會很深，味道很重。而生抽因為顏色淡，口味也清淡，所以放生抽的話量是比較好把握的。但是不管放生抽還是老抽，放的量都是要控制好的。
另外，廚娘還告訴我，在做紅燒肉的時候，正確的方法應該是兩種醬油都要放。這是為什麼呢？首先老抽是上色的，因為這樣做出來的紅燒肉顏色才會更加鮮亮，有紅彤彤的炒糖色。但是老抽放的時候不能放太多了，如果放多了，肉的顏色就會很黑，口感也會很鹹。老抽放完之後，就要用生抽來提鮮了，這樣調一下味道後，做出來的紅燒肉口感不會太重，味道比較清淡。因此說，做紅燒肉的時候，放老抽還是生抽呢？廚娘說，如果選錯了，味道不好。其實是生抽和老抽都要放，因為兩種醬油的用途是不一樣的，但是要控制好量。你們學會了嗎？對此有什麼看法可以在下方評論，敬請關注每日的更新。
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