南皇阳农业
上世纪九十年代以前出生的人相信对猪油一定都不陌生，农村人把猪油又称之为“荤油”“大油”。猪油事实上是猪的脂肪，呈乳白色，熬好的猪油成固体状装在碗里，每到炒菜时挖一勺猪油放入炒锅之中用于烹饪菜肴。猪油已经成为上世纪贫困岁月里人们对于物质生活的一笔浓墨重彩的记忆！之所以那时候家家户户都用猪油来炒菜是因为在那个物质匮乏年代里，植物油的产量往往很低，尤其是在农村过日子能吃上大豆油是一件十分奢侈的事情！平时过日家里买猪肉也都是尽可能去挑肥一点的肉去买，回家以后把肥肉用刀剔下来炼油，这样家里就有油吃了。归根结底还是物质匮乏造成的。随着国家经济的不断发展，人民群众生活水平的日益提高，现在吃猪油的人也越来越少了。猪油更多的时候已经成为了我们对一段岁月的追忆！相比于植物油来说动物油有一种特殊的香味可以勾起人们的食欲，所以用猪油炒出来的才味道更加可口，但是现代人吃猪油对身体的负担是很重的，因为过去人营养匮乏，肚子里一点油水也没有，每天还要从事重体力劳动，猪油是能量的来源！但是当今社会人人都是营养过剩，成天动都不爱动弹，如果再吃猪油对身体的伤害就太大了。
陈
骏景农业
为什么以前有些农村家里都喜欢熬猪油？
第一，好吃，不要说什么健康之类的话，烧烤健康吗？外面那些小吃很健康？猪油好吃这是最重要的，以前肉很少吃，没有胃口时用猪油拌饭可吃几大碗。
第二，省钱，板油便宜，农村自家以前都会养猪，那猪板油都是用来榨油，就算去买板油自己回来熬，那也便宜也就2/3块一斤。在青菜里放一点那就有肉味了，农村以前买肉吃那都是逢年过节，猪油是打牙祭。
这两点就是农村为什么喜欢熬猪油吃的原因，不止是以前农村喜欢吃猪油，现在农村还是喜欢吃猪油，在下面条、炒青菜、炒饭时放一点猪油那味道你不吃，那根本不知道那是多么好吃😋😋😋。
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为什么以前有些农村家里都喜欢熬猪油
不是只有以前农村的人喜欢熬猪油，现在依旧还是绝大部分的农村里的人都还是熬猪油吃的。清水塘从小开始就吃猪油，现在家里也经常会熬猪油，不过并不是所有的菜都是用猪油炒的了，有些也会用菜油了。
以前之所以都会熬猪油，这不仅与成本有关，而且还与人们的生活习惯有关。
猪油一般都是用猪板油或者肥肉来熬出来的，好的板油出油率在0.8的样子，而肥肉出油率在0.7-0.8的样子，一般都是0.7多点，到0.8的比较少。在菜油和猪油之间，菜油价格在10元一斤，板油价格在7元一斤，菜油价格相比猪油的价格要高一点。
另外在农村里面生活的人从小就是吃猪油长大的，这是一种生活习惯，难以改变。比如像清水塘父亲，根本就不吃菜油，为啥？因为他觉得菜油有股青菜味，而且炒出来的菜没有猪油炒的菜香。在农村里面的中年人吃猪油是最厉害的，因为他们觉得吃猪油力气干活，菜油让人没劲，而且还不抗饿。
正因为如此，在农村里面还是一如既往的有很多的人更喜欢买肥肉熬猪油炒菜吃。
大家说是不是这么回事呢？
洞庭清水塘
为什么以前有些农村家里都喜欢熬猪油。
我是农村长大的，小时候见过母亲把猪油放在锅里熬制，当时不懂得为什么父母要熬条猪油。
现在我知道那时候条件是多么的匮乏！
那时候人们的肚子里根本就没有一点儿油水。那时候人吃的是什么？农村生产队还没有解体，农村穷啊！那是上世纪的七八十年代，比60年代生活有了进步。60年代的时候，人们是吃低指标的，村子上饿死了好多的人。
到了七八十年代。农村刚刚解决了温饱问题，但是也只能吃玉米，高粱。至于副食，几乎是没有的。每天吃饭顶多是举着馒头夹点咸菜去吃，我记得当时母亲把棒子面放上盐和水在碗里调成糊状搁在锅里蒸，蒸熟了一家人就把那个当菜吃。那时候反正我没见过没有豆油。最好的菜是父亲从小河沟里抓到鱼，回家放在锅里放上盐清煮！那简直就是孩子们的饕餮盛宴。你想一想，那时候人们肚子有多么的亏，上哪里能找到一点油腥！
那时唯一的油腥，来自于生产队里分的猪肉，因为那个时候生产队里里养了猪。过年的时候一个生产队要杀上一两头。给当时的社员们每家每户分上点猪肉，那时候分猪肉的人经常挨骂，因为各家各户都喜欢要肥肉。如果分猪肉的给哪家分的是瘦肉，这家人会把分猪肉的人八代祖宗都得骂了！为什么呢？因为肥猪油有很大的用处。肥猪肉分到家里，把这个猪肉切成小碎块儿。放在锅里可以熬成油，我小的时候记得母亲就是这样做的，经过一段时间的加热白肉块在锅里在滋啦滋啦的响。慢慢的融化了，他们变成了油状的液体，母亲把它盛出来，盛到碗里，这就是所谓的大油。等炒菜的时候用小勺放在锅里当油用！也可以在做馅儿的时候，放上两勺猪油！那个馅儿就无比的好吃了。
熬好的猪油放在碗里，开始是透明的液体，等冷却了变成了乳白色的膏状物。记得那时候小时候馋，拿玉米饼子偷偷的去蘸这个大油吃。当时也不觉得腻，直觉得放在嘴里，那个香甜仿佛一下子拥有了全世界。
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松高寻鹤
作为农村长大的，也经历了农村食用油的变迁。在八十年代，村里人食用的油类只有猪油和茶油两种，很少有其他油类。而现在食用的油类就广泛多了，菜油，花生油，调和油等等五花八门。
村里以前家家户户都会饲养家猪，那个时候很少用现在的猪饲料，家猪都是谷物草本植物蔬菜等喂养大的。经常都是一整年才喂养大，杀了之后就会熬猪油，好的一头猪可以熬猪油三四十斤，可以够一个家庭吃上几个月。有时候也会买猪板油熬油，熬油剩下的渣子我们叫“高渣”，吃起来很清脆，往往会成为小孩的零食。
现在吃猪油少了，偶尔家里会熬一些猪油当调味剂。有时候感叹以前虽然物质贫乏，但是食用油却不错，现在茶油家里都舍不得吃。其实用猪油炒菜特别香而且味道很好，尤其是炒蔬菜，人食欲都会好一些。你们吃过猪油炒饭吗？
老实巴交乡里人
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吃猪油是中国人的智慧，老祖宗留下的传统，记得几年前的一档美食节目，中西厨艺大比拼，两队分别拿走对方的一样食材，老外从中国队拿走的就是猪油，最后看到中国队拿猪肉熬油，那惊叹跟吃瘪的样子，小编心里也觉得挺得意的。![]()
猪油的历史有很多年了，农村的每个80后都吃过，农村人养猪的多，以前过年自己家里杀一头，吃一部分，腌一部分，再卖一部分。最肥的就用来炸猪油，猪肉拌饭，直接挖一勺，猪油拌面，挖一勺。那个条件有限的年代猪油拌什么都很香，炒菜用菜籽油，烧汤用豆油，猪油做菜都舍不得，那时候还没见过色拉油。 ![]()
除了猪油深受喜爱之外，大人小孩男女老少都喜欢的还有猪油渣，花油熬，又香又脆，当零食一样一顿半碗不成问题，现在已经好多年没吃过花油炸的油渣了，小编也只有在馋的时候买点肥肉炸一下过过瘾。农村还是有很多老人保留着吃猪油的习惯的，大部分中年人，年轻人的口感已经被色拉油替代了。![]()
实用猪油对人体也有很多好处，里面的脂肪饱和酸跟不饱和脂肪酸滋养人的五脏，这个传统也永远离不开人们的餐桌，到现在外面酒店的有些菜也必须配用猪油，我想未来的很多年，这会一直是中国人餐桌上必不可少的延续。
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为什么以前有些农村家里都喜欢熬猪油？
在以前，也就是90年代以前，基本上农村里家家户户都会熬猪油。那个时候农村里养猪的也多，虽然有些猪都是卖给了猪贩子，但是一年都至少会留下一头猪自家宰杀的。而杀猪了，就会把猪板油这些留下来，自家用来熬油的。
和题主说的一样，猪油炒菜，下面条都特别的香。农夫还记得，以前家里煮面条了，是直接把面条煮熟了，捞出来，然后在苗条里面打一个生鸡蛋，然后在放一些猪油。趁热搅拌，这样鸡蛋被面条的热量而煮熟了，而猪油也和苗条搅拌到一起了，特别的香。
而在过去农村里家家户户都喜欢熬猪油，农夫认为第一个原因就是猪油很有营养。在哪个年代，可以吃的油也不多，基本都是自家里的。比如一些茶籽油、茶油、猪油来回换着吃。这样不但营养更均衡了，而且还能节省一笔不少的开支。
其次，在过去家家户户都养猪啊，而且基本上每年都会杀猪。这样就养成了吃猪油的习惯。像老一辈的人，吃习惯了猪油炒菜，现在换成花生油、茶籽油反而说没有猪油炒的菜好吃。所以，从小吃到大，他们已经对猪油产生了一定的依赖性。
再次，猪油炒的菜也确实更香。这个农夫也说不清楚具体是什么原因，但是猪油炒蔬菜确实更香，而且口感也更佳。所以现在家里即便是不养猪了，但是在冬天的时候，还是会去买猪板油来熬油，用猪油炒青菜更好吃。
最后，猪油更加的经济实惠。相比于其他几种食用油而言，猪油是性价比最高的。何况猪油不仅可以吃，而且还有很高的养生保健功效，比如猪油有增进食欲、催奶下奶、通便、止咳等功效。在过去如果谁的手足皲破了，就直接用猪脂化热酒中擦洗，效果也很管用。
可是，吃了上千年的猪油， 现在却被有些 人说不能吃了，还有人说猪油是最脏的油。实在是有点可笑啊。那你们爱吃猪油吗？
农夫也疯狂
曾看过一篇《放弃传统的猪油导致国人健康每况愈下》的文章，我国祖祖辈辈使用猪油作油料，一直没问题，而如今放弃了传统的猪油，心脏病、血管阻塞反倒成了第一大病因。这其中虽说出了人们对猪油的误导，但我想人们生活方式的改变才是猪油走下餐桌的原因
那么猪油倒底健不健康呢？据《本草纲目》记载，用猪药做药的方子一共有三十多个，并解释了猪油的功效：“甘、微寒、无毒，利肠胃、通小便，除五疸水肿、生毛发，破冷血、散宿血，利血脉、散风热、润肺。”从此可看出，这些效果那个不是我们所需要的？
猪油曾对国人的庇护，像药引子一样的润物无声
以前的人们随便干什么都是体力活，而像猪油这样的油类来说，人们不要说是喜欢了，很多时候既便喜欢也得不到，特别是农民家里，常常是一锅清水蔬菜饭，记得家里的老人说过，一小块肥肉就得用一天，炒菜时在热锅上用这小片肥血在锅里涂抹一遍，就得收起来，待下餐炒菜用，可见人们对待猪油的珍惜程度。
物以稀为贵，猪油是以前最容易获得的食物
猪是食草动物，随便什么杂草都可以用来喂养，而其他的油料食物因生产力的低下，满足不了需求。且用猪油来炒菜确实比其他的油类更香，以前人们本来吃油就很少，又是以体力劳动为主，也基本不会说吃了猪油发胖的问题，以当时的体力劳动来说，既便每天吃半斤肥肉，也会被强大的劳动消耗得一干二净。像小草以前就可以一次吃一斤多的大碗扣肉～～如今人们生活富裕了，又基本是脑力劳动，使得猪油基本退出了我们的主要油料来源。
如今人们对猪油的误解，只是因为我们所处的生活环境已完全改变，而干体力活的农民还是一直在坚守着猪油这一最后的阵地，并未因人们对猪油的误解而改变。
小之草
问题描述：为什么以前有些农村家里都喜欢熬猪油？
“为什么以前有些农村家庭都喜欢熬猪油？”其实吧，不仅仅是以前的农村地区，就算是现在的一些农村地区，也会熬制猪油用来家常炒菜。就以村郎家乡为例，基本家家都有一口大缸，大缸里装的就是冬天杀猪时炼制好的猪油。有些人家喜欢纯猪油，有些人家则喜欢猪油和经炼制过的猪肉混放。在村郎家乡这边，炼制过的猪肉，也叫猪肉哨子，不知道其他地区是怎样一种叫法。
村郎记得，小的时候的农村物质条件比较差，最高兴的时候就是过年，因为过年就意味着有肉吃了。除了吃猪肉，谁家要是杀猪了，大家就跑到杀猪的地方，抢着拔猪鬃毛。可别小看这猪鬃毛了，在那个时候，一小把猪鬃毛对于小孩子来说可是宝贝，可以换鞭炮，可以换汽水……当然了，小孩还喜欢玩“猪尿泡”，可以吹大当皮球。除了前面这些，小孩子们最喜欢做的事莫过于在家里人炼制猪油的时候守候在灶台边。小时候感觉那些刚被炼制过的猪肉吃起来最香，尤其是一些猪油渣子，吃起来嘎嘣脆，油香诱人。
那么，为什么以前的农村家庭喜欢炼制猪油呢？作为一个地道的农村人，我就来说说我的观点。首先，以前的农村家庭基本上都会养一头猪或者两头猪，除了过年吃一点，一般都是炼制或者熏制后用作明年食用。其次，农村人应该知道，以前下地干活非常辛苦，吃猪油做的饭菜干活有劲。最后一点是，猪油有股特殊的油香味，做饭菜非常好吃。村郎就特别喜欢吃猪油做的蛋炒饭。
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村郎三农馆
以前农村人为什么喜欢熬猪油，我们先看看农村在什么地方，农村都有是在非常偏远的地方，都是在交通非常落后的地方
。那里没有随处可见的店铺，没有超市。更何况以前的农村家家户户都是非常穷的，根本不会花钱去购买一些别的食用油也买不起。而猪在以前的农村几乎每一家都会养上一两只
，还算以较常见的东西。而油又是不可缺少的东西，在农村什么花籽，花生又做不出油，那就只能是猪油。说以前的农村人喜欢熬猪油，不如说以前的农村人只能熬猪油，因为别的油不会做，也买不起。说到以前的农村，下小溪捉虾
，上山摘果子，玩捉迷藏，突然间好怀念。
