南皇陽農業
上世紀九十年代以前出生的人相信對豬油一定都不陌生，農村人把豬油又稱之為“葷油”“大油”。豬油事實上是豬的脂肪，呈乳白色，熬好的豬油成固體狀裝在碗裡，每到炒菜時挖一勺豬油放入炒鍋之中用於烹飪菜餚。豬油已經成為上世紀貧困歲月里人們對於物質生活的一筆濃墨重彩的記憶！之所以那時候家家戶戶都用豬油來炒菜是因為在那個物質匱乏年代裡，植物油的產量往往很低，尤其是在農村過日子能吃上大豆油是一件十分奢侈的事情！平時過日家裡買豬肉也都是儘可能去挑肥一點的肉去買，回家以後把肥肉用刀剔下來煉油，這樣家裡就有油吃了。歸根結底還是物質匱乏造成的。隨著國家經濟的不斷髮展，人民群眾生活水平的日益提高，現在吃豬油的人也越來越少了。豬油更多的時候已經成為了我們對一段歲月的追憶！相比於植物油來說動物油有一種特殊的香味可以勾起人們的食慾，所以用豬油炒出來的才味道更加可口，但是現代人吃豬油對身體的負擔是很重的，因為過去人營養匱乏，肚子裡一點油水也沒有，每天還要從事重體力勞動，豬油是能量的來源！但是當今社會人人都是營養過剩，成天動都不愛動彈，如果再吃豬油對身體的傷害就太大了。
陳
駿景農業
為什麼以前有些農村家裡都喜歡熬豬油？
第一，好吃，不要說什麼健康之類的話，燒烤健康嗎？外面那些小吃很健康？豬油好吃這是最重要的，以前肉很少吃，沒有胃口時用豬油拌飯可吃幾大碗。
第二，省錢，板油便宜，農村自家以前都會養豬，那豬板油都是用來榨油，就算去買板油自己回來熬，那也便宜也就2/3塊一斤。在青菜裡放一點那就有肉味了，農村以前買肉吃那都是逢年過節，豬油是打牙祭。
這兩點就是農村為什麼喜歡熬豬油吃的原因，不止是以前農村喜歡吃豬油，現在農村還是喜歡吃豬油，在下面條、炒青菜、炒飯時放一點豬油那味道你不吃，那根本不知道那是多麼好吃😋😋😋。
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為什麼以前有些農村家裡都喜歡熬豬油
不是隻有以前農村的人喜歡熬豬油，現在依舊還是絕大部分的農村裡的人都還是熬豬油吃的。清水塘從小開始就吃豬油，現在家裡也經常會熬豬油，不過並不是所有的菜都是用豬油炒的了，有些也會用菜油了。
以前之所以都會熬豬油，這不僅與成本有關，而且還與人們的生活習慣有關。
豬油一般都是用豬板油或者肥肉來熬出來的，好的板油出油率在0.8的樣子，而肥肉出油率在0.7-0.8的樣子，一般都是0.7多點，到0.8的比較少。在菜油和豬油之間，菜油價格在10元一斤，板油價格在7元一斤，菜油價格相比豬油的價格要高一點。
另外在農村裡面生活的人從小就是吃豬油長大的，這是一種生活習慣，難以改變。比如像清水塘父親，根本就不吃菜油，為啥？因為他覺得菜油有股青菜味，而且炒出來的菜沒有豬油炒的菜香。在農村裡面的中年人吃豬油是最厲害的，因為他們覺得吃豬油力氣幹活，菜油讓人沒勁，而且還不抗餓。
正因為如此，在農村裡面還是一如既往的有很多的人更喜歡買肥肉熬豬油炒菜吃。
大家說是不是這麼回事呢？
洞庭清水塘
為什麼以前有些農村家裡都喜歡熬豬油。
我是農村長大的，小時候見過母親把豬油放在鍋裡熬製，當時不懂得為什麼父母要熬條豬油。
現在我知道那時候條件是多麼的匱乏！
那時候人們的肚子里根本就沒有一點兒油水。那時候人吃的是什麼？農村生產隊還沒有解體，農村窮啊！那是上世紀的七八十年代，比60年代生活有了進步。60年代的時候，人們是吃低指標的，村子上餓死了好多的人。
到了七八十年代。農村剛剛解決了溫飽問題，但是也只能吃玉米，高粱。至於副食，幾乎是沒有的。每天吃飯頂多是舉著饅頭夾點鹹菜去吃，我記得當時母親把棒子麵放上鹽和水在碗裡調成糊狀擱在鍋裡蒸，蒸熟了一家人就把那個當菜吃。那時候反正我沒見過沒有豆油。最好的菜是父親從小河溝裡抓到魚，回家放在鍋裡放上鹽清煮！那簡直就是孩子們的饕餮盛宴。你想一想，那時候人們肚子有多麼的虧，上哪裡能找到一點油腥！
那時唯一的油腥，來自於生產隊裡分的豬肉，因為那個時候生產隊裡裡養了豬。過年的時候一個生產隊要殺上一兩頭。給當時的社員們每家每戶分上點豬肉，那時候分豬肉的人經常捱罵，因為各家各戶都喜歡要肥肉。如果分豬肉的給哪家分的是瘦肉，這家人會把分豬肉的人八代祖宗都得罵了！為什麼呢？因為肥豬油有很大的用處。肥豬肉分到家裡，把這個豬肉切成小碎塊兒。放在鍋裡可以熬成油，我小的時候記得母親就是這樣做的，經過一段時間的加熱白肉塊在鍋裡在滋啦滋啦的響。慢慢的融化了，他們變成了油狀的液體，母親把它盛出來，盛到碗裡，這就是所謂的大油。等炒菜的時候用小勺放在鍋裡當油用！也可以在做餡兒的時候，放上兩勺豬油！那個餡兒就無比的好吃了。
熬好的豬油放在碗裡，開始是透明的液體，等冷卻了變成了乳白色的膏狀物。記得那時候小時候饞，拿玉米餅子偷偷的去蘸這個大油吃。當時也不覺得膩，直覺得放在嘴裡，那個香甜彷彿一下子擁有了全世界。
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松高尋鶴
作為農村長大的，也經歷了農村食用油的變遷。在八十年代，村裡人食用的油類只有豬油和茶油兩種，很少有其他油類。而現在食用的油類就廣泛多了，菜油，花生油，調和油等等五花八門。
村裡以前家家戶戶都會飼養家豬，那個時候很少用現在的豬飼料，家豬都是穀物草本植物蔬菜等餵養大的。經常都是一整年才餵養大，殺了之後就會熬豬油，好的一頭豬可以熬豬油三四十斤，可以夠一個家庭吃上幾個月。有時候也會買豬板油熬油，熬油剩下的渣子我們叫“高渣”，吃起來很清脆，往往會成為小孩的零食。
現在吃豬油少了，偶爾家裡會熬一些豬油當調味劑。有時候感嘆以前雖然物質貧乏，但是食用油卻不錯，現在茶油家裡都捨不得吃。其實用豬油炒菜特別香而且味道很好，尤其是炒蔬菜，人食慾都會好一些。你們吃過豬油炒飯嗎？
老實巴交鄉里人
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吃豬油是中國人的智慧，老祖宗留下的傳統，記得幾年前的一檔美食節目，中西廚藝大比拼，兩隊分別拿走對方的一樣食材，老外從中國隊拿走的就是豬油，最後看到中國隊拿豬肉熬油，那驚歎跟吃癟的樣子，小編心裡也覺得挺得意的。![]()
豬油的歷史有很多年了，農村的每個80後都吃過，農村人養豬的多，以前過年自己家裡殺一頭，吃一部分，醃一部分，再賣一部分。最肥的就用來炸豬油，豬肉拌飯，直接挖一勺，豬油拌麵，挖一勺。那個條件有限的年代豬油拌什麼都很香，炒菜用菜籽油，燒湯用豆油，豬油做菜都捨不得，那時候還沒見過色拉油。 ![]()
除了豬油深受喜愛之外，大人小孩男女老少都喜歡的還有豬油渣，花油熬，又香又脆，當零食一樣一頓半碗不成問題，現在已經好多年沒吃過花油炸的油渣了，小編也只有在饞的時候買點肥肉炸一下過過癮。農村還是有很多老人保留著吃豬油的習慣的，大部分中年人，年輕人的口感已經被色拉油替代了。![]()
實用豬油對人體也有很多好處，裡面的脂肪飽和酸跟不飽和脂肪酸滋養人的五臟，這個傳統也永遠離不開人們的餐桌，到現在外面酒店的有些菜也必須配用豬油，我想未來的很多年，這會一直是中國人餐桌上必不可少的延續。
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為什麼以前有些農村家裡都喜歡熬豬油？
在以前，也就是90年代以前，基本上農村裡家家戶戶都會熬豬油。那個時候農村裡養豬的也多，雖然有些豬都是賣給了豬販子，但是一年都至少會留下一頭豬自家宰殺的。而殺豬了，就會把豬板油這些留下來，自家用來熬油的。
和題主說的一樣，豬油炒菜，下麵條都特別的香。農夫還記得，以前家裡煮麵條了，是直接把麵條煮熟了，撈出來，然後在苗條裡面打一個生雞蛋，然後在放一些豬油。趁熱攪拌，這樣雞蛋被面條的熱量而煮熟了，而豬油也和苗條攪拌到一起了，特別的香。
而在過去農村裡家家戶戶都喜歡熬豬油，農夫認為第一個原因就是豬油很有營養。在哪個年代，可以吃的油也不多，基本都是自家裡的。比如一些茶籽油、茶油、豬油來回換著吃。這樣不但營養更均衡了，而且還能節省一筆不少的開支。
其次，在過去家家戶戶都養豬啊，而且基本上每年都會殺豬。這樣就養成了吃豬油的習慣。像老一輩的人，吃習慣了豬油炒菜，現在換成花生油、茶籽油反而說沒有豬油炒的菜好吃。所以，從小吃到大，他們已經對豬油產生了一定的依賴性。
再次，豬油炒的菜也確實更香。這個農夫也說不清楚具體是什麼原因，但是豬油炒蔬菜確實更香，而且口感也更佳。所以現在家裡即便是不養豬了，但是在冬天的時候，還是會去買豬板油來熬油，用豬油炒青菜更好吃。
最後，豬油更加的經濟實惠。相比於其他幾種食用油而言，豬油是性價比最高的。何況豬油不僅可以吃，而且還有很高的養生保健功效，比如豬油有增進食慾、催奶下奶、通便、止咳等功效。在過去如果誰的手足皸破了，就直接用豬脂化熱酒中擦洗，效果也很管用。
可是，吃了上千年的豬油， 現在卻被有些 人說不能吃了，還有人說豬油是最髒的油。實在是有點可笑啊。那你們愛吃豬油嗎？
農夫也瘋狂
曾看過一篇《放棄傳統的豬油導致國人健康每況愈下》的文章，我國祖祖輩輩使用豬油作油料，一直沒問題，而如今放棄了傳統的豬油，心臟病、血管阻塞反倒成了第一大病因。這其中雖說出了人們對豬油的誤導，但我想人們生活方式的改變才是豬油走下餐桌的原因
那麼豬油倒底健不健康呢？據《本草綱目》記載，用豬藥做藥的方子一共有三十多個，並解釋了豬油的功效：“甘、微寒、無毒，利腸胃、通小便，除五疸水腫、生毛髮，破冷血、散宿血，利血脈、散風熱、潤肺。”從此可看出，這些效果那個不是我們所需要的？
豬油曾對國人的庇護，像藥引子一樣的潤物無聲
以前的人們隨便幹什麼都是體力活，而像豬油這樣的油類來說，人們不要說是喜歡了，很多時候既便喜歡也得不到，特別是農民家裡，常常是一鍋清水蔬菜飯，記得家裡的老人說過，一小塊肥肉就得用一天，炒菜時在熱鍋上用這小片肥血在鍋裡塗抹一遍，就得收起來，待下餐炒菜用，可見人們對待豬油的珍惜程度。
物以稀為貴，豬油是以前最容易獲得的食物
豬是食草動物，隨便什麼雜草都可以用來餵養，而其他的油料食物因生產力的低下，滿足不了需求。且用豬油來炒菜確實比其他的油類更香，以前人們本來吃油就很少，又是以體力勞動為主，也基本不會說吃了豬油發胖的問題，以當時的體力勞動來說，既便每天吃半斤肥肉，也會被強大的勞動消耗得一乾二淨。像小草以前就可以一次吃一斤多的大碗扣肉～～如今人們生活富裕了，又基本是腦力勞動，使得豬油基本退出了我們的主要油料來源。
如今人們對豬油的誤解，只是因為我們所處的生活環境已完全改變，而幹體力活的農民還是一直在堅守著豬油這一最後的陣地，並未因人們對豬油的誤解而改變。
小之草
問題描述：為什麼以前有些農村家裡都喜歡熬豬油？
“為什麼以前有些農村家庭都喜歡熬豬油？”其實吧，不僅僅是以前的農村地區，就算是現在的一些農村地區，也會熬製豬油用來家常炒菜。就以村郎家鄉為例，基本家家都有一口大缸，大缸裡裝的就是冬天殺豬時煉製好的豬油。有些人家喜歡純豬油，有些人家則喜歡豬油和經煉製過的豬肉混放。在村郎家鄉這邊，煉製過的豬肉，也叫豬肉哨子，不知道其他地區是怎樣一種叫法。
村郎記得，小的時候的農村物質條件比較差，最高興的時候就是過年，因為過年就意味著有肉吃了。除了吃豬肉，誰家要是殺豬了，大家就跑到殺豬的地方，搶著拔豬鬃毛。可別小看這豬鬃毛了，在那個時候，一小把豬鬃毛對於小孩子來說可是寶貝，可以換鞭炮，可以換汽水……當然了，小孩還喜歡玩“豬尿泡”，可以吹大當皮球。除了前面這些，小孩子們最喜歡做的事莫過於在家裡人煉製豬油的時候守候在灶臺邊。小時候感覺那些剛被煉製過的豬肉吃起來最香，尤其是一些豬油渣子，吃起來嘎嘣脆，油香誘人。
那麼，為什麼以前的農村家庭喜歡煉製豬油呢？作為一個地道的農村人，我就來說說我的觀點。首先，以前的農村家庭基本上都會養一頭豬或者兩頭豬，除了過年吃一點，一般都是煉製或者熏製後用作明年食用。其次，農村人應該知道，以前下地幹活非常辛苦，吃豬油做的飯菜乾活有勁。最後一點是，豬油有股特殊的油香味，做飯菜非常好吃。村郎就特別喜歡吃豬油做的蛋炒飯。
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村郎三農館
以前農村人為什麼喜歡熬豬油，我們先看看農村在什麼地方，農村都有是在非常偏遠的地方，都是在交通非常落後的地方
。那裡沒有隨處可見的店鋪，沒有超市。更何況以前的農村家家戶戶都是非常窮的，根本不會花錢去購買一些別的食用油也買不起。而豬在以前的農村幾乎每一家都會養上一兩隻
，還算以較常見的東西。而油又是不可缺少的東西，在農村什麼花籽，花生又做不出油，那就只能是豬油。說以前的農村人喜歡熬豬油，不如說以前的農村人只能熬豬油，因為別的油不會做，也買不起。說到以前的農村，下小溪捉蝦
，上山摘果子，玩捉迷藏，突然間好懷念。
