神豪v
首先呢，個人覺得沒有最好吃這一說，畢竟口味這東西，因人而異。
當然了對口味了，就是人間至味。我個人為例來說說吧。本人愛吃肉，也好沒事小酌兩杯，白的啤的都來點，至於下酒菜當然以葷為主。
1.黃瓜拌豬頭肉
黃瓜豎著一開二拍一下，斜刀片成塊，豬頭肉切片，加入鹽、味精、少許糖、香油、生抽醬油、蒜泥（蒜泥一定要用蒜臼子搗，搗的時候可以放少許味精或者鹽，這樣蒜泥更稀，更容易出味，不要圖省事用刀拍兩下或者剁碎，這樣不出味）拌勻後碼盤就可以，相對來說，葷素搭配，有肉香，黃瓜清口是不錯的下酒菜。
2.滷味（俗稱豬下水）
這種食材基本是兩個極端，愛吃的人追捧至極，不愛的避而遠之，對於一個愛吃肉的人來說，這個也絕對是下酒好菜，大腸、豬肝、豬耳朵、豬心一樣來上二三兩不要多，沾著蒜泥，下個酒夠夠的，也是美美的。
3海貨（尤其小海鮮）
沿海的朋友喝點革命小酒，海鮮估計是必不可少的，就拿青島來說，大夏天的多少小啤酒屋圍坐著小方桌，自己到市場買上點小海鮮（扇貝、小海螺、海蠣子、嘎啦（蛤蜊）等等）給個加工費不用太複雜，就是這麼一煮，配上薑汁這麼一蘸，小扎啤這麼一喝。行了妥妥的得勁！不知不覺這個夏天就悄然而去了。
4.老虎菜
也不能光大魚大肉的下酒，小素菜，成本不高，又開胃，又下酒，估計非老虎菜莫屬了。香菜段，大蔥絲（最好帶蔥心），綠尖椒絲，小紅辣椒，加醋 加醋 加醋 然後再來點鹽味，一點生抽醬油一點糖再點點兒香油，拌勻，碼盤！夠了這就夠了，怎麼吃怎麼舒服，不信你試試，那個喝酒的不說好！
今天就先跟各位分享到這，還是那句話，口味因人而異，我覺得好的，別人未必喜歡，或許這只是待變一部分酒客的口味吧，也歡迎各位酒友與我分享你的驚豔華麗口的下酒美食。
大吉龍驤
我覺得最好的下酒菜，只要是自己做的，愛吃的，再配上自己愛喝的洋河酒，就是最好的！
守護者哦
我的老爸酷愛喝酒，喝了一輩子酒，有時一天喝兩頓，那時候家裡窮，下酒的菜大多是，花生米，和鹹菜，或者是鹹鴨蛋之類的，沒有什麼特別好吃的，
爸爸喝酒話就多，特愛說教育人的話，說什麼，女孩子多學習做家務，不學出嫁會被打死的，男孩子要讀書好，要勤快愛勞動，不要懶惰，不然會吃屎也趕不上熱的，當時我還小，聽了好反感，覺得好笑，誰會吃屎呀。現在老爸去了天堂，想起他的話覺得有道理。如果他活著，我天天做好多的下酒菜給他吃。叫他享享福。
我老公不喝酒，我遺傳了老爸愛喝一點，下酒菜，涼菜好吃，像普通的拍黃瓜拌花生米，涼拌白蓮藕片，涼拌豬耳朵絲，都好吃，熱菜，當屬我們這裡的人們最愛吃的棗莊辣子雞，辣的流眼淚，吃的噴噴香，解饞的狠。
把本地下公雞宰殺處理乾淨，剁成小塊，炒鍋放油油熱，下蔥薑絲花椒八角爆香，下雞肉爆炒，炒至雞油下來，聽見雞肉在鍋裡啪啪響，下紅辣椒，醋，老抽，鹽，郫縣豆瓣醬，再炒幾下，下薄皮青紅辣椒，蒜片，香菜即可，辣香下酒鋼鋼的好吃，管叫你吃它愛上它。
彩虹滿天
在我們家最好吃一道下酒菜就是水煮花生，別說是喝酒人的最愛，我們家所有人都喜歡吃，即使吃飽喝足後也要抓上兩把繼續過過嘴癮。
傾晨微笑
對於很多酒人兒來說，下酒菜合不合口，直接決定了本場酒局發揮的好壞，而且喝不同的酒，適合的下酒菜自然也都不一樣。
在喝白酒時，我最喜歡的下酒菜就是炒小河蝦。北方的河蝦個頭都比較小，炒透之後紅亮香脆，越嚼越香。新鮮的河蝦多是活的，裝在盆子裡活蹦亂跳，要先把河蝦用清水浸泡洗淨泥沙，然後燒一盆清水，水開後將河蝦舀入汆燙一下，變紅撈出控幹。然後熱鍋起油放兩個八角，一小匙花椒和兩隻幹辣椒，再放蔥姜。然後將汆燙後的蝦米倒入不停的大火翻炒，直到析出的水分消失，再加一匙料酒，轉中小火繼續翻炒，直到蝦米蝦殼酥軟，再撒入兩小匙的精鹽，少許味精，炒勻了裝盤。嚼上一口小河蝦，嘬上一口小燒，香的不得了。
喝啤酒，最配燒烤了。羊肉串、煎肉、烤肉，樣樣都沒的說。特別是烤海鮮，雖說痛風的危險了得，但好吃的誘惑實在擋不住。在家晚上想喝的時候肯定不能去燒烤店，那怎麼辦呢？其實在家一樣也能做出類似的味道，將牛肉、或者雞腿肉、或者羊肉都行，切成小丁，然後用生抽、料酒、鹽、孜然粉、十三香醃製半個小時以上，然後撈出來控去水分，用油炸。炸的表面微焦之後，準備一個盆，將炸好的肉丁倒入，再撒入足量的芝麻、孜然、辣椒粉、小茴香粉、白胡椒粉、適量鹽、碾碎的味精，快速拌勻。抱著這盆肉丁喝啤酒，保準爽死。
喝紅酒我認為最配的就是咱自制的“傳家醬牛肉”了，關注過我公眾號的朋友很多都嘗過，切了薄片的濃香牛肉，那是紅酒的絕配，絕不忽悠的說，還真就沒發現哪樣東西能比這個更適合。
東北爺們兒的廚房
座標上海，下酒菜基本以帶殼類為主，美味鮮嫩。另外上海青浦的特產燻拉絲也很下酒哦，配著時令蔬菜蠶豆什麼的，一頓酒飯下來，輕篤細嚥，要花費2個多小時呢
七七在划船7
白酒配花生，絕配！
⒈花生米的職責就是下酒。花生米有很多做法，很多用途，譬如開封市最有名的花生糕，山東最有名的花生油。只是無論怎麼的變換花樣，花生米就是為了下酒而生。生吃、油炸、醋泡，都是為了讓你下好這口老酒。
⒉所有下酒菜，唯有花生米不張揚，還鞠躬盡瘁，陪你到底。再大的酒攤，再豐富的席面，繁華過去，只有花生米會默默的陪你到最後一口酒。
⒊花生米是酒友們最忠實的朋友。無論窮富貴賤，一盤花生米，永遠是喝酒人的第一選擇。可以沒有滷牛肉，可以沒有山珍海味，唯一不能缺的只是花生米。有了它，幾元一斤的小米酒，幾千元一瓶的收藏級夢之藍，都絕配，不掉價。
喝酒，我還是相信洋河酒！近來洋河夢之藍成為了新國酒，被越來越多的所知曉！
流動的血液哦
沒有最好，只有更好！
我喝酒，標配是花生米！，其他的嘛，有什麼就上什麼～比如皮凍，豬手，涼拌麵筋蓮藕，餃子，滷水～拍黃瓜我可有可無！
直到有一次，去見一個曾經的戰友，中午大家一起喝酒時，他專門從外面買了兩盤米麵皮回來，大家都笑了“誰喝酒吃麵皮啊，你是不是怕花錢啊”！
他非常得意的一笑說“少廢話，你們試試一口白酒一口麵皮”。
後來，五個人喝酒，我們要了五份米麵皮，而其他的涼菜都剩了一些，而熱菜就更是沒吃幾口了！
最有意思的是，原本一臉鄙視看我們的一個土豪模樣的男子，見我們不斷買麵皮回來，也好奇的讓老闆從外面給他也買了一份回來，吃了一半時，又多要了一支小瓶裝的白酒呢！
所以，我現在喝酒的話，米麵皮排第一～其他的還是那句話：沒有最好，只有更好！
越夜越激情
這個我就有發言權了，下酒菜講究什麼，講究要麼味重，要麼能一直吃 就像花生米和鹽水毛豆這樣。我們就不談健康了，哈哈
下白酒我們選擇一些炸的菜餚，一些涼菜最合適，比如鹽水花生，五香毛豆，涼拌牛肉.....
下白酒最好吃的我認為是涼拌牛肉
下啤酒我覺得最好吃的就是火鍋和烤串兒了
紅酒的話我們優雅一點哈哈哈，不著急下了，慢慢喝 尋味老王
排骨！配上餅子
