上次有個朋友跟我說，怎麼區分你是餓了還是饞了呢？
很簡單，如果你看到什麼都想吃，那就是餓了；如果你只想吃特定的東西，那就是饞了。
比如菜菜，最近頓頓就饞掌中寶。
掌中寶就是雞爪子中間的那塊小軟墊啦（剁手之後正好吃它補補）。
因為包含軟骨，本身口感比較“有勁”，重口的烹製方法才能最大限度襯托出它勁脆彈牙的口感。
上次教大家用平底鍋做了香辣的土豆掌中寶，撒一把孜然，香味勾魂，一口一個嘎嘣脆，是燒烤攤上的扛把子。
這次要教大家做的，是泰式酸辣掌中寶。
酸酸辣辣的醬汁浸透又韌又脆的掌中寶，咯吱咯吱嚼起來超過癮，一口一個根本停不下來。
做法呢，依舊是很簡單的。
調好酸酸辣辣的醬汁，把掌中寶醃漬一段時間後，入烤箱烤就可以了。
當然沒有烤箱的話依舊可以用平底鍋製作，我比較懶得看著火，就直接用烤箱啦~
有一點是必須要注意的，一定要煮透！這樣掌中寶裡面的羶味才會除掉，吃起來口感會更好。
空口吃一口一個嘎嘣脆，比小零食更爽，更別提用來下飯，也是一絕！
酸辣惹味，確認過眼神，雙11剁手後，一定得吃多點補補~
- 泰式酸辣掌中寶 -
[ 食材 ]
掌中寶500g 泰式甜辣醬50g 醬油20g 料酒10g
姜3片 大蒜4瓣 橄欖油10g 檸檬汁15g 鹽10g
小米椒2個 二荊條2個 蔥 香菜 檸檬皮半個
1.姜切絲，蔥白切碎，香菜梗切碎，辣椒切圈，大蒜切末備用
2.掌中寶加入料酒、薑絲，醃製10分鐘
3.甜辣醬、醬油、蒜末、橄欖油、蔥白、香菜倒入碗裡，混合成醬汁
4.擦入半個檸檬皮，擠入檸檬汁，加入一點點鹽提味，混合均勻
檸檬皮只取表層黃色的部分，沒有擦皮器就用刀子片下來切碎
5.將醃過掌中寶洗淨瀝乾水分，倒入辣椒和一半的醬汁，混合均勻醃製3小時
想要更入味的話，可以用保鮮膜封好放入冰箱冷藏一晚
6.醃製好的掌中寶鋪在烤盤上，入預熱好的烤箱，210°C烤15-20分鐘
7.取出，淋上剩下的一半醬汁，再入烤箱210°C烤10分鐘，就可以享用啦~
要注意火候和時間，不要烤過了喲
掌中寶醃製得足夠入味，在烤箱裡散發著誘人的香味。
出爐後差點被搶光，趕緊吃上好幾口，酸辣脆嫩，檸檬的香味不僅減輕掌中寶的羶味，還更提出它的鮮！
接下來，就只有一片“gazi gazi”的聲音了……
其實生活中很多時候，都需要及時行樂。
有特別想吃的東西，有特別想做的事情，別明日復明日，去做吧！
閱讀更多 菜菜美食日記官方號 的文章
