维生素C又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，呈酸性，在酸性条件下稳定。在有氧、光、热和碱性环境下不稳定。所以蔬菜、水果等储存时间过长及平食不恰当的烹饪方式会使维生素C被破坏。大家都知道维生素C有美容养颜、淡斑的功效，但是维生素C的功效可不仅限于此哦。
1、促进胶原合成
维生素C可以促进胶原蛋白合成，如果维生素C缺乏，胶原蛋白合成会受到影响，从而导致坏血病。同时胶原合成减少也会影响伤口愈合，所以患口腔溃疡补充维生素C可促进溃疡的愈合。维生素C缺乏时，骨胶原合成障碍，可致骨有机质形成不良而导致骨质疏松。
适应人群：爱美的女性、骨质疏松的人群、口腔溃疡、有伤口的人群、各种出血症
2、坏血病的补充知识
自饮食缺乏维生素C发展成坏血病，一般历时4～7个月。患者多有体重减轻、四肢无力、衰弱、肌肉关节等疼痛、牙龈松肿。牙龈炎、间或有感染发炎。全身任何部位可出现大小不等和程度不同的出血、血肿或淤斑。
3、降胆固醇
维生素C还有降胆固醇的作用。胆固醇转化为胆汁酸时必须有维生素C的参与，当维生素C缺乏时，胆固醇转化为胆汁酸减少，胆固醇便会在肝内蓄积，血中胆固醇浓度也升高。
适应人群：高胆固醇人群
4、促进有机药物或毒物解毒
药物或毒物要在体内生物转化解毒，而这种生物转化需要一种氧化酶来完成。维生素C能使这种酶的活性升高，从而增强药物或毒物的解毒过程。
适应人群：长期服用药物的人、肝脏疾病、经常吃外卖或在外用餐的人
5、提高免疫力
抗体形成必须有半胱氨酸，但是我们食入的蛋白质含有的是大量的胱氨酸，必须将其还原为半胱氨酸才能参与抗体形成。体内高浓度维生素C有助于胱氨酸还原为半胱氨酸。促进抗体形成，从而增强机体的抵抗力。所以针对免疫力低下或是感冒期间的患者可以适当补充维生素C。
适应人群：免疫力差的人群
巨幼细服贫血是由于缺乏叶酸或维生素B12引起，而叶酸还原成四氢叶酸后才能发挥其生理活性，维生素C可以促进叶酸的还原，所以对巨幼红细胞性贫血也有一定作用。
适应人群：巨幼细胞贫血的人群
7、促进铁的吸收
铁剂在酸性环境下更容易吸收，维生素C显酸性，有利于铁的吸收，同时维生素C作为还原剂能使难以吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁，或与铁形成络合物，从而促进了铁的吸收。
适应人群：缺铁性贫血的人群
8、重金属解毒
金属离子，如铅、汞、镉、砷对机体有毒害作用，而蔬菜、水果中农药的残留、汽车尾气及土壤的污染等都容易导致体内重金属超标，从而对机体产生毒害甚至发生癌肿。维生素C可与金属离子结合由尿中排出体外。减少重金属对机体产生的危害。
适应人群：所有人群
9、预防癌症
许多研究表明，维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。
适应人群：所有人群
10、清除自由基
维生素C可清除体内自由基，同时维生素C还能使生育酚自由基重新还原成生育酚，因此生育酚和维生素C在体内可协同清除自由基。
此外，维生素C可减少毛细血管的通透性及抗组胺作用，所以对过敏性疾病有较好的效果。
适应人群：所有人群
服用维生素C的注意事项
1.推荐维生素C每日摄入量为100mg/天，不宜长期大剂量服用维生素C，若因病情需要大剂量服用维生素C后应缓慢停服。
2.维生素C虽然功能强大，但是有一部分人服用维生素C,需谨慎。如：有痛风、糖尿病、结石病人、地中海贫血等。
3.不宜与维生素C同时服用的药物
A.磺胺类药：维生素C属酸性，磺胺类药物在酸性环境下易形成结晶盐，而造成泌尿结石，导致肾脏损害。
B.阿司匹林：阿司匹林与维生素C会增加维生素C的排泄，影响维生素C的利用。但不会影响阿司匹林的药效，若要同时服用需要加大维生素C的服用。
C.华法林：维生素C具有对抗华法林的抗凝作用，可引起凝血酶原时间缩短，减弱抗凝药物的作用。
D.氢氧化铝、小苏打等抗酸药：维生素C与碱性药物配伍应用时，自然发生酸碱中和反应，使两种药物都失去药效。
特别注意：维生素C不能和鱼虾同时服用。以免引起砷化物中毒。
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