每日一享
陕西、山西、山东、黑龙江、甘肃、河南和新疆相比，哪个地方的面条能排第一？这个就要每个地方的招牌面条了。比喻陕西有臊子面；山西的有刀削面；山东有伊府面；黑龙江的有冷面；甘肃有牛肉面；河南有羊肉烩面；新疆有拉条子。如果说人人皆知的面条把，那就是甘肃的牛肉面了，能把“面条店”开得全国都，而且是大街小巷的遍地开花，也许只有兰州牛肉面。这是我们的叫法，别的地方叫做兰州牛肉面。
虽然山东、山西、河南以面食为主，但面条的花样并不多。而新疆、陕西的面条花样比那些地方多多了。但是比“品牌效应”，无法和“兰州牛肉面”相媲美。但是，新疆的拉条子和陕西的油泼面，臊子面、油泼面、biangbiang面、裤带面等等，倒是享誉全国。黑龙江以大米为主，真的不能相比较。
说新疆的地域环境吧，我们冬天供暖期就有6个月，所以冬天太慢长了，新疆种植的的小麦头年十月份播种到第二年七月份收割，小麦在地里整整生长了九个月的时间，面粉就特劲道好吃有韧劲，含粉量高，适合做各种食，尤其做出来的拉条子非常劲道，有嚼劲，所以拉条子就是新疆人的主食，特别是老新疆人，每天都离不开拉条子。也是新疆人的乡愁面食。要说拉条子有多少种，这样说吧，有多少种蔬菜，就有多少种拉条子，因为拉条子必须搭配新疆羊肉和皮牙子、西红柿、辣椒，在搭配蔬菜，特别是过油肉拌面，才是完整的新疆拌面做法。
看看大街上，哪里的面馆有新疆拌面馆多?每到饭点，个个店爆满！还需要多解释吗？不信就来尝尝吧。
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
天山可可
作为一个酷爱吃面的人，对各种名面都有所尝试，而且题主所提到的这七个省份当中我去过五个。
1、陕西：
陕西人对面条的喜爱是深入骨髓的，也是所有吃面大省当中对面条种类和作料要求最精细的。当然其面条的知名度和种类也是最多的。
陕西的臊子面、油泼面、biangbiang面、裤带面、扯面等等都吃覆盖面很广、知名度很高的面条，尤其臊子面和油泼面几乎是所有综合型面馆当中都有的。重点是这些面条不仅仅是名字和口味不同，而是面条本身也不同，宽的、窄的、薄的、厚的、擀的、压的、切的、扯的、揪的、甩的，对调料的出处也一样有一定标准，尤其正宗的陕西油泼辣子不是什么辣椒都能做的。
从对面条造型的考究和种类多样化，再到陕西人自身对面条的喜爱程度，任何省份都是望尘莫及的。如果让陕西人一天三顿吃面条，他们吃一辈子都没问题。
2、山西：
山西人很喜欢吃面，但似乎只是对面条形状本身的研究多一些，而卤子调和并不会因为面条造型或者名字而有特定的改变。就比如最著名的刀削面，其名只是面条自身的做法和名称，跟调和一点关系都没有。举个例子，我们在饭店点油泼面、兰州拉面，不用看都知道端上来大概是什么样子，做法也都大同小异，而刀削面可以是任何作料辅之，比如炸酱、肉末浇汤、西红柿鸡蛋、西红柿鸡蛋浇汤等等，其他诸如抿尖、擦尖、剔尖、揪片，全都只是面条造型不同，你在山西的饭店点这些面，服务员会专门问你要什么调和，或者直接推过来一个装有多种调和的餐车由你自选。
吃面是山西人的第一主食选择，只不过对面的“要求标准”比较低，并不像陕西人那么讲究。而且山西除了刀削面以外，名声在外的其他面种并不多。另外面馆在省外的覆盖率也远低于陕西，所以名次屈居第二。
3、甘肃：
甘肃虽然面条种类不多，但面馆却是遍及全国各地大街小巷，兰州拉面的名气几乎是中国面条界当中最大的。不过说起甘肃爱吃面，其实这是局部现象，论其普及型和优先级，可能还不及第四名河南。但是就这“局部”却足以因为对面条的重视以及拉面的名气就可以把甘肃推向吃面大省前几名的位置。以我个人口味来说，汤面类型里边，正宗的兰州拉面的确是最爽口的。不过除了拉面以外，其他像扁豆面、黄面之类的在甘肃其实也并不算普及度很高，在全国范围的影响就更有限了。不过因为兰州拉面实在名气太大，而且门店之多完爆山陕，名次力压河南位居第三。
4、河南：
河南人对面的要求比山西人还低，这一点了解下糊涂面的起源就知道了，而且面条对于河南人来说也不像山西人那么重要。河南没有影响力很强的自创面种，尤其和陕西山西相比，对面条外形基本上没有要求，不论哪种吃法的面体都差不多，拌料则更加随意，一碗白皮面拨点菜进去拌一拌就可以开吃。之后衍生出各种炒菜直接拌面吃，其名曰盖浇面，这似乎也是流传最广范的河南面条。
河南人的确喜欢吃面，但并非第一选择，在外地也几乎见不到河南旗号的面馆，从这一点来说，河南面条在家庭当中的地位和省外影响力是弱于前三省的。
5、山东：
面条在山东虽然是家常便饭，但面条并不是山东人的主食。山东管吃面条叫“喝面条”，面条在山东绝大多数都是当“汤”喝的，汤的比例较高，面条只是有数的几根，这样“喝面条”就馒头吃菜，稍微稠一点的面条那就是不太想吃饭的时候当早饭或者晚饭吃一下。山东的面条吃法，在山陕一带三碗都吃不饱，所以其面条本身和其他省份的吃面并非同一概念。山东常“吃面”，不过并没有出名的面条种类，挂面几乎就是山东最普遍最“有名”的面条了。事实上馒头和饺子才是山东人的最爱，他们热衷的面食，并非面条。
新疆和黑龙江没去过，不太清楚这些地区对面条的喜爱程度，新疆至少还有炒拉条和拌面等有一定名气的面条，但是黑龙江我却当真没听说这里人喜欢吃面。
除了题主问及的这几个地区以外，北京、天津、重庆、四川也都是很喜欢吃面的地方，名次至少也要排在河南之前的。比如炸酱面、小面、担担面这些巨头级别的面条都是出自这些地方。
子夜的风
做为一名祖籍为山西却偏爱新疆面食的吃货，回答这个问题会不会讨骂？
从个人角度的喜好对面食的热爱远大于米饭，不管是陕西，山西，山东，黑龙江，甘肃，河南还是新疆，只要是有面食，我会拿馒头不会选米饭，会选面条不会选米饭，会选各式大饼也不会选米饭。不过提问单挑着面条问，那我会说我更喜欢新疆的。
因为新疆的面食从食材上貌似更好一些，而且吃法有家乡的味道。看了舌尖上的中国，大家都知道很多时候人们吃的更多的是情怀，食物本身，因为各个地域人们的喜好，本身就各有特色，喜欢新疆的面食也仅出自于个人的感情，因为在很多此长途跋涉之后，牧民给的一碗面条着实好吃，简单淳朴的东西最易入心，我是个神经敏感的旅客，离开家乡太久，所以一碗面着实能够吃进心里。而你更喜欢哪个省的面条呢？又因为什么呢？
一直在行走，希望你能关注我，也许有你的陪伴我才不会那么孤单~懵小旅懵小旅
我认为，甘肃的面条能排第一。
这几个地方都有响当当的招牌面食，如陕西的臊子面、山西的刀削面、山东的伊府面，黑龙江的冷面，甘肃的牛肉面，河南的羊肉烩面，新疆的拉条子。不过，黑龙江以米饭为主，虽然山东、山西、河南以面食为主，但面条的花样并不多。新疆、陕西的面条花样也多，但若要论“品牌效应”，显然无法和“兰州牛肉面”匹敌。能将“面条专卖店”开得遍地都是，只有兰州牛肉面。虽然各地叫法不一，有的叫兰州牛肉面，有的叫兰州拉面，有的叫兰州抻面，但都表明是“出自兰州的面条”。当然，
各地都有花样繁多的面条，这种排位赛，我们拿出最得意的“代表作”参赛就行了。
普及一下面条的历史。以前认为面条源自阿拉伯。但2002年在青海喇家遗址出土的面条，距今超过四千年，证实新石器时期的先民就会煮面条。有关面条的文字记载，最早见于东汉崔寔[shí]的《四民月令》：“五月，阴气入脏，腹中寒不能腻。先后日至各十日，薄荷味，毋多肥浓，距立秋毋食煮饼及水溲饼 ”。 
汉刘熙所著《释名》曰：“饼，并也。溲麦面使合并也。”“溲”的本义是用水调和，《正字通》解为“水调粉面也”。可见“煮饼”、“水溲饼”是最早的水煮无馅面食，或者说是中国面条的始祖。显然，这位崔爷是个“吃货”，明确指出有些月份不宜多吃面。他曾被汉桓帝两次召拜为议郎，称其为“面条议郎”也不为过。
此后的名称越来越形象，魏晋称“汤饼”,南北朝称“水引饼”、“水引面”。《释名》又说：“蒸饼、汤饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也。”清代程瑶田的《九谷考》则说得更明白：“释名之索饼，即今之索面，西北称扯（抻）面”。终于考据到扯面身上，陕西人做的油泼扯面最为有名，面条极宽。如果还不够带劲，那就干脆来一碗“裤带面”，见识见识为什么最早叫“煮饼”。
小重山
为陕西打卡
户县软面
驴蹄子面
扯面
油泼面
biangbiang面
刀削面
饸络面
了解一下
在新疆居住两年的陕西女娃，表示怀念家乡的味道。
新疆拌面有的是好吃，但是它基本上都是以拉条子为主而做的面，再加上一些菜品拌在一起。还是比较喜欢陕西的面，多元化，好吃。
是吗是的kekeke
大部分地方的面，我都吃过，实话说，还是喜欢新疆的拌面，一个星期5天时间，有3天在吃拌面，2天吃抓饭，主要在于，新疆的拉条子比较好吃，又细又长，劲道。
原因在于，新疆地域特点，导致新疆小麦日照时间长、生长周期长，面含淀粉高，面劲道且细，吃起来口感好，我经常去内地一些城市，也吃过陕西、山东、甘肃等地的面条，每个地方都不一样，但总的感觉，还是喜欢新疆的拉条子，而且，新疆的小麦做出来的面粉有粘性、加上新疆水质偏硬等特点，做出来的拌面格外好吃。
新疆拉条子与内地有所区别在于，首先，拉条子只能用羊肉，特别是不膻的新疆羊肉炒菜，各族食客才能接受。其次，它是集面、肉和多种菜为一体的特色小吃，营养价值高，而不像其他地方带面那样没肉，或只有些许叶片菜。第三，它操作简便，无需大案板和长擀杖，小桌子上即可拉面条，便于野外操作。第四，拉条子可以形成系列食品，条状的可做成二截子拌面、丁丁炒面，面脐子压扁又可成为揪面片。
新疆拌面，主要成份为拉条子和各种菜。面好吃，加上新疆的羊肉，在全国来说，也是非常优质的，因为新疆的草原多，牛羊肥美、鲜嫩、口感好，而新疆拌面，除了面外，主要成分就是肉和菜，肉没得说，优质牛羊肉，全国出名，加上好吃的面，配一些菜，做出来的拌面，太好吃。
还有一点是，新疆的拌面份量大，面多肉多菜多，吃起来扎实，再配上几瓣大蒜、加点醋、一碗面汤和一份免费加面，那真是男人的最爱，对于新疆男人来说，三条不吃拉条子（拌面），身体就像打摆子。可见拌面对于新疆人来说，是多么的重要。
新疆拌面种类也很多，至少有二三十种，其中，比较常见的有过油肉、韭菜、蘑菇/平菇/圆菇、木耳、豆角、西辣蛋、茄子、芹菜、土豆丝、小白菜、家常、碎肉等拌面，价格在18元到25元不等，最受老百姓欢迎，男人们吃的最多的，还是过油肉。新疆的过油肉拌面，普遍25元。
因为过油肉拌面肉多、菜多，吃起来攒劲，所以，普遍受到人们欢迎。
备注：上述图片，均为本人最近吃的过油肉拌面。
图1拌面：乌鲁木齐和田二街努尔兰快餐过油肉拌面（25元）：图2、天津北路桥头托克逊老四号拌面（30元）；图3、新兴街东一巷回旺拉条子（25元）；图4、四平路噢吧玛全球通过油肉（50元）；图5、河滩北路江格尔食府过油肉（塔城驻办事处跟前，25元）。
乌鲁木齐那些事儿
只能说各有特色，各有千秋，没有哪个省是最强的。
给大家简单介绍下甘肃的面食，甘肃不只有牛肉面。
1、炸酱面，跟北京的炸酱面不同，甘肃的炸酱面加入了豆瓣酱，卤子在有酱香的同时还有豆瓣酱的辣香。配以油辣子、麻酱等，切些卤肉佐餐，有面有肉，满福！
2、臊子面，跟陕西的臊子面不同，甘肃的臊子汤不带酸味，汤里的配菜多多了菠菜、鸡蛋花等，且都是不经炒直接下锅煮的，最后加入淀粉增稠。吃面时因加入了淀粉增稠，臊子汤能更多的挂在面条上，使面条更加入味。
3、凉面，凉面大多是牛肉面馆夏天才会做的面食，也有少数店专门做凉面的。卤子用牛肉面汤做底，加入芹菜、油豆腐、菜花、洋芋等（各家配菜均不相同）。卤子浇到事先凉好的面上，再调上味醋、蒜汁、麻酱、辣子、芥末等，在饱腹的同时，没有吃热汤面的大汗淋漓，是夏天天热时午饭的不二选择。吃凉面得配肉，清真的馆子里配烤羊肉，临洮热凉面配卤肉肥肠，都是凉面的好搭档。
4、卤面，跟凉面类似，只不过卤面的面是现下的，也有不少人爱吃这口。
5、浆水面，夏天天热的时候吃一碗浆水面，解渴又刮油。浆水用蔬菜面粉加水发酵，带有微酸，煮熟杀菌后，油烧热加入葱花、花椒、干辣椒丝等呛入浆水。手擀面煮熟后捞入，再加点咸韭菜。天热时在树荫下吃一碗浆水面，清爽怡人。因浆水面清淡无油，可配以口味较重的菜或肉，素菜可配虎皮辣子、茄子炒辣子、辣子炒肉等，荤菜可配猪手手、猪脸脸、猪屁屁等，都是夏天美好回忆的一部分。
6、肥肠面，用类似做牛肉面粉方法做的面，但是汤的配方肯定不同。肥肠面分“现下”和“冒”，现下的面稍软，冒的面是之前下好的面稍加冷却，面条水份蒸发，面条更为筋道，各有不同。肥肠软烂，裹上辣子油塞入嘴里，感受蛋白质和胆固醇挑逗人类对高热量食物依赖的原始天性。肥肠面虽说健康程度上差了那么一点点，但是仍有不少老饕冒着健康风险不顾，去时不时的去吃上那么一口，可见肥肠面的诱惑力有多么大了。
先介绍这些吧，甘肃的面食远远不止以上这些，还有羊肉面片、炒面片、炒炮仗、干拌、旗花汤面、扁豆面……在河西走廊上各领风骚数百年。欢迎各路热爱美食的朋友来甘肃进行个美食之旅，甘肃不仅有各种特色面食，还有手抓、烤肉等美食等着你。
小钢板4
各位，我表述一下我的观点，全国各地的面食和山西面食的区别，先说名字，河南烩面，陕西biangbiang面，臊子面，武汉热干面，重庆凉面，燃面，等，取名字的时候，都是以面做好以后二次加工的做法来取名字。而山西的面呢？
扯面，拉面，河捞，小开条，刀削面，刀拨面，勾到面，剔尖，擦肩，抿疙斗，揪片，手擀面，手搓猫耳朵等，都是以面食加工的步骤来取名字了，所以在山西人眼里，其他地方的面，所有的，感觉都是一个味，都是机器压出来的，然后再各种加工，因为其他地方会做的面种类太少了。
要论面食的话，平心而论首当其冲当然是山西面食，花样多不说味道也棒，再有就是全国东西南北的人普遍能接受山西面食的口味。我是浙江人在新疆呼图壁生活了几十年，对新疆的拉条子是100个满意，每次还要加个面。
可没去过新疆朋友却一时半会适应不了拉条子的口味也是客观存在，第一粗长，第二油辣，第三内地人有的是不吃羊肉。最后想说小编这次介绍新疆拉条子的文章，确实写的比较细致全面，这点值得尊重和肯定。
商丘身边事儿
我是山西晋中人，吃过好多陕西最有名的biang biang面。感觉就是个坑。不知道是吃不习惯还是真不好吃。我不吹牛逼，来太谷到榆次路段走走，就是路边简单搭的大碗面棚子。每年年收入都20多万左右。一路有好多。而且山西每个地方的面都有特色，所谓一方水土养一方人。和顺正宗的大碗拉面是真的很好吃。要吃正宗的才行。太原的打撸面，榆次太谷的桃花面，臊子面。过油肉面，大同的刀削面。每个地方的特色面出了那个地方是绝对做不出那种原味的。水土很重要。陕西没法比。河南，河北，山东吃的什么面？馍馍，大饼。面比米要难做，因为要揉出那种劲道。各种面的和法都不一样。自己做出来的剔尖都比外省的面好吃。一般回了家乡就是想到火车站吃一碗家乡的面！
臭脚吖子
不多说，上图。山西刀削面，山西饸饹面。太原灌肠。
