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午飯後觀看效果更佳！
時隔六年，陳曉卿又帶著他的新作品《風味人間》捲土重來，這是繼《舌尖上的中國》第一、二季之後，陳曉卿再次帶著美食紀錄片迴歸觀眾視野。
2012年一部叫做《舌尖上的中國》的紀錄片一夜之間火爆全網，毫不誇張地說，它讓國人瞭解到了拍攝美食的另一種可能性。
美食不再是一日三餐的稀鬆平常，人與人之間的情感被餐桌上的一蔬一飯緊緊聯繫在一起，人與自然的相互依存也不再是地理書中的說文解字。
原來人生在世，縱然我們來自山川湖海，也願意囿於晝夜、廚房與愛。
相比於《舌尖上的中國》，這次陳曉卿將“人情味”做的更極致。
陳曉卿曾經說過一句話：“與其讚美菜餚，不如讚美做菜的廚師，與其讚美廚師，不如讚美採集食材的人，與其讚美食材不如讚美這一片土地。”
順著這句話，《風味人間》的輪廓和邏輯都有跡可循。在中國美食地圖的基礎上融入了世界美食，從世界視野裡審視中國美食的獨特性，東西方美食的絢爛迥異，緣分的巧妙相合，在這部片子裡你都可以看見。
跟它的slogan一樣：美食即相逢，讓觀眾看到“我”以外的生活，和這些可能跟自己過著完全不一樣生活的人藉助美食相遇，世間萬物都值得。
第一期取名為“山海之間”，簡簡單單的四個字，背後藏著一份導演組的詩意。
宏大中見細膩，從片子的立意到每一個鏡頭、每一句文案都顯而易見，這是《風味人間》的一大看點和亮點。
在航拍的帶領下觀眾看到了中國東南西北波瀾壯闊的景色，每一幀畫面都美的可以拿來做壁紙。
鏡頭的大開大合依舊沿襲了《舌尖》的拍攝風格，對於片子的整體把控自然也是一脈相承，可以說《風味人間》彌補了觀眾對於《舌尖》三、四季的失望。
開篇以阿勒泰地區的哈薩克族毛勒提別克一家說起，他們以遊牧為主要的遷徙方式，夏季生活、放牧都圍著夏季牧場井然有序的展開，肥美的阿勒泰大尾羊則成了他們最離不開的能量來源。
秋末，毛勒提別克一家則遷回秋季牧場，沿著河流一路流轉，邊走邊接受草原賦予他們的饋贈。
鮮美的草物對成群的牛羊來說變為了奢侈品，而時刻陪伴在他們身邊的馬則取代了阿勒泰大尾羊的地位，馬肉闊爾扎克和馬肉馬腸悉數被端上桌，慰藉被寒冷天氣侵襲的胃。
“物盡其用”是中國人餐飲的一大特色，毛勒提別克一家同樣也遵循著這個習慣，馬腸被熏製懸掛保存，寒冬臘月它們就是招待客人上好的食物。
馬肉在極寒天下細微的變化可以稱得上奇妙了，在微觀鏡頭之下一條普通的不能再普通的肉也可以美得不像話。
微觀鏡頭也是本次《風味人間》的另一大看點，在攝像師的下，每一個的生物都是獨特的個體。
圍繞四季，毛勒提別克一家步履不停，三餐雖樸素但不變的是普通人對生活的摯愛。
從西部到中部安徽地區，中國人對美食的追求依舊簡單又執著。在皖南地區，一條火腿就可以滿足一家人一年四季的好胃口。
和遼闊的新疆相比，皖地的山連綿不斷又嫵媚多情，這樣的自然環境決定了火腿製作的細膩入微。
從抹鹽入味到反覆晾曬，每一個動作都是小心翼翼，完全不同於毛勒提別克的粗獷。
從冬到夏，原來每條火腿都是經過了很多天的等待，以及無數次的反覆晾曬才得以變成人們餐桌上值得信賴的食物。
同樣是火腿，到了西班牙則又是另一種做法、吃法，這些火腿到了歐洲大陸就變成了一種珍寶般的賜予。
比起皖南地區的不拘一格，它們被照顧的無微不至，塗油、晾曬朝向等都容不得一絲馬虎，最終進化為廚師手中最得意的作品，食客口中的珍饈。
怎麼享受火腿也是不一樣的，中國人喜歡“在一起”的感覺，大煮乾絲、清蒸等，一家人就是要整整齊齊的。
而西班牙則更像是一種儀式感，美酒佳餚才是標配，甚至還發展出了一種特別的職業——切片師。
質樸尋常的土豆在亞歐大陸也有著完全不同的吃法，在歐洲國家它被加入奶酪等乳製品，土豆的口感越發細膩；
而在中國西北，油潑辣椒、韭菜、漿水的加入使土豆醇厚的基礎上被賦予了新的生命力，兩端平衡，符合中庸之道。
此時再回過頭來看，不得不感嘆歐亞文化對美食和生活方式影響之深遠，但同時地球兩端的兩個國家也被這種緣分連接起來。
作為美食紀錄片，隔著屏幕勾起觀眾的食慾是最基本的訴求，但除去食物本身，《風味人間》的煙火氣息才是最動人的。
回到四川，比起藏在地底下的各種鮮筍，響徹竹林的那聲“哥哥”聽得觀眾心頭溫熱。
臺灣小哥盧旻易身手矯健，播出後就被大家調侃為“海上閏土”，看著眼前的一整片大海，篤定地說“燃燒自己的小宇宙，整個海平面都是我的。”
想要吃到美食有時候並不是一件容易的事，盧旻易和父親時常在海上苦苦等待數日。據節目組透露，本來因為黑潮外移200公里旗魚特別少，接連4天攝製組都空手而歸。
在大家絕望的時候張平導演想起當地的習俗，她帶領大家先後拜了掌管流水的大禹廟和媽祖廟，和當地掌管生靈的萬善廟。萬善廟裡有專門供奉著的旗魚，出海鏢旗魚的漁民每年都會來這裡拜上一拜。
神奇的是，他們等到了，隨後就有了觀眾在正片中看到的這一段精彩度堪比電影的畫面。
第一次盧旻易鏢魚失手，第二次他終於得手，鏢魚過程緊張刺激，全程高能，看得觀眾熱血沸騰。
之後旗魚安靜的躺在甲板上，原來它有著那麼漂亮的魚鰭，盧旻易則長舒一口氣，靠在船上看著遠方海面出神。
美食以外，這種落地的質樸讓觀眾動容，真的有人就是簡單地過著一日三餐的生活。
第二期主題為“落地生根”，比起第一期，它的特色在於將食物與人之間的羈絆講得更深。
拍攝手法和風格也與第一期有著明顯的差異，如果說“山海之間”是一條路直通觀眾的胃和大腦，“落地生根”則是多線並進，導演將視角落在中國美食在全球範圍內的獨特性上。
從最原始的小麥講起，它在全球範圍內被製成各種具有當地特色的食物，後來再擴展到其他食物。
經過時間的累積，這些最基本的食物在世界各地駐足，形成了新的融合菜，新的菜式在當地落地生根，與當地的文化、物產、風俗習慣結合，揹負起新的使命。
將美食和土地緊緊裹挾在一起，這契合了陳曉卿對於美食背後土地的讚美。
其中，張太保一家的生活著實觸動心絃，從播種、收割到搬上餐桌他和妻子經過了一年的辛苦。一片蔥綠時節張太保會坐在田間點一支菸，像看孩子一樣看著眼前的稻田。
收穫時節不忘感恩妻子的辛勞付出，妻子面對鏡頭在一旁羞澀地說“還好，他很照顧我。”
中國人喜歡“在一起”，稻子甚至成為維繫全村感情的紐帶，祭祖也離不開這個再平常不過的穀物。
最原始的情感最動人，這種絲毫無添加的真實賺取眼淚來無需費任何力氣。
但瑕疵也是明顯的，“落地生根”這集內容中美食對於觀眾的吸引力下降，出現的食物，可能是想要更飽滿地表達導演思維，導致全片呈現出中心慢慢模糊的態勢。
第三期“滾滾紅塵”已經在來的路上了，光看預告片中的那些美食就已經太幸福了，同時解說詞依舊是溫熱的、有人味的。
人和人之間被美食緊緊綁在一起，生活才有了溫度。
也不得不感嘆，中國人真的太會吃了。屏幕前的觀眾職業、屬性、地域差了千萬裡，但因為美食這些隔閡統統消失不見了，黑老師（陳曉卿江湖綽號）也太會“勾引”人了吧！！！
所以，下次別點外賣了，和身邊的人一起做一餐簡單的飯也不錯。
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