嘿，大家好！我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅遊的我，每天都會更新至少一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點贊、分享哦！你的支持是我在自媒體創作路上最大的動力!
慈菇又稱茨菇、茨菰。是蘇州特產“水八仙”之一。據說在慈菇每株的根部都會生長出十二個果實來，就像一位年輕的媽媽慈愛地哺育著自己眾多的孩子，多麼慈祥溫暖的畫面呀！慈菇含有澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量元素，具有消炎解毒、生津潤肺、補中益氣的作用。慈菇裡還含有秋水仙鹼等多種生物鹼，具有防癌抗癌腫、解消癰作用。
慈菇一般在11月份開始上市，一般來說冬天是吃慈菇的好季節。每年秋末到冬季，蘇州老街上就會有一種小零食開始售賣，那就是慈菇片，被切成一片一片雪白的生慈菇片，放入油鍋裡炸至金黃色撈出，咬一口酥脆得直掉渣，我最喜歡就是一邊逛街一邊吃它，一口一口停不下來！
而尋常百姓家餐桌上也總會作為菜式的點睛之筆出現在餐桌上。不時不食，現在正是慈菇上市的好季節，最近的菜場裡就能看到慈菇了，我今天買了半斤，用它與肉片一起炒了。炒好的慈姑片外面裹著鮮美的肉汁，咬下去不硬不軟，口感剛剛好。細細咀嚼後，淡淡的慈菇清香拌著一絲苦味出現了，這種苦味是我可以接受的，也只有嚐到了這絲苦味才確定那是慈菇片。
《慈菇炒肉片》
主料：慈菇250克、豬肉片80克
輔料：調和油、鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、生抽、幹辣椒、蔥花
做法：
1、買回的慈菇洗淨
2、切成薄片
3、放入水中浸泡一會兒去掉一些澱粉
4、豬肉片提前用料酒、鹽、白胡椒粉和澱粉抓勻醃製一下
5、起油鍋把肉片炒至變色盛起備用
6、起油鍋，放入慈菇片和幹辣椒炒勻
7、放入提前炒好的肉片炒勻，加點料酒
8、加點鹽糖和生抽炒勻
9、起鍋前撒上蔥花拌勻即可
麥媽提醒：慈菇中含有大量的澱粉，和土豆一樣切完後會有氧化反應，會發黑，所以如果切完慈姑不馬上使用一定要泡在水裡，防止氧化。另外如果決定慈姑有土腥味和澀味，建議食用時加鹽在沸水中焯水2-3分鐘，這樣能去除部分慈姑中的土腥味和澀味。我們是習慣了這種澀味，所以不用焯水的
閱讀更多 麥子老媽 的文章
